一、增高湯的配方及制作方法

1、豬骨菠菜湯

豬骨煲湯屬于寒涼，最大的作用就是強勁健骨，養(yǎng)血健骨，補充脾氣，補益氣，因為豬骨富含磷酸鈣，骨粘蛋白和骨膠原。菠菜富含大量鎂，鐵，鈣，磷等微量元素，能有效地促進生長發(fā)育，增強孩子的免疫力，促進人體的新陳代謝。豬骨和菠菜搭配在一起，營養(yǎng)價值頗高，而且材料便宜易尋，制作方法如下：

（1）準備好豬骨和菠菜，材料的比例為三比二。

（2）溫水洗豬骨，切小塊備用，菠菜整顆備用。

（3）鍋中放入豬骨和適量清水，大火燒開清水，燒開后小火慢燉兩小時，把豬骨的營養(yǎng)燉出來。

（4）加入菠菜，十分鐘后起鍋，煮菠菜的同時加入少許鹽，不必加入太多調(diào)味料，可加些蔥花。

2、海帶牛肉湯

牛肉富含蛋白質(zhì)和氨基酸，對人體生長發(fā)育有很大的作用，海帶含有大量蛋白質(zhì)，脂肪，以及鈣，磷，鐵元素，對孩子長個的幫助十分大，具體制作方法如下：

（1）海帶提前泡好，切塊，牛肉切小塊。

（2）鍋中加入適量清水，加入牛肉和海帶，中火慢燉。

（3）起鍋添加少許鹽和花生油，蔥段。

3、海馬田七燉雞湯

海馬田七燉雞湯可以促進骨頭吸收營養(yǎng)，補益腎氣，充足氣血促進身體骨骼生長發(fā)育，確實對孩子長高會有一定的幫助。但要注意孩子至少在12歲以上才適用，因為田七、海馬、雞肉均含有一定的激素類物質(zhì)，大量食用的話會導(dǎo)致孩子提前發(fā)育，使骨骺線閉合，若是這樣的話恐怕反而會阻礙了身體長高。制作方法如下：

（1）田七洗凈，要用掣刀切碎（可以蒸一下），如果有條件建議海馬磨成粉，把海馬切碎，這樣有利于發(fā)揮藥效，不至于浪費。

（2）將殺雞掏出來的脂肪炸油，將田七入鍋炸至黃色

（3）雞切塊去腳，洗凈，放入滾水中煮三分鐘，取起洗凈，滴干水。

（4）撈起田七與海馬，枸杞，紅棗及童子雞一起入鍋加少水，燉東西不是煮湯，一定不要太多水，文火燉兩個小時加鹽調(diào)味就行了。

二、喝湯長高的常見誤區(qū)

1、喝骨頭湯能補鈣

骨頭中的鈣能溶解在湯里的量很低，10千克排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。曾經(jīng)有人檢測過，一碗骨頭湯大約含有2~3毫克鈣。按成人每日需要800毫克鈣計算，估計需要300～400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。

2、吃肉不如喝湯

肉湯的鮮味往往超過了肉的鮮味，人們由此而誤認為肉的精華都跑到肉湯里去了，湯的營養(yǎng)比肉好。其實，老火湯的鮮味，是因為經(jīng)水煮后肉類中的一些含氮浸出物溶于湯內(nèi)，但食物中的大部分蛋白質(zhì)仍呈凝固狀態(tài)留在肉里，而非溶于水中。煲兩個小時以上的湯中，蛋白質(zhì)含量也僅為肉中的5%左右，還有95%的營養(yǎng)成分留在“肉渣”中。因此，只喝湯不吃肉，只是滿足了口感而已，而大量的營養(yǎng)成分還是在肉里。

3、人人都能喝濃湯

“湯越靚，營養(yǎng)越高”，其實并非如此。豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經(jīng)水煮后，能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質(zhì)，這些總稱為“含氮浸出物”。很顯然，越美味的湯，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而長期攝入過多的“嘌呤”可導(dǎo)致高尿酸血癥，后者是引起痛風病的罪魁禍首。

4、煲湯越久，營養(yǎng)越好

許多人認為湯煲得越久越夠火候，營養(yǎng)也越好，所以往往一煲就幾個小時。其實，經(jīng)過長時間的煲煮，許多營養(yǎng)素還遭到破壞，煲的時間越長，蛋白質(zhì)變性越厲害，維生素被破壞得越多。煲久的湯僅含有極少量的蛋白質(zhì)溶出物、糖分和礦物質(zhì)，只能說比白開水多一點點營養(yǎng)。因此，煲湯時間不宜過長。一般以兩小時以內(nèi)為宜。

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