一、蒸餾水是什么

蒸餾水是指經(jīng)過(guò)蒸餾、冷凝操作的水，蒸二次的叫重蒸水，三次的叫三蒸水。

蒸餾是一種熱力學(xué)的分離工藝，它利用混合液體或液-固體系中各組分沸點(diǎn)不同，使低沸點(diǎn)組分蒸發(fā)，再冷凝以分離整個(gè)組分的單元操作過(guò)程，是蒸發(fā)和冷凝兩種單元操作的聯(lián)合。與其它的分離手段，如萃取、過(guò)濾結(jié)晶等相比，它的優(yōu)點(diǎn)在于不需使用系統(tǒng)組分以外的其它溶劑，從而保證不會(huì)引入新的雜質(zhì)。

一次蒸餾水：水經(jīng)過(guò)一次蒸餾，不揮發(fā)的組分（鹽類）殘留在容器中被除去，揮發(fā)的組分（氨、二氧化碳、有機(jī)物）進(jìn)入蒸餾水的初始餾分中，通常只收集餾分的中間部分，約占60%。

多次蒸餾水：要得到更純的水，可在一次蒸餾水中加入堿性高錳酸鉀溶液，除去有機(jī)物和二氧化碳；加入非揮發(fā)性的酸（硫酸或磷酸），使氨成為不揮發(fā)的銨鹽。由于玻璃中含有少量能溶于水的組分，因此進(jìn)行二次或多次蒸餾時(shí)，要使用石英蒸餾器皿，才能得到很純的水，所得純水應(yīng)保存在石英或銀制容器內(nèi)。

二、蒸餾水和純凈水的區(qū)別

1、制作工藝不同

蒸餾水是經(jīng)過(guò)蒸餾和冷凝的水。蒸餾水利用蒸餾設(shè)備使水蒸汽化，然后使水蒸氣凝成水。而純凈水大多是將天然水經(jīng)過(guò)過(guò)濾、提純凈化的水，在經(jīng)過(guò)多道工序、多次過(guò)濾后形成的水。

2、飲用時(shí)造成影響不同

蒸餾水不宜飲用。蒸餾水是經(jīng)過(guò)蒸餾和冷凝的水，除去了人體所需要的微量元素，但并沒(méi)有除去低沸點(diǎn)的有機(jī)物。原因是這些低沸點(diǎn)有機(jī)物揮發(fā)后隨水蒸氣的冷凝也同時(shí)凝結(jié)回到水里。長(zhǎng)期飲用這種水，不僅會(huì)引起缺乏某些微量元素，而且將有些有機(jī)物也飲入體內(nèi)，不利于健康，故不宜于為常規(guī)飲用水。

純凈水飲用時(shí)比蒸餾水好，但是也不宜長(zhǎng)期飲用。純凈水大多是將天然水經(jīng)過(guò)過(guò)濾、提純凈化的水，在經(jīng)過(guò)多道工序、多次過(guò)濾后，基本去除了水中的雜質(zhì)如有機(jī)污染物、無(wú)機(jī)鹽、添加劑和病毒細(xì)菌等有害物質(zhì)，也除去了人體有益的微量元素和礦物質(zhì)，如鈣、鎂幾乎被除凈。因此，長(zhǎng)期飲用會(huì)影響體內(nèi)電解質(zhì)酸堿平衡，影響神經(jīng)、肌肉和多種酶的活動(dòng)，特別是老人和兒童，如不及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)及鈣質(zhì)，容易缺乏營(yíng)養(yǎng)和患缺鈣癥。對(duì)于并非營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的人，不宜長(zhǎng)期飲用純凈水。