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怎樣制作桑葚果醬?三種桑葚果醬的做法全介紹

摘要:桑葚含有葡萄糖、果糖、鞣質(zhì)、蘋果酸、蕓香苷、花青素苷, 胡蘿卜素、菸酸、亞油酸、 維生素B、維生素C、黏液質(zhì), 矢車菊素、鈣質(zhì)等營養(yǎng)成分,有改善皮膚血液供應(yīng),營養(yǎng)肌膚,使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用。不過桑葚可不容易保存,一不小心就容易壞掉。不過要是制作成果醬就不一樣了,不僅甜甜的很好吃,而且還耐儲存。下面就和小編一起了解下桑葚果醬的制作方法吧。

桑葚醬的制作方法

做法一

材料

桑葚(紫、紅)600克、土三七2克、麥芽糖300克。

做法

1、桑葚洗凈,除去附著于桑葚上的雜物和瀝干水分,桑葚的粳不用拔除。

2、將水放入鍋中煮沸,加入甜菊續(xù)煮10分鐘,至水剩一半量。

3、撈除甜菊葉,再加入麥芽糖拌煮至溶化。

4、加入桑葚用小火續(xù)煮,熬煮時要時常用木勺攪拌,以避免燒焦。

5、且在煮的過程中要經(jīng)常將浮沫撈除。

6、用小火慢慢煮至桑葚軟化,果粒變小,汁液變濃稠狀即可熄火,裝瓶放涼后冷藏保存。

做法二

材料

桑葚550g、白糖180g。

做法

1、將桑葚放到淡鹽水里泡20分鐘。

2、稱出180克的白糖。

3、泡好的桑葚用手將果粒與果柄輕輕剝離。

4、將所有的桑葚果肉與果柄全部給剝出來,放到平底鍋里。

5、鍋中倒上白糖。

6、開中小火慢慢加熱。

7、桑葚會慢慢析出水分。

8、桑椹要熬煮至稍有點(diǎn)黏稠即可。

9、玻璃瓶洗干凈后,瓶中放少量水入微波爐里高火1-2分鐘,然后將瓶子完全晾干。

10、桑葚果醬放至微涼后裝入瓶子里入冰箱保存即可。

做法三

材料

桑葚1kg、冰糖30g。

做法

1、清洗桑葚:將桑葚在淡鹽水里浸泡10分鐘。取出后用清水沖洗三次,撈出后用籃子裝起來瀝水。

2、在瀝水的時候,將桑葚果實(shí)里的的綠色小幼枝去除,放進(jìn)一個干凈的小鍋里?;旧闲∮字θコ旰?,桑葚也基本瀝干了。如果還有水滴則繼續(xù)瀝干一段時間。

3、把瀝干的桑葚小鍋加熱,加入30g冰糖,這里喜歡吃甜的朋友可以多添加冰糖。注意不要加水。

4、大火燒熱,桑葚會很快融化,冰糖也會很快融化,不停攪拌桑葚,避免燒糊。

5、桑葚和冰糖都融化后會發(fā)現(xiàn)鍋內(nèi)有不少水份了,繼續(xù)不停的攪拌,使桑葚和冰糖充分溶解并混合。

6、全部融化后改中小火,繼續(xù)不停攪拌,可以嘗嘗甜度,覺得不夠甜的可以在這里再加冰糖并持續(xù)攪拌。

7、小火熬至湯汁粘稠,就可以放慢攪拌速度了。

8、關(guān)火,繼續(xù)攪拌3-5分鐘,利用鍋內(nèi)余溫收汁,桑葚醬會變成特別粘稠的樣子。

9、將鍋內(nèi)桑葚醬盛出,裝碗,可以看到顏色紫紅紫紅的,色澤和口感都上佳,可以即食,也可密封放冰箱過幾天再吃。

小貼士

1、因桑葚偏酸,所以白糖用量為果肉的1/3。

2、將桑葚果肉與果柄分離,雖然費(fèi)點(diǎn)時間和手工,但做出來的果醬顆粒分明,口感更好。

3、平底鍋清洗干凈,最好無油。

4、全程無需再放水,因?yàn)樯]匕局筮^程中會出水。

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