自助餐廳開店加盟

開自助餐廳賺錢嗎

自助餐廳作為現(xiàn)在市場上的流行趨勢，擁有足夠的顧客到店消費(fèi)，打個比方：你在任何一家自助餐廳去的話，基本上都是有消費(fèi)者的，餐廳或多或少都會是有人在消費(fèi)的，那么它的利潤成本也就非?？捎^了，無論多少，自助餐廳的發(fā)展趨勢是往上走的，那么它的利潤肯定也是隨著趨勢而更高的。

自助餐廳的價格相對于其他餐飲行業(yè)來說沒有那么固定，比較靈活，消費(fèi)價格會根據(jù)不同的時間來進(jìn)行定位，比如節(jié)假日高峰期的價格跟平常工作日的價格肯定是不一樣的，以及午餐以及晚餐的費(fèi)用有時候也是不相同的，那么它的利潤相比之下來說也是浮動比較大的，往上或者更往上，沒有低收入的情況發(fā)生。所以有眾多的加盟者看到了自助餐廳行業(yè)中的商機(jī)，都想要加入其中，投資開店然后從中賺取高利潤。

如何開一家自助餐廳

（1）市場調(diào)研

隨著實體業(yè)的不景氣，大量資金涌入了民生產(chǎn)業(yè)。而相對門檻低的餐飲業(yè)更是遭到熱捧，但是餐飲業(yè)卻是門檻低，水很深的行業(yè)。所以各位經(jīng)營者在入行前做一個詳細(xì)的市場調(diào)研就十分有必要了。

①當(dāng)?shù)厥杖?、消費(fèi)能力調(diào)研。

②當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗與飲食喜好調(diào)研。

③當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)冷淡與火爆餐廳品類調(diào)研。

④當(dāng)?shù)匚飪r、人工水平調(diào)研。

⑤當(dāng)?shù)厝丝诨鶖?shù)與客流地域調(diào)研。

（2）品牌定位

完成市場調(diào)研后，基本上對當(dāng)?shù)氐氖袌霏h(huán)境有一定的了解。下一步就應(yīng)該對自己的餐廳做一個符合市場的定位了。

①品牌定位。

②客群定位。

③盈利模式定位。

④餐廳定位。

（3）投資預(yù)算與風(fēng)險評估

經(jīng)過市調(diào)、定位后對餐廳的規(guī)劃基本結(jié)束了。下面就對一家餐廳籌備中都需要哪些費(fèi)用進(jìn)行講解：

①餐廳設(shè)計費(fèi)（按照平米計算）。

②餐廳裝修費(fèi)（按照平米計算）。

③自助餐臺（按照延長米計算）。

④新風(fēng)系統(tǒng)（排煙管道和空調(diào)通風(fēng)）。

⑤網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)（網(wǎng)絡(luò)、系統(tǒng)、監(jiān)控、音箱）。

⑥廚具設(shè)備（前廳的桌椅器具、后廚的廚具、設(shè)備）。

⑦人員架構(gòu)（人工成本）。

⑧開業(yè)前備貨（食材、酒水、雜物等）。

⑨開業(yè)活動策劃費(fèi)用。

自助餐廳開店辦證流程

（1）辦理衛(wèi)生許可證

衛(wèi)生許可證在餐廳所在地主管衛(wèi)生的防疫站辦理。經(jīng)營者要提供餐廳的平面布局示意圖，供衛(wèi)生防疫人員審查修改。考察重點為以下項目：
店面布局、操作間、消毒設(shè)備和方法、庫房、衛(wèi)生間、宿舍、用具存放、員工體檢、衛(wèi)生措施。

（2）辦理環(huán)保審批

環(huán)保審批由所在地區(qū)主管環(huán)保局辦理，主要審批項目為：噪音、排污(污水、油煙)。餐廳經(jīng)營者要提供餐廳位置平面圖，并注明周邊環(huán)境情況及近鄰建筑物的使用性質(zhì)，由環(huán)保局派出人員實地查驗。

（3）辦理消防審批

消防審批由所在地區(qū)主管公安局消防科辦理。在工商局領(lǐng)取申請開業(yè)登記注冊書后，到所在地區(qū)主管公安局消防科申請辦理消防審批。餐廳經(jīng)營者要提交申請書、餐廳位置平面圖，由消防科派防火檢驗員檢查驗收。

