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【海參種類】什么品種的海參好 常見(jiàn)的海參種類及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO文章編輯員324號(hào) 上傳提供 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0
海參,與人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食材,也是名貴的藥材,有著補(bǔ)腎,益精髓等多種功效。海參種類有很多,常見(jiàn)的有刺參、花刺參、綠刺參、石參、黑參……但你知道什么品種的海參好嗎?下面,買購(gòu)小編就來(lái)介紹下常見(jiàn)的 海參種類及其選購(gòu)技巧。
刺參
標(biāo)題
PART ONE
特點(diǎn):
刺參也稱作灰刺參、灰參。體長(zhǎng)20—40厘米。體柔軟,呈圓筒形,色黑褐、黃褐或灰白。背面隆起,有4—6個(gè)大小不等排列不規(guī)則的圓錐形肉刺。腹面平坦,有三行管足密布,排列成3條不規(guī)則的縱帶??谖挥谇岸耍诟姑?,周圍有楣?fàn)钣|手20個(gè)。干品體呈圓棍狀,兩端鈍圓,腹面較平坦,背部開(kāi)膛,上有4~6行縱刺,淺黑或淺灰色。
產(chǎn)地:
在遼寧、河北、山東沿海產(chǎn)量較多。
花刺參
標(biāo)題
PART ONE
特點(diǎn):
花刺參也稱為方參、黃肉。一般體長(zhǎng)30~40厘米,體稍呈四方柱形。背面散生多數(shù)圓錐形肉刺。腹面管足排列成3縱帶,其中中帶較寬。體色多數(shù)為深黃色帶深淺不同的橄欖色斑點(diǎn)、黃灰色帶錢褐色的網(wǎng)紋或濃綠色的斑紋等。干品近圓筒形,略扁,兩側(cè)較平坦,皮粗者厚硬,粗皮層具有小顆粒。色青黃有的浮現(xiàn)白圈。
產(chǎn)地:
主要產(chǎn)于西沙群島、海南島和雷州半島沿岸淺海
綠刺參
標(biāo)題
PART ONE
特點(diǎn):
綠刺參也稱為方刺參、方參。體呈四方柱形。一般體長(zhǎng)30厘米。沿著身體的棱角各有兩行交互排列的圓錐形肉刺。腹面管足很多,排列成3個(gè)縱帶,中央一帶較寬。體濃綠色或黑綠色,肉刺頂端為橙黃或橙紅色,觸手基部灰白色,末端帶灰黑色,管足為灰黑色。干品體為方柱形,較細(xì)長(zhǎng),色灰黃,體表有4行向刺,腹面有細(xì) 小細(xì)盤。
產(chǎn)地:
在西沙群島、海南島南部及廣西北海等海域較多。
石參
標(biāo)題
PART ONE
特點(diǎn):
石參也稱為白石參、黃瓜參。一般體長(zhǎng)25~30厘米,略呈橢圓形,背面隆起光滑,有稀疏的管足,腹面平坦,管足排列成3縱帶。體色變化較大,一般背面為黃褐色或紫褐色,并有許多灰白色不規(guī)則的橫斑,肛門周圍灰白色,腹面顏色較淺。干品長(zhǎng)扁圓形,背部淺黑色,兩側(cè)下沿及腹部均為白色間帶黃色。無(wú)肉刺,背部有疣狀突起,腹部有粉狀石灰質(zhì)層。
產(chǎn)地:
主要產(chǎn)于西沙群島、海南島海域。
黑參
標(biāo)題
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特點(diǎn):
黑參又稱為黑狗參、克參、烏狗參。一般體長(zhǎng)20~30厘米,圓筒狀,兩端較細(xì)??谄诟姑?,周圍有觸手20個(gè),背面疣小,呈管足狀,散生不規(guī)則,腹面管足小而密擠,排列不規(guī)則。體黑褐色或深褐色,管足末端為白色。干品呈圓筒狀略扁,兩端漸細(xì)。外皮較厚硬,皮面光滑,黑色或黑褐色,有不規(guī)則的大疣起,腹部有砂粒狀的小管足。
產(chǎn)地:
主要分布于山東、遼寧和河北的沿海地區(qū)。
干海參怎么選
標(biāo)題
PART ONE
  • 產(chǎn)地:
    一般越往北方,海參的生長(zhǎng)期越長(zhǎng)。我國(guó)北方海域的主要海參產(chǎn)地一般是指膠東半島和遼東半島。其中最大產(chǎn)區(qū)位膠東半鳥的煙臺(tái)威海地區(qū)。這些地區(qū)出產(chǎn)的海參久負(fù)盛名。
  • 規(guī)格:
    特大規(guī)格的每斤30頭左右,大規(guī)格的每斤40-50頭,中規(guī)格的一般在每斤60-80頭,而小規(guī)格的則每斤在100頭以上。
  • 形狀:
    優(yōu)質(zhì)的海參體形盈滿呈圓柱形,參體大,個(gè)頭整齊均勻,形體完整,肉肥厚,肉刺齊全無(wú)缺損,參皮紋路清晰,褶皺感自然;開(kāi)口端正,膛內(nèi)無(wú)余腸和泥沙,吸盤密且多;有新鮮光澤。
  • 成色:
    優(yōu)質(zhì)的干海參經(jīng)過(guò)水泡后常常呈現(xiàn)正宗的瑪瑙色,彈性比較高,口感極好,軟軟的、糯糯的,基本上都是整體,沒(méi)有破碎,也沒(méi)有異味。
  • 水分:
    買購(gòu)小編建議,在挑選干海參時(shí),要判斷海參潮濕不潮濕,海參一定要干燥,不干的海參容易變質(zhì),而且因?yàn)楹写罅克謨r(jià)格實(shí)際高出了很多。
  • 價(jià)格:
    購(gòu)買干海參時(shí)不要一味追求價(jià)格便宜,要結(jié)合干海參的水發(fā)率來(lái)進(jìn)行綜合比較。一斤好的干海參可發(fā)出10斤的水發(fā)參,而一斤劣質(zhì)干參水發(fā)后不超過(guò)5斤,甚至破碎不堪無(wú)法食用。如何鑒別和挑選好的海參>>
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海參 海鮮 ★★★
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海參 海產(chǎn)干貨 ★★★
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