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煉乳有哪些種類 怎么選購煉奶

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摘要:煉乳的種類有很多,如加糖煉乳、無糖煉乳、全脂煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、調(diào)制煉乳等。優(yōu)質的煉乳有光澤,具有煉乳固有的滋味和氣味,質地均勻,沒有分層或者沉淀現(xiàn)象,不會有奶塊。有酸味或者異味的,出現(xiàn)白色、黃色或者紅褐色形式紐扣的干酪凝塊的煉乳不要選購。下面就來了解下煉乳的選購技巧。

一、煉乳的種類

煉乳分類方法很多,主要如下:

1、按是否加糖可分為:加糖煉乳(即甜煉乳)、無糖煉乳(即淡煉乳);

2、按原料乳是否脫脂可分為:全脂煉乳、脫脂煉乳和半脫脂煉乳;

3、按添加物的種類可分為:可可煉乳、咖啡煉乳、維生素等強化煉乳以及模擬人乳組成的嬰兒配方煉乳等。屬于調(diào)制乳范圍。

二、怎么選購煉奶

1、選購煉乳首先要看品牌、標識、外觀、生產(chǎn)日期等,優(yōu)質的品牌煉乳的產(chǎn)品質量更受保證。最好是在大型商場或者超市購買。

2、煉乳一定要呈現(xiàn)乳黃色或者乳白色(除部分調(diào)制乳,例如可可調(diào)制乳),顏色變深的不要購買。煉乳通常是具有奶香味,有酸味或者異味的也不要選購。

3、優(yōu)質的煉乳質地均勻,沒有分層或者沉淀現(xiàn)象,不會有奶塊。出現(xiàn)白色、黃色或者紅褐色形式紐扣的干酪凝塊,一般是霉菌的作用,表示產(chǎn)品易變質,其次出現(xiàn)脂肪分離等分層現(xiàn)象的也是變質煉乳。

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