（4）辦理稅務(wù)登記

餐廳自領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照之日起30日內(nèi)，向主管稅務(wù)機(jī)關(guān)申報辦理稅務(wù)登記。在主管稅務(wù)機(jī)關(guān)領(lǐng)取稅務(wù)登記表并如實填寫。稅務(wù)登記表的主要內(nèi)容包括：餐廳名稱、法定代表人或者業(yè)主姓名及其居民身份證及其合法證件的號碼；住所、經(jīng)營地點；經(jīng)濟(jì)性質(zhì)；企業(yè)形式、核算方式；經(jīng)營范圍、經(jīng)營方式；注冊資金、投資總額、開戶銀行及賬號；經(jīng)營期限、從業(yè)人數(shù)、營業(yè)執(zhí)照號碼；財務(wù)負(fù)責(zé)人，辦稅人員；其他有關(guān)事項。填報稅務(wù)登記表時，應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同情況提供下列有關(guān)證件、資料：營業(yè)執(zhí)照；有關(guān)合同、章程、協(xié)議書；銀行賬號證明；居民身份證及其他合法證件；稅務(wù)機(jī)關(guān)提供的一切其他有關(guān)證件、資料。

其中，提供房屋租賃合同時，要提供房主房產(chǎn)稅的完稅證明。稅務(wù)機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)自收到稅務(wù)登記表和有關(guān)證件、資料之日起30日內(nèi)審核完畢，符合規(guī)定的予以登記，并發(fā)給稅務(wù)登記證件。餐廳憑稅務(wù)登記證件購買發(fā)票。

（5）辦理工商登記

工商登記是企業(yè)取得合法經(jīng)營資格的必要法律程序。新成立的餐廳應(yīng)到所在地主管的工商局辦理開餐飲店手續(xù)中的開業(yè)登記。

自助餐廳加盟注意

（1）選對加盟商

這點是很重要的，如果加盟商沒有選對，后面都是廢話，加盟商一定要有經(jīng)營經(jīng)驗，而且一定要有實戰(zhàn)經(jīng)驗，否則根本無法對加盟店進(jìn)行指導(dǎo)，進(jìn)行正常的營業(yè)。

（2）要有特色

因為現(xiàn)在自助餐加盟相對較多，所以自助餐加盟時一定要選擇一家有特色且具備一定知名度的自助餐進(jìn)行加盟。

自助餐廳開店費(fèi)用

開自助餐廳需要多少錢

（1）一線城市：以北京為例，450㎡左右的門店大概需要141.2萬元。

（2）二線城市：以南京為例，350㎡左右的門店大概需要93.75萬元。

（3）三線城市：以徐州為例，250㎡左右的門店大概需要59.1萬元。 【詳細(xì)】

加盟自助餐廳需要多少錢

（1）形象店：500㎡左右的門店大概需要103.45萬元。

（2）精致店：400㎡左右的門店大概需要83.2萬元。

（3）標(biāo)準(zhǔn)店：300㎡左右的門店大概需要63.55萬元。 【詳細(xì)】

自助餐廳開店成本預(yù)算

店鋪租金、裝修費(fèi)用、員工工資、流動資金等等，這些都是開店需要考慮的重要因素。對于投資者來說，想要把自助餐廳做大做旺，首先就需要選擇合適的開店地址，例如學(xué)校、工廠、車站附近、商業(yè)圈等等這些客流量大的地區(qū)，這些地區(qū)人流聚集，消費(fèi)群體較多，容易使餐廳得到長期發(fā)展，在這方面所需資金一般在5-10萬元。

其次自助餐廳自主性強(qiáng)、個性化的經(jīng)營方式容易收到消費(fèi)者的歡迎，同時大方時尚的餐廳環(huán)境容易吸引消費(fèi)者再次光顧。餐廳的裝修費(fèi)用根據(jù)餐廳的面積大小和投資者的喜好決定，一般需要花費(fèi)2-5萬元。

第三，對于供應(yīng)量大的自助餐來說，食材的消耗也非常的大，這需要投資者有專門的供貨渠道，在保證食材新鮮度的同時，也可以降低材料成本。同時餐廳的一些設(shè)備也是一大開銷，例如空調(diào)、冰箱等等花費(fèi)的不止是采購費(fèi)還有后期的維修費(fèi)，在設(shè)備的投資方面一般需要花費(fèi)1-3萬元。

最后，自助餐餐廳的投資還包括對人力成本的考慮，而自助餐是以顧客自我消費(fèi)自我服務(wù)為主，因此在服務(wù)員方面的招收可以節(jié)省不少資金，一般在8000元左右。

