五香鹵豬蹄的做法：

【用料】：帶肘豬手 約750克；紅糖 30克；干辣椒 5個；老姜 一塊；五香粉 25克；香葉 5片；料酒 100克；大蔥 1根；八角 2個；老抽 5勺；鹽 適量；

步驟：

1、豬手燒皮洗凈剁塊（可在買時請賣肉的給燒皮剁段）

2、焯水：煮5分鐘撈出沖洗干凈。

3、熬制鹵水：750克沸水加入拍破的干凈姜塊、香葉、干辣椒、紅糖，待糖塊溶化后加入五香粉、八角、料酒、大蔥、老抽和適量的鹽（調(diào)制顏色和咸淡）熬制5分鐘。

4、電壓力鍋放入豬手，再將熬制好的鹵水倒入，以剛好淹沒豬手為宜。

5、保壓80分鐘后，就可開鍋享用。

6、鹵水可留下次用，晾涼裝瓶放冰箱冷藏。

小貼士：

鹵肉后的鹵水可鹵海帶、雞蛋、豆腐干等，鹵油可下面條當調(diào)料使用。可根據(jù)自己喜好，增減各種香料和調(diào)料的用量。