梨的果實(shí)通常用來(lái)食用，不僅味美汁多，甜中帶酸，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素和纖維素，不同種類(lèi)的梨味道和質(zhì)感都完全不同。梨既可生食，也可蒸煮后食用。在醫(yī)療功效上，梨可以通便秘，利消化，對(duì)心血管也有好處。在民間，梨還有一種療效，把梨去核，放入冰糖，蒸煮過(guò)后食用還可以止咳；除了作為水果食用以外，梨還可以作觀賞之用。

梨有哪些種類(lèi)

皇冠梨、鴨梨、秋月梨、雪花梨、香梨、南果梨、蘋(píng)果梨、豐水梨、煙臺(tái)梨、啤梨、酸梨、趙州雪花梨、金頂謝花酥梨、孟津梨、高平大黃梨、桂花梨（耐高溫梨）、翠冠梨、化心梨、云南高山紅雪梨。

梨子的功效與作用

1、清熱鎮(zhèn)靜

梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜，常食能使血壓恢復(fù)正常，改善頭暈?zāi)垦５劝Y狀。

2、防癌抗癌

食梨能防止動(dòng)脈粥樣硬化，抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，從而防癌抗癌。梨具有排出致癌物質(zhì)、抗細(xì)胞變異的功能。吸煙者經(jīng)常吃梨，可以降低血液中有害物質(zhì)的含量，并使其隨著尿液排出體外。梨還能夠促使脾臟細(xì)胞生長(zhǎng)，防止細(xì)胞癌變。

3、降低感冒機(jī)率

最近有研究發(fā)現(xiàn)，吃較多梨的人遠(yuǎn)比不吃或少吃梨的人感冒機(jī)率要低。所以，有科學(xué)家和醫(yī)師把梨稱(chēng)為“全方位的健康水果”或稱(chēng)為“全科醫(yī)生”。現(xiàn)在空氣污染比較嚴(yán)重，多吃梨可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。

4、保護(hù)嗓子

梨水分充足，酸甜可口，能滋陰生津，對(duì)咽喉疾病有著較好的治療效果。播音、演唱人員經(jīng)常食用煮好的熟梨，能起到保養(yǎng)嗓子的作用。

5、促消化，補(bǔ)水分

梨能促進(jìn)食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時(shí)補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)。

6、潤(rùn)燥消風(fēng)

梨具有潤(rùn)燥消風(fēng)的功效，在春季氣候干燥時(shí)，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻干燥，有時(shí)干咳少痰，每天吃一兩個(gè)梨可緩解干燥。

梨子的食用禁忌

1、梨性偏寒助濕，多吃會(huì)傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應(yīng)少吃。

2、梨含果酸較多，胃酸多者，不可多食。

3、梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃梨。

4、血虛、畏寒、腹瀉、手腳發(fā)涼的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防濕寒癥狀加重。

5、梨含有糖量高，糖尿病者當(dāng)慎。慢性腸炎、胃寒病患者忌食生梨。

6、梨含果酸多，不宜與堿性藥同用，如氨茶堿、小蘇打等。

7、用以止咳化痰者，不宜選擇含糖量太高的甜梨。

8、梨不應(yīng)與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。因梨味甘，微酸，性寒，而蟹味咸，性寒，具有微毒。二者皆為冷利之品，同食傷腸胃。

9、吃梨時(shí)喝熱水、食油膩食品會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

10、脾胃虛寒而致的大便稀薄和外感風(fēng)寒而致的咳嗽痰白者忌用。婦人產(chǎn)后、小兒痘后忌用。

怎么樣才能選到好梨

良質(zhì)梨——果實(shí)新鮮飽滿(mǎn)，果形端正，因各品種不同而呈青、黃、月白等顏色，成熟適度（八成熟），肉質(zhì)細(xì)，質(zhì)地脆而鮮嫩，石細(xì)胞少，汁多，味甜或酸甜（因品種而異），無(wú)霉?fàn)€、凍傷、病災(zāi)害和機(jī)械傷。各品種的優(yōu)質(zhì)梨果個(gè)大小都比較均勻適中，帶有果柄。