自助餐廳開店店面

開自助餐廳如何選址

（1）最好在大品牌商鋪附近

自助餐廳店的經(jīng)營者要有‘傍大款’的意識。意思就是盡可能的把店鋪開在比較出名的連鎖店或者強(qiáng)勢品牌店的附近，甚至還可以就開在這些大店的旁邊，這樣不但可以省去逐個去調(diào)查商場環(huán)境的精力和時間，還可以借著它們的名氣靠他們的品牌效應(yīng)吸引消費(fèi)者。

（2）有獨立門面的地方

自助餐廳店的經(jīng)營者要盡可能的選擇有獨立門面的地方。如果店面沒有獨立的門面，那么店面前自然就失掉了獨立的廣告空間，也就讓你失掉了在店前‘表現(xiàn)’推廣才智的空間，這樣會給促銷帶來很大的不便。

（3）了解商鋪周邊民眾的購買能力

自助餐廳的經(jīng)營者要了解商鋪周邊民眾的購買能力。購買能力是依靠人而存在的，購買能力的數(shù)量、質(zhì)量決定了其地點商圈內(nèi)的商鋪的根本價值。當(dāng)然，在那些消費(fèi)能力強(qiáng)的購買能力地點區(qū)域，商鋪的價值高，取得的本錢也相應(yīng)較高。

（3）看人流量

自助餐廳的經(jīng)營者要看人流量。商鋪收益的好壞最終取決于人流量的大小。真正的能支持商鋪生意的大多都是是固定人流，其次才是活動人流、客流。

自助餐廳裝修設(shè)計要點

（1）圍聚性

首先要確定餐區(qū)的范圍。一般家庭沒有過大的空間，通常采用開放式的格局，一方面可使餐區(qū)看來寬敞，其次還可豐富室內(nèi)的景觀。為更好地塑造餐廳的聚攏感，可利用天花板與地板的變化加以界定等方法，也就是用虛擬空間的設(shè)計手法表現(xiàn)視覺空間的完整性。設(shè)計巧妙的天花板也有很好的籠罩感，配合燈光的布置，更增添了空間的聚合性。一般來講，圍聚性的設(shè)計在人們心理上有暗示的象征含義。

（2）燈光點染用餐的氣氛

燈光在餐廳的設(shè)中計占據(jù)極重要的一環(huán)，在造型上以垂釣式的吊燈為主，輔以射燈或筒燈等，營造一方層次分明的“光彩”空間。日光燈在照明上雖然充分，但慘白青灰的色澤，不禁使人顏面失常也會引起對冷調(diào)環(huán)境的倦怠感，所以日光燈是餐廳不宜使用的燈光。

（3）色彩的搭配

餐廳一般的色彩搭配都要和客廳等空間協(xié)調(diào)一致，因為目前來講，我國的大多數(shù)的建筑空間，餐廳與客廳都是相通的，所以從視覺的連貫上講，要注意這些空間的色彩統(tǒng)一。當(dāng)然，也可以在一面或兩面餐廳的墻面，采用橘紅等暖色，有進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)餐廳功能的作用。如果餐廳是單獨的封閉空間，那更可以大膽地采用黃、紅等色系了。通常來講，紅色和黃色給人的感覺是有利于提高食欲。【自助餐廳設(shè)計】

自助餐廳怎么起名

（1）如何給自助餐廳起名

首先，為使自助餐廳聽起來足夠的高端大氣上檔次，名字是起著決定性作用的。一般自助餐廳都偏向于西餐廳，有些西式化。因此，不妨讓自助餐廳的名字就體現(xiàn)出與餐廳相搭的西式化。很多自助餐廳的名字都為英文名字或是帶有著異域風(fēng)情的名字，您的自助餐廳也不例外，一定要體現(xiàn)出您的餐廳的特有風(fēng)格。不僅如此，還要讓名字體現(xiàn)出您餐廳所提供的餐飲類型。不管是火鍋還是烤肉或是西餐等。除以上所述的幾點注意事項，還有十分重要的一點就是不要與其他餐廳名雷同。這樣不僅不會體現(xiàn)出您的餐廳的獨特風(fēng)格，還會給您的餐廳帶來很多不必要的麻煩。先知中國起名公司。

要想使您的自助餐廳格調(diào)，起名時應(yīng)給人以美感，有文化底蘊(yùn)，使消費(fèi)者感到賓至如歸。這樣才能讓消費(fèi)者消費(fèi)的放心。此外自助餐廳起名是不要過于追求風(fēng)雅而忘記實用性。餐廳名字應(yīng)簡潔為好，易讀易記，不能起得太復(fù)雜，否則會適得其反。比如有的商店喜歡采用繁難字為店名，使顧客不僅不能認(rèn)識，也讀不出音來，為避免出現(xiàn)這種情況，一般是不進(jìn)這類難識之名的自助餐廳，更容易進(jìn)入店名明白簡潔的餐廳。

