如何挑選蠔油

1、看顏色

我們?nèi)コ匈I蠔油，可以將將蠔油倒立，看瓶底的顏色。如果顏色發(fā)黑或者顏色發(fā)暗色，品質(zhì)肯定不怎樣。一般真正好品質(zhì)的蠔油蠔油的質(zhì)量以呈稀糊狀，無(wú)渣粒雜質(zhì)，色紅褐色至棕褐色，如果看到是這種的話，就可以放心購(gòu)買。

2、看配料表

真正的蠔油成分表里面主成分會(huì)有蠔汁，所以配料表有“蠔汁”二字才是真正的蠔油，如果沒有這個(gè)主料，那就不是真的蠔油，很有可能是人工配制的。此外還需要看蠔油的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，通常是GB（國(guó)標(biāo)的簡(jiǎn)寫）開頭的一行字，如果在配料表中看到這種標(biāo)識(shí)，就說(shuō)明該蠔油按照國(guó)標(biāo)生產(chǎn)要求生產(chǎn)，可以放心選購(gòu)，因?yàn)檫@個(gè)標(biāo)識(shí)并不是那么容易通過(guò)審核的。

3、看會(huì)不會(huì)掛壁

蠔油掛壁就是在選用蠔油的時(shí)候，把瓶子拿起來(lái)，輕輕晃動(dòng)幾下，然后觀察瓶壁上有沒有掛上蠔油。如果瓶壁干凈的什么也沒有，那么這種蠔油的添加劑過(guò)多，不建議購(gòu)買。如果蠔油會(huì)部分粘在上面，那蠔油的品質(zhì)還是可以說(shuō)得過(guò)去的。

4、嘗味道

優(yōu)質(zhì)的蠔油味道鮮美醇厚而稍甜，無(wú)焦、苦、澀和腐敗發(fā)酵等異味，入口有油樣滑潤(rùn)感，根據(jù)調(diào)味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和咸味蠔油兩種。

5、看品牌

挑選蠔油時(shí)應(yīng)盡量選擇大品牌，大品牌質(zhì)量有保障，售后服務(wù)好。小品牌大多數(shù)制造工藝不完善，蠔油品質(zhì)無(wú)法得到保障。

挑選蠔油注意事項(xiàng)有哪些

1、一般家庭購(gòu)買的蠔油都是瓶裝的，一次用不完也沒關(guān)系，只需用過(guò)后蓋緊蓋子就可以了。

2、因?yàn)橄栍捅旧淼某杀臼潜容^高的，因此在購(gòu)買蠔油的時(shí)候一定要注意，謹(jǐn)防買到被稀釋過(guò)的蠔油。市面上有一些品質(zhì)不好的蠔油是被稀釋過(guò)的蠔油，判斷蠔油是不是稀釋過(guò)，看它會(huì)不會(huì)掛瓶就可以了。

3、注意蠔油產(chǎn)地，以遠(yuǎn)離污染源的現(xiàn)代化生產(chǎn)基地提供的新鮮牡蠣熬制而成的產(chǎn)品為最好。福建東西沿海以盛產(chǎn)珠蠔而聞名遐邇，那里生產(chǎn)的蠔油質(zhì)量也相對(duì)較好。另外珠海市生產(chǎn)的蠔油加工質(zhì)量好，煮制的蠔油膠質(zhì)大，沉淀少，用筷子撈起流滴珠狀，油身香滑，色澤金黃，味道鮮甜，是調(diào)味的佳料。

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