一、羊腰子怎么烤

食材：大羊腰子四個(gè)300克、白皮洋蔥200克。

輔料：紅辣椒面20克、孜然10克、白酒10克、鹽5克。

做法：

1、大羊腰子切開片成兩半用鹽、白酒、辣椒面、孜然腌制。

2、洋蔥洗凈切絲待用。

3、將掛著羊油羊腰子穿上竹簽。

4、烤箱提前預(yù)熱到200度，烤盤刷少許底油，將羊腰子放入上下火烤20分鐘。

5、取出羊腰子刷上油防止烤的太干，鋪上洋蔥絲。

6、再將羊腰子放在鋪好的洋蔥絲上，洋蔥的味道可以去除羊腰子的膻味，放入烤箱，上下火200度烤8分鐘即可取出食用。

二、羊腰的家常做法

涼拌麻辣羊腰

食材：羊腰子適量、紅辣椒。

輔料：花椒、辣椒粉、姜、蒜、蔥、油、麻油、辣椒油。

配料：醋、海鮮醬油、酒、糖、鹽。

做法：

1、羊腰子泡洗干凈。

2、把羊腰先切十字花，再切小塊。

3、用沸水下點(diǎn)姜片和酒，把羊腰焯至斷生。

4、用冷開水把羊腰泡至涼透，瀝干水份待用。

5、備花椒、辣椒粉，蒜頭切碎；蔥、紅辣椒切絲與糖、鹽、酒、辣椒油混合待用。

6、下油在鍋中，燒熱，下花椒、辣椒粉，蒜頭粒，爆出香味。

7、把爆好的材料與醋汁混合，加點(diǎn)海鮮醬油。

8、把瀝干水的羊腰與調(diào)味汁拌均勻，淋麻油即可。

清燉羊腰

食材：羊腰子4個(gè)、枸杞適量。

輔料：蔥適量、香菜適量、姜適量。

配料：鹽、料酒、白胡椒粉、花椒、芝麻油。

做法：

1、羊腰表面的白膜去掉。

2、把撕去白膜的羊腰子沖洗干凈。

3、羊腰子放到鍋中，加入冷水和料酒焯水之后清洗干凈。

4、準(zhǔn)備適量料酒、蔥、花椒。

5、鍋中加水，放蔥和花椒，倒料酒。

6、開火煮上羊腰子。

7、煮至水開之后加入一把枸杞。

8、煮好的羊腰子拿出來后，切片。

9、碗中加入羊腰子、鹽、香菜碎和白胡椒碎。

10、淋上羊腰子湯和芝麻油，就可以開動(dòng)啦。

羊腰子炒韭菜

食材：羊腰子300克、枸杞15克、韭菜200克。

輔料：姜5克、大蒜5克。

配料：鹽1茶勺、胡椒粉半茶勺、料酒1茶勺、生抽半茶勺、雞精1茶勺。

做法：1、羊腰子洗凈。

2、撕去筋皮，先從中間片開，切去腰臊，再切成條備用。

3、韭菜洗凈切段。

4、下入切好的腰子爆炒。

5、加入料酒、生抽、姜絲，繼續(xù)翻炒。

6、下入韭菜，并加入胡椒粉、鹽，雞精、泡好的枸杞，迅速翻炒出鍋。

孜然羊腰

食材：羊腰子、洋蔥、青椒、紅辣椒。

輔料：大蒜、姜、小蔥。

配料：花椒粉、胡椒粉、雞精、鹽、油、孜然、五香粉。

做法：

1、將蔥切小段，蒜切碎末，姜切碎末，紅辣椒切小段。

2、洋蔥洗凈后，切小塊備用。

3、青椒切小塊。

4、將羊腰子上的油去掉。

5、將羊腰子上的白膜去掉，弄破一小塊，然后一撕就掉了！

6、將羊腰子切成兩半，將中間的白色部分去掉。

7、將羊腰子切成條狀。

8、放入加了鹽的開水中焯燙一下。撈出沖洗一下，備用。

9、炒鍋燒熱后放油，然后放入準(zhǔn)備好的蔥姜蒜以及紅辣椒爆香。

10、放入洋蔥，炒香。

11、放入羊腰子爆炒，這個(gè)時(shí)候放入適量的鹽，五香粉，花椒粉，胡椒粉以及孜然。

12、快熟時(shí)，放入青椒翻炒幾下，然后放入適量的雞精，翻炒幾下，出鍋即可。