（2）自助餐廳起名技巧

①“賤名”有活力

在全國各地我們可以看到許多名字取的很“賤”的餐館，比如說“打折餐館”、“貓眼飯莊”、“鉛筆農(nóng)莊”、“假小子酒家”等，這些名字聽起來很乖乖的餐館，但生意卻異常紅火。目前，在我國大街小巷，像這類名字的餐飲店是越來越多了，并且相當(dāng)受歡迎。這里我們完全不是鼓勵餐館投資者去靠“賤名”來提升自己的度。其實自助餐廳取“賤名”是有一定的風(fēng)險的，如果這個“賤名”不被消費(fèi)者認(rèn)可，那是需要付出很大代價的。所以，要取一個“賤名”來取勝首先是名字要新奇，這是必要的，讓人眼都能記住這個名字并且愿意進(jìn)店嘗試，接下來就要靠自己的招牌菜了，只有那些有特色的菜才能讓顧客次嘗試就愛上它。只有高質(zhì)量的餐飲產(chǎn)品才能獲得顧客的好評，使顧客免費(fèi)為您宣傳，因為名字的獨特會使您很容易傳播，慢慢的名聲就傳開了，生意自然就火了。

②“樸素”店名有魅力

有特色的自助餐廳可以靠“賤名”來賺取客人的眼球，來吸引更多的客源，豪華的上檔次的餐廳可以取個貴氣一點的名字來給自己的餐廳定位。如果您的餐館是那種很普遍的，又兼顧高、中、低各個層面的顧客地方，取前兩種類型的名字都不合適，取貴氣的名字只能是自找鎖鏈，影響自己的客源層面。用“賤名”吧，又不太合適，如果您所經(jīng)營的餐廳沒有獨特的東西來吸引顧客的話，取那種類型的名字還不如取了樸素、簡單一點的名字呢。像“南海餐館”、“銀杏飯莊”等等這些名字都是既雅俗共賞，又可進(jìn)可退，對各種檔次的客人都很適合。

③“貴氣”店面擋客人

這不是說所有的自助餐廳都要取個平平常常的中性名字，如果所經(jīng)營的餐館有一些檔次的話，而且定位比較高的話，也還是可以取一個貴氣點的名字來陪襯自己餐館的檔次，如“總督府”、“親”、“相國府”之類的餐館名字。如果您開的餐館是面向廣大消費(fèi)者的話，那么還是應(yīng)該避免取比較貴氣的名字，取個中性的名字就可以了。

如何制定自助餐菜單

菜品迎合消費(fèi)者需求

固然一份菜單、一個自助餐廳或一餐自助餐不能滿足所有消費(fèi)者的口味需求，但在自助餐菜單制定時，其菜點品種的選擇至少應(yīng)迎合該餐廳消費(fèi)層次、當(dāng)時季節(jié)消費(fèi)者大致趨同的需求。飯店自助餐廳裝修檔次、飯店星級標(biāo)準(zhǔn)，常常給消費(fèi)者一定心理印象，這往往決定自助餐消費(fèi)客人的層次，即客源市場。瞄準(zhǔn)、鎖定這些客人，分析、發(fā)現(xiàn)、迎合、激發(fā)他們的需求，設(shè)計有針對性的菜單，這是至關(guān)重要的。一些專場或?qū)ｎ}自助餐，更應(yīng)該充分研究和把握消費(fèi)者的主體結(jié)構(gòu)，設(shè)計安排為其大多數(shù)喜愛的菜點品種。比如，六一兒童節(jié)自助餐，應(yīng)盡量安排造型別致的卡通圖畫、造型的蛋糕，方便取食的雜糧、趣味食品如煮玉米段、脆炸泡司、各式冰淇淋等。再如專為老干部聚會舉辦的自助餐，就應(yīng)多開列一些低脂肪，易消化的菜點，如清蒸魚塊、花菇腐竹、竹蓀魚圓湯、芡實南瓜露等。這樣設(shè)計菜單，實際是以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向的表現(xiàn)。菜點并不一定成本高、做功細(xì)，但出品效果好，容易引起客人的興趣，常常給用餐人員留下深刻印象。

