抄手餡的做法：

【用料】：姜 一坨；蔥白；肉糜；

步驟：

1、準(zhǔn)備了2.3磅肉糜，差不多2斤肉。加一勺料酒，稍微拌勻。

2、一坨姜洗凈，取蔥白，洗凈。

3、剁碎姜，蔥白，放入肉糜，加鹽巴，少許水，一小勺油，雞精（如果喜歡的話），攪拌，直到感覺滑潤(rùn)。

4、接一小碗水，拿一根筷子或者餐刀，取一片抄手皮放在手心，挑一小坨肉放中間。抄手皮對(duì)折；左邊角沾點(diǎn)水，中指把餡兒中間往中間挑起，然后把右邊角轉(zhuǎn)過去粘住左邊角。

5、燒開水后，放抄手，喜歡的話燙點(diǎn)青菜。碗中放蔥花，醬油，雞精，花椒粉or花椒油，麻油，香醋，倒入一勺滾燙的煮抄手的湯水，沖混調(diào)料。

6、撈起抄手，好吃的抄手就完成啦！