蒜蓉扇貝的做法：
【主料】扇貝8只、粉絲1把、大蒜1頭
【調(diào)料】鹽適量、油適量、耗油適量

步驟：
1.先用牙刷刷干凈扇貝的外殼；
2.用小刀伸進(jìn)去扇貝將其撬開(kāi),把有肉的半邊留下，再沿著殼壁用小刀取下貝肉；
3.貝肉后部的黑色物質(zhì)是內(nèi)臟，要去除。裙邊下面的一層睫毛狀黃色物質(zhì)是腮，也要去除；
6.取一個(gè)放有水的大碗,加點(diǎn)鹽后把貝肉放進(jìn)去浸泡個(gè)兩三分鐘,然后用筷子輕輕地?cái)嚢柝惾?，使貝肉里的泥沙沉入碗?再用清水沖洗下把貝肉洗干凈；
7.取一小把龍口粉絲,用熱水泡軟后瀝干水分待用；
8.在清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽和白酒以及白胡椒粉，拌勻后再放點(diǎn)淀粉，腌制待用；
9.起個(gè)油鍋以把蒜蓉煸香；
10.將煸香的蒜蓉取一半裝入碗中,再倒入少許的蒸魚(yú)豉油拌勻成調(diào)味汁；
11.把粉絲剪成小段再墊在扇貝底下,把鍋中剩下的一半蒜蓉均勻放到每個(gè)扇貝肉上再放上姜絲；
12.蒸鍋里放冷水燒開(kāi)后再放入扇貝大火蒸五分鐘左右，隨后出鍋；
13.去掉蒸好的扇貝上面的姜絲，用小勺把上述提到的調(diào)味汁趁熱澆在每個(gè)扇貝上，撒上蔥花；
14.干凈的炒鍋燒熱，放入一大匙的食用油燒至冒煙，然后將油均勻地澆在各個(gè)扇貝上，嗞啦一聲后，即可開(kāi)吃。