分析自助餐廳水平

飯店廚師技術(shù)水平、廚房設(shè)備設(shè)施條件在很大程度上影響和限制自助餐菜點品種、檔次和翻新節(jié)奏。一般規(guī)模大、規(guī)格高的自助餐，菜點種類都比較齊全，頭盆、冷菜、羹湯、熱菜、燒烤菜肴、點心、甜品、水果等等，一應(yīng)俱全。而這些門類齊全的出品，客觀上依賴飯店廚房配套、齊全的各類加工、烹調(diào)設(shè)備；主觀上則依靠飯店技術(shù)全面、力量均衡、門類齊全的廚師、面點師、包餅師。

同樣，在制定自助餐菜單時，一定要權(quán)衡飯店自身廚房技術(shù)力量和設(shè)備設(shè)施硬件條件狀況，量力而行，菜單才能切實可行。否則，再漂亮、再全面有檔次的菜單脫離了飯店軟、硬件實際也就紙上談兵了有些很受消費(fèi)者歡迎的自助餐菜點，由于飯店廚師技術(shù)不到位，生產(chǎn)出來似是而非，客人不認(rèn)可，寧可不上，也不湊合。還有些設(shè)備支持條件不具備的品種，也不可貿(mào)然生產(chǎn)出品，免得給客人留下不好的印象。比如，有些飯店自助餐上酥皮海鮮盅，不是制作技術(shù)不過關(guān)，酥皮外面烤焦了，里面蒸熟了，起不了酥；就是出品沒法保溫，要么湯是冷的，要么酥皮是冷的，總之，吃得不舒服。【詳細(xì)】

自助餐廳經(jīng)營技巧

（1）低成本的經(jīng)營策略

自助餐加盟店與普通餐廳相比，自助餐廳的經(jīng)營成本無疑要低得多，除去相同的店面租金和室內(nèi)陳設(shè)，自助餐廳內(nèi)的服務(wù)人員要少得多，這是由其經(jīng)營方式?jīng)Q定的：食客喜歡自己動手。人員的減少帶來的是成本的下降，成本的下降帶來的是低價的經(jīng)營策略或者是較高的利潤空間。

（2）顧客消費(fèi)習(xí)慣之間的平衡

眾所周知，自助餐加盟店顧客群體相當(dāng)龐大，每位客人都有不同的偏好，有食量大的，有愛吃素的，食量大的顧客多消費(fèi)的成本轉(zhuǎn)嫁給食量小的顧客，吃素的顧客與吃肉的顧客之間的轉(zhuǎn)移。通過顧客不同的消費(fèi)習(xí)慣尋求成本消耗的平衡，將成本控制在一個比較穩(wěn)定的水平，通過規(guī)模優(yōu)勢獲得利潤。

（3）最低消費(fèi)價格的確定

按人頭計價的有每人最低消費(fèi)，按分量計價的有固定的單位價。上一段講到成本消耗的平衡，自助餐加盟店要想保本乃至贏利，這個成本消耗的平衡不得小于餐廳每天經(jīng)營的成本，餐廳通過計算將成本分?jǐn)傊撩繂挝徊似泛兔课活櫩?，由于其總成本較低，所以分?jǐn)偟矫课活櫩蜕砩系某杀炯醋畹拖M(fèi)對顧客也是相當(dāng)有吸引力的。【自助餐廳經(jīng)營技巧】

開自助餐廳注意

（1）食物質(zhì)量

雖然自助餐廳在經(jīng)營模式上，有著其他的餐廳所不具備的優(yōu)勢，但是那是在餐廳的口味和質(zhì)量上能夠和其他的餐廳比肩的情況下；我們?nèi)绻胍屛覀兊淖灾蛷d能夠給我們帶來足夠的利潤和是市場份額，那么我們在經(jīng)營自己的店面的時候，就需要注意，我們要保證自己的食物質(zhì)量要處于一個高的水平。

（2）食材種類

因為很多的創(chuàng)業(yè)者在成本上有一定的限制，這樣就使得他們在開店的時候，會絞盡腦汁地降低自己創(chuàng)業(yè)所需要的成本；很多的人為了降低自己的店鋪面積，和在創(chuàng)業(yè)初期的時候的材料采購成本；會選擇一些比較簡單的食材，而且這樣保存起來比較方便，能夠在設(shè)備方面省下不少。

（3）全新創(chuàng)意

對于餐飲店來說，關(guān)于食材方面的優(yōu)勢是一個增加競爭力的重要因素；除此之外，我們?nèi)绻窍胍屪约旱膭?chuàng)業(yè)項目能夠在市場上獲得比較大的競爭優(yōu)勢，讓我們的店面能夠帶給我們更多的利潤，那么還需要我們能夠擁有能夠帶給消費(fèi)者不一樣的環(huán)境。

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