白果不是開心果。

白果是植物銀杏的干燥種子，白果又稱作為銀杏、公孫樹子，佛指甲等，它是植物銀杏的干燥種子，主要分為藥用白果和食用白果兩種，藥用白果略帶澀味，食用白果口感清爽，白果中含有多種營養(yǎng)成分，如：淀粉、蛋白質、脂肪、維生素C、胡蘿卜素、核黃素、銀杏酸、礦物質等，具有很高的營養(yǎng)價值，生活中常用來燉湯、煮粥、炒制等。

而開心果又叫阿月渾子，胡榛子，無名子等，是漆樹科黃連木屬小喬木的干燥種子，外形與白果相似，但是中間開裂有縫，且其中的主要營養(yǎng)成分是維生素、礦物質、抗氧化元素等，與白果不同，所以白果和開心果是兩種不同植物的種子，不是同一種食物。詳細>>

銀杏果性平，味甘苦澀，可以斂肺氣，止咳喘。對于有哮喘、痰咳的病人來講，有著很好的治療效果。而且銀杏果還有抵抗輻射，少量食用之后還能明顯增加人體的免疫力，不僅能夠止咳停喘，還能緩解因為輻射導致的骨骼細胞增殖的壞現象。

銀杏果有著抗氧化作用，銀杏中含有很多黃酮，它是能夠與阻止色素在皮膚底層沉淀，不僅如此，它還能夠清除人體多余的自由基，抗氧化，美白皮膚，延緩衰老，祛除皺紋和色斑。常食白果可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發(fā)，延年益壽。

現代醫(yī)學研究發(fā)現猥白果有收縮膀胱括約肌的作用。對于小兒遺尿，氣虛小便頻數，帶下白濁，遺精不固等病癥，有輔助治療的作用。

銀杏果有著很好的抗菌消炎的功效，而且還有很好的抗過敏作用，經常用在治病過程中。白果肉、白果汁、白果酚，尤其是白果酸體外試驗時對人型結核桿菌和牛型結核桿菌有抑制作用。白果的水浸液(1：2)在體外對堇色毛癬菌、奧杜盎氏小芽胞癬菌、星形奴犬氏菌等7種皮膚真菌表現為抑菌作用。白果果肉的抗菌力較果皮強。

白果可以改善血液循環(huán)，修復人受損的血管，讓人的大腦還有心臟可以獲得充足的營養(yǎng)，防止腦血栓的發(fā)生，同時還可以增強老年人的記憶力和機體免疫力，減緩細胞的老化，預防老年癡呆癥。詳細>>

銀杏果的食用方法很多最常見的方法就是烹飪，不僅僅是炒銀杏果，也是可以和牛肉、羊肉之類的肉燉湯。不管是炒著吃，還是蒸白果、煨白果，除此之外燉、燜、燴、燒、熘也都是很不錯的選擇。最常見的有椒鹽白果(銀杏果)、白果粥、銀杏熘子雞還有銀杏蒸雞蛋。

很多人不知道銀杏果的吃法，其實最簡單的方法就是烤銀杏果了。用火烤出來的銀杏果帶著一股焦香味，中和了銀杏稍稍苦澀的口感，嚼在口中也是別有一番風味。不過烤銀杏果的時候，一定要剝掉它的外殼，然后將銀杏的芽去掉再烤。

將銀杏果種胚剝開之后將其研磨成碎末，然后用開水沖泡成茶。若是吃不慣的話，還可以添加糖或是豆?jié){、牛奶之類的飲品一起服用。每日少量飲用之后能夠改善膚質，還能祛除臉上的斑紋和消掉臉上的皺紋，十分受女性的歡迎。

其實在生活中的很多時候我們都吃過銀杏果了，很多糕點中都有過銀杏果的出現。銀杏果作為糕點的拌料，能夠讓糕點的口感變得很有糯性，甚至還會有一股清香的味道。這對如今食遍了各種快銷食品的年輕人來講也是一種新的嘗試。詳細>>

一般白果的殼比較硬，需要借助一些工具才可以更好的去殼，比如可以采用生活中常見的小錘子輕輕的敲打一下，就可以讓外殼裂開，取出完整的果仁了，但需要注意力力度的掌握，不然會讓果仁變成一小塊一小塊的。

我們在吃核桃的時候一般都會采用專門的夾子來擊破核桃的外殼，其實在去掉白果的外殼的時候，也可以采用同樣的方法，在白果的中間部分用力，就會讓白果的外殼從中間斷裂，從而取出完整的白果仁。

MAIGOO編輯教你一個最簡單的白果去殼方法：將白果輕輕的敲開一個口子，然后放入紙袋里面，在微波爐里面稍微加熱一下，就會聽到砰砰砰的聲音，此時拿出來就可以去掉外殼了。

想要很好的去除掉白果的殼子，那么就不妨試試通過炒的方法來解決吧。我們將白果和適量的椒鹽放在一起，在鍋里面不停的翻炒，直到炒熟就可以去掉外殼了。

白果圖片

白果一定要熟食并且熟食也要適量。在吃白果之前，需要去掉皮和胚，白果的毒素主要集中在胚和種皮內，吃前一定要去除，而那些發(fā)芽的白果是不可以食用的。白果里面的芯子也就是胚芽，是不能吃的，食用白果一定要去芯的，白果有小毒，一般以綠色的胚部毒性最強，它含有少量的氰甙和白果酚甲等物質。

白果忌食用過量，大人的抵抗力要強一些，每天最多食用7～10顆。抵抗力較差的小孩子就更加少吃了，尤其是5歲以下的小孩子，是一定要忌食的。

由于白果的毒性會損害中樞神經系統(tǒng)，因此孕婦食用后特別容易使胎兒神經受到毒害。胎兒在母體內的分化取決于其神經的正常發(fā)育，所以很可能使得正在發(fā)育的胚胎四肢部分受到傷害而出現畸形。

鰻魚又名白鱔是一種比較常見的水產食品，但是，在吃白果的過程中，最好不要一起吃鰻魚，因為鰻魚和白果都含有非常復雜的成分，如果將這兩種食物一起食用的話，就可能會引起軟風這一種疾病。

maigoo小編提醒大家，在食用阿司匹林的時候也不可以吃白果。阿司匹林是每個家庭中都會常備的藥，那么在吃阿司匹林的時候同時食用白果會將患者凝血的時間延長，從而可能會出現流血不止的狀況。詳細>>

1、看外觀：白果粒大、外殼光滑、殼色白凈者，品質新鮮；如果外殼泛糙米色，一般是陳貨。

2、看外形：大小均勻，果仁飽滿堅實，無霉斑的一般是優(yōu)質的白果。

3、聽聲音：用手抓一把白果搖動，無聲音的果仁飽滿，有聲音的不是陳貨就是僵仁。詳細>>

銀杏果買回后要放在通風陰涼處，不能曬太陽。因為曬太陽后，銀杏果會外干內熱且濕潤，極容易霉變，霉點往往先從外殼開始。

銀杏果保鮮的最好辦法是冷藏。但當室溫在27℃以上時，放在冰箱的冷藏室里仍無濟于事，因為冰箱門經常打開，室溫對它還是有影響的，因此容易變質。這時只能將它放在冰箱冷凍室冷藏。當室溫在27℃以下時，才可放在冷藏室冷藏。 銀杏果保鮮萬無一失的辦法是剝掉外殼，將果仁放在冰箱冷凍室里保鮮。詳細>>