魚(yú)丸的種類(lèi)有哪些

1、福州魚(yú)丸

福州魚(yú)丸是用鰻魚(yú)、鯊魚(yú)、馬鮫魚(yú)或者淡水魚(yú)剁茸，加甘薯粉（淀粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，是富有福州地方特色的風(fēng)味小吃之一。福州魚(yú)丸選料精細(xì)，制作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤(rùn)清脆，湯汁葷香不膩。

2、嘉魚(yú)魚(yú)圓

嘉魚(yú)魚(yú)圓是采用草魚(yú)魚(yú)肉為原材料制作而成的，在整個(gè)江南一帶獨(dú)樹(shù)一幟，別具風(fēng)味。嘉魚(yú)地處長(zhǎng)江邊，且內(nèi)湖眾多，水源豐富，獨(dú)特的地理環(huán)境和鮮活的江魚(yú)，造就了嘉魚(yú)魚(yú)圓具有味道鮮美，口感細(xì)膩，鮮香滑嫩等特點(diǎn)。

3、臺(tái)灣魚(yú)丸

魚(yú)丸在臺(tái)灣的歷史非常之久，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的改進(jìn)發(fā)展，臺(tái)灣魚(yú)丸形成了自身的特色，具有鮮美、營(yíng)養(yǎng)、保健的美食特色。臺(tái)灣的魚(yú)丸種類(lèi)很多，其中口感較脆的作法又稱(chēng)為“脆丸”，臺(tái)灣虱目魚(yú)丸、淡水鯊魚(yú)丸、南方澳鬼頭刀魚(yú)丸、高雄旗魚(yú)丸是臺(tái)灣四大代表性魚(yú)丸。

4、晉江深滬魚(yú)丸

深滬水丸選用鰻魚(yú)、馬加魚(yú)、嘉臘魚(yú)、敏魚(yú)和五香肉等，剁碎搗爛與地瓜粉一起攪合千捶而成，形狀有圓形、塊狀、魚(yú)形各種，堅(jiān)韌雪白，質(zhì)地柔軟，并用肉骨清湯、油蔥、瘦肉配煮，下鍋膨脹力強(qiáng)，不易變質(zhì)，入口鮮美清脆。

5、溫州魚(yú)丸

溫州魚(yú)丸以新鮮的鮸魚(yú)肉為主料，再加上酒、鹽、味精、白淀粉等材料制作而成。它也稱(chēng)魚(yú)圓，溫州名點(diǎn)，與各地的魚(yú)丸都有所不同的是，溫州魚(yú)丸外形為不規(guī)則的條狀，呈半透明的玉白色。

6、廈門(mén)魚(yú)丸

廈門(mén)魚(yú)丸也就是鼓浪嶼魚(yú)丸，是廈門(mén)小吃之一。真正純手工制造的廈門(mén)魚(yú)丸工序要求十分嚴(yán)格，從選料、刮肉、排斬、攪拌、擠丸，每一個(gè)細(xì)節(jié)都有嚴(yán)格的要求。比如說(shuō)在刮取魚(yú)肉時(shí)刀法很講究，要求要順纖維紋路刮，刀的傾斜度以45度為宜，將魚(yú)肉刮成薄片。將刮下的魚(yú)肉漂浮于清水中，去除血筋和混濁雜質(zhì)，再用潔凈的新紗布濾去水。

7、潮州魚(yú)丸

潮州魚(yú)丸體積較大，白色，用較貴價(jià)之魚(yú)肉制成，在香港，這種魚(yú)丸以香港仔出產(chǎn)的最為知名，通常在潮州面檔或茶餐廳中跟面或粿條一起放在熱湯中吃。

8、日本竹輪

香港及澳門(mén)俗稱(chēng)獅子狗魚(yú)蛋、獅子狗丸、獅子狗卷或獅子狗，最早是一種將魚(yú)肉泥、面粉、蛋白、調(diào)味料混合，裹在竹簽上、細(xì)木枝上并以火烤或蒸食的小吃，現(xiàn)在多已改用機(jī)器制造，不再使用傳統(tǒng)制法。

怎么選購(gòu)生鮮魚(yú)丸

1、看制作材料

材料的好壞與否是衡量魚(yú)丸質(zhì)量好壞最重要的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，真材實(shí)料打造出的魚(yú)丸當(dāng)然有其無(wú)法替代的獨(dú)到美味。一般來(lái)說(shuō)好的魚(yú)丸應(yīng)該是肉質(zhì)緊實(shí)的，咬在嘴里有彈性，沒(méi)有淀粉味。如果吃起來(lái)有太多淀粉的感覺(jué)，則說(shuō)明不是純魚(yú)肉的魚(yú)丸。如果魚(yú)丸吃起來(lái)好彈，口感很好，那就證明魚(yú)肉的新鮮，魚(yú)肉如果差，就會(huì)口感相對(duì)較差，不富有彈性。

2、看包裝

市場(chǎng)上的生鮮魚(yú)丸一般有包裝和散裝兩種，散裝魚(yú)丸雖然比較便宜，但是其質(zhì)量得不到包裝。包裝魚(yú)丸相對(duì)來(lái)說(shuō)比較好，但也要注意看看包裝的標(biāo)簽，看生產(chǎn)日期是不是最近的。要注意包裝內(nèi)的產(chǎn)品是否呈自然色澤，若附有斑點(diǎn)或變色，即表示已變質(zhì)，不建議購(gòu)買(mǎi)。

3、看品牌

大品牌的產(chǎn)品質(zhì)量往往有保障，生產(chǎn)工藝技術(shù)成熟，價(jià)格定位也合理，國(guó)家監(jiān)管也比較嚴(yán)格，消費(fèi)者可根據(jù)自己的實(shí)際需求，選購(gòu)合適的魚(yú)丸產(chǎn)品。

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