香菇肉丸有哪些做法

做法一

1、將豬肉剁成肉餡，肉餡加姜末，蛋清，食用油，用打蛋器攪打均勻，放置十分鐘。

2、利用這個時間，將香菇洗凈切成碎末。

3、在肉餡中放入鹽，生抽，老抽，白糖，黑胡椒粉，淀粉，香菇碎，蔥末，用打蛋器先低速攪拌均勻，再中速打一分鐘，停下再打到肉色變淺，稍微有點膨脹細膩。

4、鍋中燒開水，將攪拌好的肉餡用手擠成丸子，將丸子放入水中煮開，最后撈出即可。

做法二

1、將豬肉洗凈，甩干水，水分越少越好，然后將豬肉切片。

2、香菇洗凈，擠干水，切片或丁狀。

3、豬肉和香菇一起放入攪拌機，打成肉泥，這樣才容易起筋。

4、倒出肉泥，放入適量玉米淀粉，用力拌勻，注意要同一個方向。

5、倒入醬油，胡椒粉，酒，繼續(xù)用力向一個方向攪起筋。

6、當肉泥比較干的時候，就可以不宜攪拌了。

7、燒一鍋開水，用手擠出肉丸子，再用勺子把它挖走放入開水里煮，等肉丸子飄起來就可以撈出。

做法三

1、準備生姜、蔥花、20克生粉，生姜要搗碎，生粉要用清水融化讓其沉淀。

2、干香菇用清水泡發(fā)后，洗凈撈起，再把香菇剁成細末。

3、將豬肉打成肉沫，肉沫里加入料酒，鹽和一個雞蛋。

4、在肉沫里加入蔥花，把搗碎的生姜擠出汁水，去掉渣渣，汁水倒入肉沫中。

5、全部拌勻后，用攪拌機再次攪拌，直至肉沫粘稠后，加入沉淀的水淀粉。

6、起鍋燒水，水燒開后轉中火，撈起豬肉末在手掌反復滾圓后虎口擠出。借用調羹把肉圓送入鍋中，等全部做好后，轉大火，燒開后撈起。

吃香菇肉丸有什么好處

1、豬肉性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚等作用。

2、香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，是一種食藥同源的食物，具有重要的免疫藥理作用，可改善肌體代謝，增強免疫能力。

3、香菇含有豐富的維生素，而維生素具有降血脂、增加冠狀動脈血流量的作用，對高血壓和心腦血管病具有良好的預防和治療功能。

4、香菇多糖及其培養(yǎng)液有護肝作用并增強排毒能力，降低血清轉氨酶水平。常食香菇，可用于預防和治療脾胃虛弱、腹脹、四肢乏力、面黃體瘦等消化系統(tǒng)疾病。

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