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海棠果泡酒功效與作用 海棠果酒的制作方法及配方

摘要:海棠果口感酸甜,可以洗干凈后直接吃,也可以拿紅海棠果泡酒喝。海棠果泡酒對(duì)人體很有好處,可以澀腸止痢、生津止渴、健脾開胃、提高抵抗力、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。那么海棠果怎么泡酒?準(zhǔn)備海棠果、白酒、酒曲、白糖,將海棠果去梗,去除病果、爛果,清洗干凈,瀝干水份。用打漿機(jī)將海棠果粉碎,倒入發(fā)酵桶中。加入一定比例的白糖、酒曲攪拌均勻,然后發(fā)酵管理、過濾澄清、殺菌、封壇陳釀即可。下面就來(lái)了解下海棠果酒的制作方法及配方。

一、海棠果泡酒功效與作用

1、澀腸止痢

海棠味甘微酸,甘能緩中,酸能收澀,具有收斂止泄,和中止痢之功用,能夠治療泄瀉下痢,大便搪薄等病癥。

2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

海棠中蘊(yùn)含有大量人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如糖類,多種維生素,有機(jī)酸等,可供給人體養(yǎng)分,提高機(jī)體免疫力。

3、生津止渴

海棠含有糖類,多種維生素及有機(jī)酸,可幫助補(bǔ)充人體的細(xì)胞內(nèi)液,從而具有生津止渴的效果。

4、健脾開胃

海棠果中維生素,有機(jī)酸及按質(zhì)含量較為豐富,能幫助胃腸對(duì)飲食物進(jìn)行消化,故可用于治療消化不良食積腹脹之癥。

5、提高抵抗力

海棠含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如糖類、多種維生素、有機(jī)酸等,能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng),提高機(jī)體功能,增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力。

二、海棠果酒的制作方法及配方

配方:海棠果、白酒、酒曲、白糖。

制作方法:

1、將海棠果去梗,去除病果、爛果,清洗干凈,瀝干水份。

2、用打漿機(jī)將海棠果粉碎,倒入發(fā)酵桶中。

3、加入一定比例的白糖,攪拌均勻。

4、按0.5%的比例加入酒曲,攪拌均勻。

5、發(fā)酵管理:前3天半密封,每天攪拌1次,三天后全密封,第6天再攪拌一次讓其自然發(fā)酵,大概15天左右,主發(fā)酵結(jié)束。

6、過濾澄清。主發(fā)酵結(jié)束后,用壓榨酒過濾機(jī)過濾掉海棠果渣(家庭釀酒也可以用紗布進(jìn)行擠壓過濾),將液汁置于發(fā)酵桶中靜置澄清,待海棠果泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上層清液。此法重復(fù)幾次,即可得到色澤清亮、高品質(zhì)的海棠果酒了。

7、殺菌。將澄清后的果酒倒入滅菌機(jī)過加熱消毒,這樣可將生酒中的微生物殺死、破壞殘存的酶系,有效防止海棠果酒酸敗,穩(wěn)固海棠果酒的陳釀品質(zhì)。

8、封壇陳釀。

注意事項(xiàng):

1、為避免浪費(fèi),將壓榨后的海棠果渣倒入白酒設(shè)備中蒸餾成海棠果酒。

2、準(zhǔn)備做海棠果白蘭地酒的,主發(fā)酵結(jié)束后即可倒入白酒設(shè)備中蒸餾。

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