電爐式電炒鍋的爐體類似于普通的電爐，與鍋底接觸的部分為凹體，電爐絲直接鑲嵌于爐體的凹槽之中。

優(yōu)缺點(diǎn)：具有價(jià)格便宜、結(jié)構(gòu)簡單的優(yōu)點(diǎn)。但由于電爐絲的暴露，與鍋體相碰時(shí)，炒鍋易帶電，安全性能不是很好，且熱量易散失，效率較低。

推薦指數(shù)：★★★☆

連體式電炒鍋是鍋體跟爐體是一體的，二者不能分開。其熱效率比電爐式炒鍋有所改善。

優(yōu)缺點(diǎn)：價(jià)格較便宜，烹飪時(shí)鍋體穩(wěn)固不溜身。但由于用材和結(jié)構(gòu)上的原因，安全性能也不好；水不能弄到爐體中，不能受強(qiáng)烈的震動(dòng)，否則會(huì)損壞爐體的絕緣和加熱器。

推薦指數(shù)：★★★★

分體式電炒鍋的鍋體與爐體可以分離，爐體的加熱件澆鑄于合金鋁之中，爐體面于鍋底面吻合。

優(yōu)缺點(diǎn)：由于加熱件在合金鋁當(dāng)中，安全性能較高，由于鍋爐可分離，洗滌也較方便。但價(jià)格相對(duì)貴一些，電功率也較高，烹飪時(shí)要注意鍋爐的固定性能。

推薦指數(shù)：★★★★★

材質(zhì)：炒鍋常見的有鐵鍋、鋁合金鍋等。鐵鍋比較適合爆炒，不適合煮湯和煮酸性食材；鋁鍋比較適合炒一些清淡的食材。如果想不粘鍋和無油煙，可選采用安全涂層的炒鍋。

功率：電炒鍋功率有800W至2000W以上，功率越大，火力就越猛。一般一兩人使用可選擇1000W的合適，家庭用的話2000W足夠，飯店、餐廳等商業(yè)用的話應(yīng)選擇2000W以上的。

容量：電炒鍋的容量也是1L到6L的都有，選擇時(shí)應(yīng)當(dāng)根據(jù)人數(shù)、功率來定。一般1-3人2L以下的就合適，4-6人適合2-4L。功率越小，適用的鍋容量就越小，否則烹飪時(shí)間很長。

功能：電炒鍋的功能也是挑選時(shí)要考慮的一個(gè)因素。電炒鍋的特色功能包括防干燒、定時(shí)、保溫、斷電水洗、定溫、預(yù)約等，可根據(jù)自己的需求選擇一款具有相應(yīng)功能的電炒鍋。

價(jià)格：市場上的電炒鍋價(jià)格是根據(jù)產(chǎn)品的功率、容量、功能、材質(zhì)等定位的，價(jià)格參差不齊。一般普通的電炒鍋價(jià)格大概在100-300元之間，基本滿足一般家庭需求。