梨的果實通常用來食用，不僅味美汁多，甜中帶酸，而且營養(yǎng)豐富，含有多種維生素和纖維素，不同種類的梨味道和質(zhì)感都完全不同。梨既可生食，也可蒸煮后食用。在醫(yī)療功效上，梨可以通便秘，利消化，對心血管也有好處。在民間，梨還有一種療效，把梨去核，放入冰糖，蒸煮過后食用還可以止咳；除了作為水果食用以外，梨還可以作觀賞之用。

梨有哪些種類

皇冠梨、鴨梨、秋月梨、雪花梨、香梨、南果梨、蘋果梨、豐水梨、煙臺梨、啤梨、酸梨、趙州雪花梨、金頂謝花酥梨、孟津梨、高平大黃梨、桂花梨（耐高溫梨）、翠冠梨、化心梨、云南高山紅雪梨。

梨子的功效與作用

1、清熱鎮(zhèn)靜

梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜，常食能使血壓恢復正常，改善頭暈目眩等癥狀。

2、防癌抗癌

食梨能防止動脈粥樣硬化，抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，從而防癌抗癌。梨具有排出致癌物質(zhì)、抗細胞變異的功能。吸煙者經(jīng)常吃梨，可以降低血液中有害物質(zhì)的含量，并使其隨著尿液排出體外。梨還能夠促使脾臟細胞生長，防止細胞癌變。

3、降低感冒機率

最近有研究發(fā)現(xiàn)，吃較多梨的人遠比不吃或少吃梨的人感冒機率要低。所以，有科學家和醫(yī)師把梨稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫(yī)生”?，F(xiàn)在空氣污染比較嚴重，多吃梨可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。

4、保護嗓子

梨水分充足，酸甜可口，能滋陰生津，對咽喉疾病有著較好的治療效果。播音、演唱人員經(jīng)常食用煮好的熟梨，能起到保養(yǎng)嗓子的作用。

5、促消化，補水分

梨能促進食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時補充水分和營養(yǎng)。

6、潤燥消風

梨具有潤燥消風的功效，在春季氣候干燥時，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻干燥，有時干咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解干燥。

梨子的食用禁忌

1、梨性偏寒助濕，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應(yīng)少吃。

2、梨含果酸較多，胃酸多者，不可多食。

3、梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃梨。

4、血虛、畏寒、腹瀉、手腳發(fā)涼的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防濕寒癥狀加重。

5、梨含有糖量高，糖尿病者當慎。慢性腸炎、胃寒病患者忌食生梨。

6、梨含果酸多，不宜與堿性藥同用，如氨茶堿、小蘇打等。

7、用以止咳化痰者，不宜選擇含糖量太高的甜梨。

8、梨不應(yīng)與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。因梨味甘，微酸，性寒，而蟹味咸，性寒，具有微毒。二者皆為冷利之品，同食傷腸胃。

9、吃梨時喝熱水、食油膩食品會導致腹瀉。

10、脾胃虛寒而致的大便稀薄和外感風寒而致的咳嗽痰白者忌用。婦人產(chǎn)后、小兒痘后忌用。

怎么樣才能選到好梨

良質(zhì)梨——果實新鮮飽滿，果形端正，因各品種不同而呈青、黃、月白等顏色，成熟適度（八成熟），肉質(zhì)細，質(zhì)地脆而鮮嫩，石細胞少，汁多，味甜或酸甜（因品種而異），無霉爛、凍傷、病災害和機械傷。各品種的優(yōu)質(zhì)梨果個大小都比較均勻適中，帶有果柄。

劣質(zhì)梨——果形不端正，有相當數(shù)量的畸形果，無果柄，果實大小不均且果個偏小，表面粗糙不潔，刺、劃、碰、壓傷痕較多，有病斑或蟲咬傷口，樹磨、水銹或干疤已占果面三分之一至二分之一，果肉粗而質(zhì)地差，石細胞大而多，汁液少，味道淡薄或過酸，有的還會存在苦、澀等滋味，特別劣質(zhì)的梨還可嗅到腐爛異味。

梨的做法大全

梨汁雞翅

雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。

用料：

雞翅8個、雪梨1個、色拉油適量、食鹽1小勺、生抽2勺、蠔油1大勺、蜂蜜3大勺。

做法：

1、雪梨去皮，切塊，用海爾攪拌機攪打成茸，用漏勺過濾渣滓，取汁，果汁過濾放在碗內(nèi)。

2、在梨汁中加入3大勺蜂蜜、2勺生抽、1小勺鹽、1大勺蠔油，攪拌均勻，調(diào)成腌肉汁。

3、雞翅中，洗凈，上面刻劃2-3道，放入腌肉汁中，腌漬一晚。

4、平底鍋燒熱，倒油，將雞翅碼入鍋內(nèi)，中小火，慢慢將雞翅煎至兩面金黃，中間不要蓋蓋子，中小火，這樣出來的雞翅外皮焦爽，有燒烤的感覺。

小貼士：

1、梨要選擇多汁的雪梨，可以用料理機或者手工榨汁。

2、雞翅腌漬時間一定要到位。這個腌肉料不是那種重口味的，所以盡量時間夠長，腌一晚最好。

3、煎的時候，一定選擇小火，慢慢煎至，這樣雞翅中的油會被逼出，表皮焦脆，吃起來有烤雞翅的香味。

4、蜂蜜雖然加熱之后會損失營養(yǎng)成分，但是粘稠，甜度適中，適合腌肉。

冰糖燉雪梨

用料：

羅漢果1個、梨1個、水適量。

做法：

1、三分之一的羅漢果掰碎。放入鍋內(nèi)加冷水煮開，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右。

2、梨切成自己想要的形狀。

3、鍋內(nèi)水煮至深色時加入梨再煮5分鐘左右即可。

小貼士：

1、這道飲品不用另外加糖，羅漢果本身有甜味。

2、梨晚些加入，可以保證良好的口感，煮太爛就不好吃了。

白蘿卜梨子汁

秋冬季節(jié)食用梨子，還有潤肺止咳，降火化痰的功效。

用料：

梨1個，水適量。

做法：

1、用鍋把梨蒸熟。

2、把熟的梨去皮

3、放到海爾攪拌機里攪拌，可適量加水。

4、成泥狀時裝碗即可。

小貼士：

1、梨子泥是非常適合的輔食，適合5-12個月寶寶食用。

2、一定要削掉梨皮，因為現(xiàn)在的很多水果農(nóng)藥殘留物太多，不容易清洗掉，所以最好不要吃梨皮。

潤肺鴨梨粥的做法

梨具有良好的潤燥作用，用以煮粥，有清熱、潤肺、化痰之功效。

用料：

新鮮鴨梨2個、粳米100克、水適量。

做法：

1、將梗米淘洗干凈，加入清水浸泡60分鐘。將鴨梨洗干凈后連皮帶核切碎。

2、鴨梨加水適量煎煮30分鐘，撈去梨渣。

3、往鍋內(nèi)加入浸泡過的粳米，煮成粥，趁溫熱食用。

小貼士：

1、梨中含有豐富的B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓。

2、梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養(yǎng)護作用。

3、梨有較多糖類物質(zhì)和多種維生素，易被人體吸收，增進食欲，對肝臟具有保護作用。