花樣饅頭的做法大全

一、紫薯開(kāi)花饅頭

1、制作原料

高筋面粉300g、酵母6g、紫薯2個(gè)。

2、制作步驟

（1）紫薯對(duì)半切開(kāi)煮熟，碾成薯泥，與100克面粉、2克酵母、30毫升清水和成紫薯面團(tuán)，放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。時(shí)間為1個(gè)半小時(shí)。

（2）200克面粉、4克酵母、80毫升清水和成白面團(tuán)，放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，時(shí)間為1個(gè)半小時(shí)。面團(tuán)里有蜂窩狀就可以了。

（3）把白面團(tuán)揉出氣體，分成大小均等的面劑子，跟包子大小一樣就可以了，再搟成面皮。

（4）將紫薯面團(tuán)也分成大小均等的面劑子，揉圓。

（5）把紫薯面團(tuán)放在白面團(tuán)里，像包包子的手法一樣給包起來(lái)。收口朝下，整理成漂亮的圓形。

（6）在面團(tuán)上切十字花刀，放入蒸鍋靜置15分鐘，進(jìn)行第二次發(fā)酵。

（7）冷水上鍋，小火上氣后，轉(zhuǎn)大火20分鐘即可。關(guān)火后再燜5分鐘，即可完成制作。

二、繡球饅頭

1、制作原料

面粉400g、酵母4g、莧菜1把、菠菜1把、南瓜1/3個(gè)。

2、制作步驟

（1）將菠菜榨成汁，莧菜洗凈，焯水，濾掉雜質(zhì)備用。

（2）南瓜洗凈，去皮，去瓤，蒸熟，然后碾壓成泥，越細(xì)膩越好。

（3）拿出一部分面粉，加入溫水化開(kāi)的酵母和南瓜泥，將它們和成黃色面團(tuán)。另外拿出一部分面粉，加入溫水化開(kāi)的酵母和菠菜汁，將它們和成綠色的面團(tuán)。再拿出一部分面粉，加入溫水化開(kāi)的酵母和莧菜汁，將它們成粉色的面團(tuán)。

（4）綠色面團(tuán)加入黃色面團(tuán)揉勻和成淺綠色面團(tuán)，將所有面團(tuán)靜置發(fā)酵一到兩個(gè)小時(shí)。

（5）取各種顏色的面團(tuán)一小塊，將它們?nèi)啻瓿砷L(zhǎng)條，排列成井字。

（6）把每一條邊面團(tuán)進(jìn)行編號(hào)，按照順時(shí)針或逆時(shí)針編號(hào)即可。從1開(kāi)始，1和2交叉，3和4交叉，5和6交叉，7和8交叉雙數(shù)在上面。

（7）再將1和4交叉，3和6交叉，5和7交叉，2和8交叉。

（8）最后將1和6交叉，3和7交叉，5和2交叉，8和4交叉，將相鄰的兩個(gè)邊捏緊。

（9）將接頭出收進(jìn)底下，用手向里推，使繡球看起來(lái)更飽滿(mǎn)圓潤(rùn)。

（10）水開(kāi)上鍋蒸二十分鐘，漂亮的繡球饅頭就做好了。

三、胡蘿卜玫瑰饅頭

1、制作原料

中筋面粉300g、胡蘿卜150g、清水150g、白糖20g、酵母粉3g。

2、制作步驟

（1）胡蘿卜切塊，放入攪拌機(jī)里，加入清水150克。

（2）將胡蘿卜攪打成汁，過(guò)濾渣滓，稱(chēng)取160克胡蘿卜汁備用。

（3）面粉、白糖、鹽、酵母粉混合均勻，分次加入胡蘿卜汁。

（4）揉成均勻面團(tuán)，溫暖處發(fā)酵至兩倍大。然后取出面團(tuán)，搓條下劑，分成20克每個(gè)的小面團(tuán)。

（5）將面團(tuán)按扁，搟成圓形面皮。每5個(gè)面皮相互交疊，用筷子壓一道痕跡。

（6）另取10克的小面團(tuán)搓長(zhǎng)成花芯，將花芯放在面皮上。將面皮卷起來(lái)，互相粘連牢固不松散。

（7）在先前筷子壓痕處用刀切開(kāi)，即成兩朵玫瑰花。依次做好玫瑰花，放入籠屜中，二次醒發(fā)25分鐘左右。

（8）大火上屜，蒸十分鐘左右，關(guān)火后繼續(xù)燜5分鐘，開(kāi)蓋即可。

花樣饅頭有什么作用

1、花樣饅頭所有制作原料選材都比較健康，一般采用果蔬上色，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以滿(mǎn)足人體的營(yíng)養(yǎng)需求。

2、花樣饅頭還能激發(fā)小孩子的食欲，對(duì)于厭食人群來(lái)說(shuō)非常適用，可以緩解厭食癥狀。

3、花樣饅頭中的酵母能夠產(chǎn)生很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，預(yù)防動(dòng)脈硬化，有一定的解毒作用。

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