一、玻璃器皿可以蒸東西嗎

日常生活中很多家庭都會(huì)用玻璃器皿做餐具，美觀又實(shí)用，不過很多朋友不知道玻璃器皿能不能蒸東西，其實(shí)這是要看玻璃器皿的材質(zhì)的。

玻璃器皿有普通玻璃、鋼化玻璃和耐熱玻璃三種，普通玻璃不能用于加熱，而鋼化玻璃的耐熱性能也有限，因此這兩種都是不能放進(jìn)蒸鍋蒸東西的；而耐熱玻璃具有良好的耐高溫性能，能適應(yīng)溫度急冷急熱變化，是一種可以直接加熱加工食物的容器，不僅能放進(jìn)蒸鍋里蒸東西，放微波爐和烤箱也是可以的。

不過也要注意，雖然蒸東西時(shí)玻璃溫度是均勻上升的，但是不排除某些劣質(zhì)玻璃器皿在高溫或者高低溫轉(zhuǎn)換過程中會(huì)發(fā)生破裂，比如玻璃里面有雜質(zhì)的，玻璃表面有裂紋的等，這屬于玻璃器皿本身的質(zhì)量問題，因此一定要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的玻璃器皿，以免在蒸食物時(shí)器皿破裂或炸裂傷到自己。

二、玻璃器皿上蒸鍋會(huì)碎是什么原因

只有耐熱玻璃器皿才能放上蒸鍋去蒸食物，而普通玻璃是無法直接加熱的，如果強(qiáng)行用它去蒸食物，很可能一蒸就碎了。玻璃器皿上蒸鍋會(huì)碎的原因主要是兩個(gè)：

1、不耐高溫

玻璃器皿本身不耐高溫的話，如果把它放上蒸鍋，很快就會(huì)因?yàn)檎羝母邷貙?dǎo)致玻璃破碎。

2、內(nèi)外溫差大

玻璃器皿在鍋內(nèi)蒸，由于器皿內(nèi)液體比熱容較低，升溫較快，會(huì)使玻璃器皿內(nèi)壁受熱膨脹；而外壁在水的比熱容影響下，溫度不變，這樣就容易導(dǎo)致內(nèi)層玻璃突然向外層玻璃大力擠壓，造成玻璃器皿破碎。

因此，為了防止玻璃器皿一蒸就碎，首先要確定購買的是正規(guī)的耐熱玻璃器皿，其次要注意，蒸制前可以將玻璃器皿用開水里外燙一遍，讓玻璃器皿內(nèi)外溫度保持一致，這樣就不會(huì)由于受熱膨脹而破碎了。