小龍蝦和大龍蝦的區(qū)別

1、區(qū)域不同

大龍蝦十足目，腹胚亞目，無(wú)螯下目，龍蝦總科，龍蝦科，有十幾種海水龍蝦，主要生活在海里，一般分布在亞熱帶及熱帶海域。而小龍蝦則更喜歡在淡水區(qū)生活，部分品種也生活在汽水區(qū)（淡水和海水交匯的地帶就叫汽水區(qū)，比如淡水河流的入?？冢?，鮮少有常年生活在海水中的，他們可以說(shuō)是“遠(yuǎn)方親戚”。

2、外形不同

小龍蝦有“鰲”，而大龍蝦沒(méi)有“鰲”，這里的“鰲”指的是蝦前端的大鉗子，這一點(diǎn)也是比較直觀的區(qū)別。需注意的是，海里也有一種有夾子的龍蝦，兩個(gè)大夾子的那種，應(yīng)該叫鰲龍蝦。海水里和淡水里都有鰲龍蝦，但淡水鰲龍蝦居多。特別流行的“麻小兒”（即小龍蝦），就是典型的鰲龍蝦。另外，很多泰國(guó)菜里用的龍蝦其實(shí)也是鰲龍蝦。

3、價(jià)格不同

一般來(lái)說(shuō)，大龍蝦的價(jià)格昂貴，都是幾百塊錢一斤的。大龍蝦是生長(zhǎng)在海里的，大龍蝦有著非常高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大龍蝦含有的脂肪很少而蛋白質(zhì)很多。小龍蝦是一種淡水蝦，小龍蝦的價(jià)格相對(duì)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠些，一般最多是幾十塊錢一斤。

另外，不同品種的大龍蝦多少錢一斤也是不同的，像市場(chǎng)上比較熱銷的就是澳洲大龍蝦了，其售價(jià)多在200-250元這個(gè)價(jià)位，加之國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)大龍蝦的需求比較旺盛，因此也會(huì)使得大龍蝦的價(jià)格往上漲。

4、吃法不同

大龍蝦主要肉在腰和尾巴部分，所以很多餐館里賣的龍蝦只有下半身。但小龍蝦因?yàn)殂Q子很大，所以除了尾巴以外，鉗子肉有非常甜美。如新鮮的澳洲大龍蝦可以做成刺身來(lái)吃，小龍蝦則不太適合。而清蒸，姜蔥，椒鹽，麻辣則是常見(jiàn)的龍蝦烹飪方法。

5、味道不同

小龍蝦因?yàn)樵诘驼訚芍虚L(zhǎng)大，所以稍微有點(diǎn)腥味。所以不管煮著吃還是炒著吃，都要加點(diǎn)辣椒或其它香料來(lái)壓住腥味。而大龍蝦生活中海里，則要好一些。而且，大龍蝦肉質(zhì)更鮮美一些，吃起來(lái)更有滿足感。

小貼士：

一般大家看到的澳洲（大）龍蝦和加州龍蝦屬于“無(wú)螯下目>龍蝦科”，所以，嚴(yán)格意義上講，它們才是龍蝦。

而緬因龍蝦和淡水龍蝦屬于“螯蝦下目>海螯蝦科/螯蝦科”，它們的學(xué)名應(yīng)該是海螯蝦/螯蝦。海螯蝦因?yàn)轶w型與龍蝦相近，且二者皆可食用，常被人們認(rèn)為是龍蝦的一種。

但龍蝦長(zhǎng)著長(zhǎng)、粗、多刺的觸角，海螯蝦的觸角則較細(xì)較短。還有，海螯蝦有一對(duì)大螯(鉗子)，而龍蝦沒(méi)有螯。