一、魚罐頭有營養(yǎng)嗎

魚罐頭肯定是有營養(yǎng)的，日常生活中，我們所見的各種魚罐頭都是由魚肉經(jīng)過清洗、調(diào)味后裝罐殺菌而制成。因為不同的魚罐頭的原材料不同，它們的風味與口感也會有所差異，營養(yǎng)價值也略有區(qū)別。

魚肉營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，因此特別容易繁殖細菌，所以做罐頭的時候要在高溫高壓下殺菌。這么高的溫度對蛋白質(zhì)的影響不大，卻會引起魚肉中的B族維生素的損失，因此魚罐頭中的維生素富含量，遠沒有新鮮魚肉那么多。然而，魚罐頭中的鈣物質(zhì)和蛋白質(zhì)并不會因為高溫加熱而流失，因此吃魚罐頭與新鮮魚肉營養(yǎng)價值相差不是特別大。

當然，盡管食用罐頭食品并沒有太大的危害，從營養(yǎng)學的角度來看，食物仍然是越新鮮越好。一般來說，消費者還是多吃新鮮魚比較好，但若真的要挑選罐頭，則盡量避免挑選快要過期的罐頭。有些用來包裝罐頭的內(nèi)部涂層含有化學物質(zhì)雙酚A，可能會增加高血壓和心臟病的患病風險，并且也要留意罐頭里是否有色素、增味劑等。

二、罐頭魚有哪些營養(yǎng)價值

1、魚肉的營養(yǎng)豐富，不僅因為其中的蛋白質(zhì)含量高，容易消化，含有B族維生素和鈣、鋅、硒、碘等礦物質(zhì)，更因為其中的脂肪富含歐咪伽3脂肪酸，對預防心腦血管疾病和促進智力發(fā)育有益。

2、高溫高壓加熱使魚骨頭變酥變軟，讓其中的鈣大量溶出。因此，罐頭魚的含鈣量比鮮魚增加了10倍以上，其中的鐵、鋅、碘、硒等礦物質(zhì)也沒有損失。所以，吃罐頭魚對于補充礦物質(zhì)具有一定意義。不過，如果用來做罐頭的魚是受過鉛、汞等污染的深海魚，隨著骨頭變酥變軟，其中的污染物也會大量溶出，加大對人體的危害。與金槍魚、海鱸魚、劍魚、梭子魚、馬林魚、鱈魚等容易受污染的魚相比，三文魚、鱒魚、黃魚等較為安全。

3、魚肉的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結構松散，水分含量比較多，因此，肉質(zhì)比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收，有利于護理腸胃。

三、吃魚罐頭的建議

1、魚罐頭中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和有益健康的n-3脂肪酸，我們可以將魚肉罐頭可以作為魚肉的一種來源，但吃罐頭魚時也要注意，每周最好別超過2罐，其中，炸魚和熏魚最好別超過1罐。

2、魚肉也會富集一些環(huán)境污染物，如重金屬，因此，兒童和孕婦應該盡量避免吃汞含量較高的魚，如鯊魚、箭雨、方頭魚、腈魚。

3、現(xiàn)在很多魚肉罐頭都是腌制的，含鹽量較高，要盡量少吃，或者吃腌制的魚肉罐頭時，就要注意減少其他鹽的攝入。