一、獼猴桃果醬做法大全

獼猴桃果醬是一道以獼猴桃為原材料，搭配檸檬、白砂糖等材料制成的果醬，用獼猴桃制作的果醬甜酸適口，風(fēng)味獨特，是佐餐佳品，市面上的獼猴桃果醬眾多，如果都不喜歡也可以在家自己制作，那么獼猴桃果醬怎么做呢？

做法一

原料：

獼猴桃、砂糖、水。

做法：

1、挑選充分成熟的獼猴桃果實，剔除腐爛、發(fā)酸或表面有嚴重病斑等不合格果實，手工剝皮或切成兩半，挖出果肉。

2、砂糖和水按3：1的比例加熱溶解，制成75％的糖水，糖水與獼猴桃按1：3的比例進行熬制。

3、先將一半糖水倒入鍋內(nèi)，煮沸后加入果肉，待果肉煮成透明、無白心時，再加剩余糖水，繼續(xù)煮一段時間，直到沸點溫度達到105℃，可溶性固形物達68%以上出鍋。

4、將做好的獼猴桃果醬裝入消毒過的玻璃罐中即可。

做法二

原料：

獼猴桃、檸檬、白砂糖、麥芽糖。

做法：

1、獼猴桃去皮去白芯，切塊放進奶鍋里，加入約為獼猴桃果肉1/3重量的白砂糖，中小火慢慢熬煮，邊煮邊邊不停的攪動，以免粘鍋底。

2、煮到獼猴桃全部變軟時，擠入幾滴檸檬汁，撇去浮沫。

3、加入適量麥芽糖調(diào)整甜味，繼續(xù)熬到獼猴桃全部溶化且濃度適中時即可關(guān)火。

4、放涼后裝入消過毒的無油無水的密封罐里，放冰箱里冷藏保存。

做法三

原料：

獼猴桃、砂糖、鮮榨檸檬汁、水。

做法：

1、獼猴桃削皮、去心，果肉挖出后切成小丁，放入干凈碗中。

2、加入適量的檸檬汁和砂糖，拌勻后蓋上蓋，置于冰箱冷藏腌制4小時以上。

3、腌制好的獼猴桃倒入鍋中，中火熬煮，熬煮的過程中注意撇去浮沫。

4、果肉煮至軟爛時，用電動攪拌器將果肉打碎，沒有攪拌器也可以倒入攪拌機攪打后再倒回鍋里。

5、繼續(xù)中小火將果醬煮至濃稠，取出裝入消毒的玻璃罐中即可。

二、自制獼猴桃果醬注意事項

1、獼猴桃切塊時要去掉里面的白芯，因為那個部分煮不化，會影響獼猴桃果醬的口感。

2、白糖的用量可以自行調(diào)整，白糖用量大，果醬時的水份就會多，一般用糖量為獼猴桃的1/2-1/3，因為白糖有一定的防腐劑功效，因此不要加太少了。

3、裝獼猴桃果醬的瓶子要提前消毒，可以用烤箱消毒，裝了果醬后倒扣后常溫放置3天，再放入冰箱冷藏效果更好。

三、獼猴桃果醬怎么吃

自制的獼猴桃果醬的食用方法與大部分果醬類似，主要吃法有以下幾種：

1、直接用勺子舀出來吃。

2、沖水飲用。

3、添加到牛奶、咖啡等飲品中可以增添口感。

4、涂抹到面包或蛋糕上食用，還可以用來做餅干。

5、自制的獼猴桃果醬添加到粥中也可以作為寶寶輔食。