劣質(zhì)梨——果形不端正，有相當(dāng)數(shù)量的畸形果，無(wú)果柄，果實(shí)大小不均且果個(gè)偏小，表面粗糙不潔，刺、劃、碰、壓傷痕較多，有病斑或蟲(chóng)咬傷口，樹(shù)磨、水銹或干疤已占果面三分之一至二分之一，果肉粗而質(zhì)地差，石細(xì)胞大而多，汁液少，味道淡薄或過(guò)酸，有的還會(huì)存在苦、澀等滋味，特別劣質(zhì)的梨還可嗅到腐爛異味。

梨的做法大全

梨汁雞翅

雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。

用料：

雞翅8個(gè)、雪梨1個(gè)、色拉油適量、食鹽1小勺、生抽2勺、蠔油1大勺、蜂蜜3大勺。

做法：

1、雪梨去皮，切塊，用海爾攪拌機(jī)攪打成茸，用漏勺過(guò)濾渣滓，取汁，果汁過(guò)濾放在碗內(nèi)。

2、在梨汁中加入3大勺蜂蜜、2勺生抽、1小勺鹽、1大勺蠔油，攪拌均勻，調(diào)成腌肉汁。

3、雞翅中，洗凈，上面刻劃2-3道，放入腌肉汁中，腌漬一晚。

4、平底鍋燒熱，倒油，將雞翅碼入鍋內(nèi)，中小火，慢慢將雞翅煎至兩面金黃，中間不要蓋蓋子，中小火，這樣出來(lái)的雞翅外皮焦爽，有燒烤的感覺(jué)。

小貼士：

1、梨要選擇多汁的雪梨，可以用料理機(jī)或者手工榨汁。

2、雞翅腌漬時(shí)間一定要到位。這個(gè)腌肉料不是那種重口味的，所以盡量時(shí)間夠長(zhǎng)，腌一晚最好。

3、煎的時(shí)候，一定選擇小火，慢慢煎至，這樣雞翅中的油會(huì)被逼出，表皮焦脆，吃起來(lái)有烤雞翅的香味。

4、蜂蜜雖然加熱之后會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)成分，但是粘稠，甜度適中，適合腌肉。

冰糖燉雪梨

用料：

羅漢果1個(gè)、梨1個(gè)、水適量。

做法：

1、三分之一的羅漢果掰碎。放入鍋內(nèi)加冷水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右。

2、梨切成自己想要的形狀。

3、鍋內(nèi)水煮至深色時(shí)加入梨再煮5分鐘左右即可。

小貼士：

1、這道飲品不用另外加糖，羅漢果本身有甜味。

2、梨晚些加入，可以保證良好的口感，煮太爛就不好吃了。

白蘿卜梨子汁

秋冬季節(jié)食用梨子，還有潤(rùn)肺止咳，降火化痰的功效。

用料：

梨1個(gè)，水適量。

做法：

1、用鍋把梨蒸熟。

2、把熟的梨去皮

3、放到海爾攪拌機(jī)里攪拌，可適量加水。

4、成泥狀時(shí)裝碗即可。

小貼士：

1、梨子泥是非常適合的輔食，適合5-12個(gè)月寶寶食用。

2、一定要削掉梨皮，因?yàn)楝F(xiàn)在的很多水果農(nóng)藥殘留物太多，不容易清洗掉，所以最好不要吃梨皮。

潤(rùn)肺鴨梨粥的做法

梨具有良好的潤(rùn)燥作用，用以煮粥，有清熱、潤(rùn)肺、化痰之功效。

用料：

新鮮鴨梨2個(gè)、粳米100克、水適量。

做法：

1、將梗米淘洗干凈，加入清水浸泡60分鐘。將鴨梨洗干凈后連皮帶核切碎。

2、鴨梨加水適量煎煮30分鐘，撈去梨渣。

3、往鍋內(nèi)加入浸泡過(guò)的粳米，煮成粥，趁溫?zé)崾秤谩?/p>

小貼士：

1、梨中含有豐富的B族維生素，能保護(hù)心臟，減輕疲勞，增強(qiáng)心肌活力，降低血壓。

2、梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對(duì)咽喉有養(yǎng)護(hù)作用。

3、梨有較多糖類(lèi)物質(zhì)和多種維生素，易被人體吸收，增進(jìn)食欲，對(duì)肝臟具有保護(hù)作用。