酒店餐廳設(shè)計(jì)理念

目前到酒店消費(fèi)的客人都希望有一個(gè)好的就餐氛圍，許多人擁在一起吵吵鬧鬧是他們所不愿意看到的；其次，商務(wù)宴請(qǐng)往往占很大的比例，而進(jìn)包間可以提升檔次，顯示他們對(duì)客戶的重視，并可以有一個(gè)安靜的交流氛圍;再者，政府行政人員也是酒店餐飲中的重要客戶，他們更傾向于在包間，消費(fèi)，以免造成負(fù)面影響，這種現(xiàn)象在中、小城市尤為突出。

鮮明的主題是餐廳設(shè)計(jì)文化空間環(huán)境向目標(biāo)顧客群體所表達(dá)的中心思想和經(jīng)營(yíng)理念，也是餐廳企業(yè)市場(chǎng)定位和服務(wù)定位的一種體現(xiàn)，鮮明的主題是企業(yè)表達(dá)其理念與使命的載體。地域、生態(tài)、情感、藝術(shù)等，很多文化素材和時(shí)尚題材都能構(gòu)建餐廳設(shè)計(jì)的主題。

酒店餐廳裝修設(shè)計(jì)要點(diǎn)

1、定位要準(zhǔn)確

餐廳的裝修不僅要圍繞經(jīng)營(yíng)進(jìn)行，而且要以顧客為中心。因此需要對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的容量及餐飲需求的趨勢(shì)進(jìn)行分析，同時(shí)還需考慮酒店的整體風(fēng)格、餐飲的整體規(guī)劃、星評(píng)標(biāo)準(zhǔn)的要求，以及裝修的投入和產(chǎn)出等相關(guān)問題。

2、注重保護(hù)客人的隱私

酒店餐廳最好不要設(shè)計(jì)排桌式的布局，那樣一眼就可將整個(gè)餐廳盡收眼底，從而使得餐廳毫無檔次，空間乏味。目前流行的方式是通過各類形式的玻璃、鏤花屏風(fēng)將空間進(jìn)行組合。這樣不僅可以增加了裝飾面，而且又能很好地劃分區(qū)域，給客人留有相對(duì)私密的空間。

3、通風(fēng)及排煙方面需重視

餐廳內(nèi)的通風(fēng)問題是裝修中的重中之重，因?yàn)榈骄频瓿燥埖目腿瞬煌耆际悄行耘笥?，像老人、小孩及孕婦等有時(shí)也會(huì)前往酒店用餐，所以如果酒店內(nèi)的空氣不流通，則容易失去客戶，相信這個(gè)道理您應(yīng)該懂。隨著健康的意識(shí)的提高，現(xiàn)在很多酒店都會(huì)分吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)，從而減小吸煙對(duì)客人造成不好的影響，并且保證客人的舒適度及菜肴的質(zhì)量。

4、重視燈光的設(shè)計(jì)

在此之前就已提到了燈光問題，太亮或太暗的就餐環(huán)境會(huì)使客人感到不適，桌面的重點(diǎn)照明可有效地增進(jìn)食欲，而其它區(qū)域則應(yīng)相對(duì)暗一些，有藝術(shù)品的地方可用燈光突出，燈光的明暗結(jié)合可使整個(gè)環(huán)境富有層次。此外，還應(yīng)盡量避免彩色光源的使用，這樣既會(huì)使餐廳顯得俗氣又容易使人視覺疲勞。

酒店餐廳裝修風(fēng)格

1、中式風(fēng)格裝修

文化傳統(tǒng)對(duì)餐飲風(fēng)格的影響主要體現(xiàn)在餐桌上。紅木餐桌椅為主體，各種古典風(fēng)格的裝飾品，營(yíng)造出古雅的空間質(zhì)感，簡(jiǎn)單地展現(xiàn)出中國(guó)古典風(fēng)格。

2、田園風(fēng)格裝修

在餐桌上適當(dāng)添加相同風(fēng)格的裝飾品，如陶罐、帶有自然風(fēng)味的干花和植物，可以創(chuàng)造出一種更加鄉(xiāng)村的風(fēng)格。

3、歐式風(fēng)格

鑲嵌著金銀的復(fù)雜圖案，金碧輝煌的視覺感受...歐洲古典風(fēng)格反映了優(yōu)雅的生活方式，餐廳裝飾設(shè)計(jì)的革新也應(yīng)該含蓄而有品位。墻上掛著幾幅歐式油畫，餐廳里擺放著古典風(fēng)格的珠寶柜，展示各種具有相當(dāng)欣賞價(jià)值的古代餐具、茶具和其他器皿，這可以增加尊嚴(yán)。同時(shí)，使用水晶玻璃珠墨魚枝形吊燈和羅馬柱也不失歐洲風(fēng)格的裝飾魅力。

酒店餐廳裝修注意事項(xiàng)

1、餐廳功能區(qū)的劃分

餐廳雖然是提供飲食的區(qū)域，飲食也分餐品、飲品和甜品，一些商務(wù)酒店還在餐廳設(shè)置有雅座幫助顧客滿足會(huì)談的需求，這些都需要在酒店設(shè)計(jì)的過程中對(duì)餐廳空間的功能區(qū)進(jìn)行合理的規(guī)劃。

2、酒店廚房的設(shè)計(jì)

酒店廚房，可分為對(duì)內(nèi)食堂或?qū)ν鈴N房，一般是分而治之的，這里重點(diǎn)討論下酒店對(duì)外廚房的裝修設(shè)計(jì)。

作為對(duì)外運(yùn)營(yíng)的機(jī)構(gòu)，酒店的對(duì)外廚房要滿足餐廳或餐吧對(duì)廚房設(shè)計(jì)的基本要求，包括排水、通風(fēng)、消防和衛(wèi)生的常見內(nèi)容，也包括備菜區(qū)和餐飲制作區(qū)的空間的合理規(guī)劃。

3、餐廳的燈光設(shè)計(jì)

餐廳的裝修風(fēng)格和燈光設(shè)置是空間氛圍打造的重要方面，這些可以參考一般餐廳裝修設(shè)計(jì)需要關(guān)注的細(xì)節(jié)，需要注意的是，酒店的餐廳是與整個(gè)酒店裝修設(shè)計(jì)一體的，在設(shè)計(jì)中需要關(guān)注實(shí)用性的方面，也要考慮裝修品質(zhì)、裝修檔次和風(fēng)格與整體裝修的協(xié)調(diào)內(nèi)容。

4、餐廳通道的便捷性設(shè)計(jì)

餐廳是飲食的區(qū)域，也是產(chǎn)品頻繁輸出的場(chǎng)所，即使是顧客餐品自取的服務(wù)，也需要為來往行為設(shè)計(jì)好動(dòng)線并提供便利，很多餐廳的水吧、飲品提供臺(tái)設(shè)計(jì)成半圓形或是半開放式也是對(duì)這一內(nèi)容的考量。具體位置選擇和餐臺(tái)提供的樣式設(shè)計(jì)，需要結(jié)合整個(gè)餐廳的空間進(jìn)行合理規(guī)劃。