自熱米飯的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些

1、熱量（大卡）：維持基礎(chǔ)代謝量和活動(dòng)量的能源。

2、碳水化合物：維持大腦功能必須的能源。

3、蛋白質(zhì)：主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收具有健胃消食功效。

總的來說，自熱米飯能滿足人的正常生活工作所需能量，但缺乏維生素和脂肪，食品添加劑也較多，長(zhǎng)期食用可能會(huì)破壞人體的膳食平衡。因此自熱米飯只適合應(yīng)急或戶外運(yùn)動(dòng)等情況食用。

方便米飯標(biāo)準(zhǔn)要求

評(píng)價(jià)方便米飯的質(zhì)量主要是看它的復(fù)水時(shí)間、復(fù)水性。復(fù)水時(shí)間越短越好。而對(duì)于方便米飯，無論是直接開罐食用、復(fù)水或加熱后的米飯都要具有松軟較干的口感，米?；ハ喾蛛x不粘連，有典型的米飯風(fēng)味，不粘牙，沒有夾生現(xiàn)象。

1、理化指標(biāo)

含水量≤14%，碎粉率≤2%，酸度<10，吐漿率≤5%，繼條率≤9%。

2、衛(wèi)生指標(biāo)

含鉛量以（Pb計(jì)）≤1.0毫克/公斤，細(xì)菌總數(shù)≤500個(gè)/克，含砷量(以As計(jì))≤0.5毫克/公斤，

3、微生物指標(biāo)

菌落總數(shù)≤10000，大腸菌群≤30個(gè)/100克，食品添加劑按GB-2768-81，腸道致病菌不得檢出，黃曲霉毒素B1≤5微克/公斤。

4、感官指標(biāo)

色澤：具有菜式應(yīng)有的色澤，米飯呈乳白色或白色，色澤均勻。

滋味和氣味：滋味和氣味正常，無餿臭及其他異味。

組織形態(tài)：各菜式具有各自的形態(tài)，飯粒飽滿均勻，無霉點(diǎn)。

雜質(zhì)：無肉眼可見雜質(zhì)。

方便米飯檢驗(yàn)規(guī)則

1、出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目

每批產(chǎn)品須經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格，符合標(biāo)準(zhǔn)方可出廠銷售，檢驗(yàn)的項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、凈重、水分、微生物指標(biāo)等必檢項(xiàng)目，還有一些項(xiàng)目不定期抽檢，每年不低于兩次抽檢。

2、型式檢驗(yàn)

出現(xiàn)以下情況應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

（1）新產(chǎn)品試制鑒定時(shí)。

（2）原料、工藝有較大變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量。

（3）長(zhǎng)期停產(chǎn)，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)。

（4）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異。

（5）正常生產(chǎn)時(shí)每半年一次。

（6）國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)。

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