小龍蝦和大龍蝦的區(qū)別

1、區(qū)域不同

大龍蝦十足目，腹胚亞目，無螯下目，龍蝦總科，龍蝦科，有十幾種海水龍蝦，主要生活在海里，一般分布在亞熱帶及熱帶海域。而小龍蝦則更喜歡在淡水區(qū)生活，部分品種也生活在汽水區(qū)（淡水和海水交匯的地帶就叫汽水區(qū)，比如淡水河流的入?？冢?，鮮少有常年生活在海水中的，他們可以說是“遠(yuǎn)方親戚”。

2、外形不同

小龍蝦有“鰲”，而大龍蝦沒有“鰲”，這里的“鰲”指的是蝦前端的大鉗子，這一點也是比較直觀的區(qū)別。需注意的是，海里也有一種有夾子的龍蝦，兩個大夾子的那種，應(yīng)該叫鰲龍蝦。海水里和淡水里都有鰲龍蝦，但淡水鰲龍蝦居多。特別流行的“麻小兒”（即小龍蝦），就是典型的鰲龍蝦。另外，很多泰國菜里用的龍蝦其實也是鰲龍蝦。

3、價格不同

一般來說，大龍蝦的價格昂貴，都是幾百塊錢一斤的。大龍蝦是生長在海里的，大龍蝦有著非常高的經(jīng)濟(jì)價值和營養(yǎng)價值，大龍蝦含有的脂肪很少而蛋白質(zhì)很多。小龍蝦是一種淡水蝦，小龍蝦的價格相對經(jīng)濟(jì)實惠些，一般最多是幾十塊錢一斤。

另外，不同品種的大龍蝦多少錢一斤也是不同的，像市場上比較熱銷的就是澳洲大龍蝦了，其售價多在200-250元這個價位，加之國內(nèi)市場對大龍蝦的需求比較旺盛，因此也會使得大龍蝦的價格往上漲。

4、吃法不同

大龍蝦主要肉在腰和尾巴部分，所以很多餐館里賣的龍蝦只有下半身。但小龍蝦因為鉗子很大，所以除了尾巴以外，鉗子肉有非常甜美。如新鮮的澳洲大龍蝦可以做成刺身來吃，小龍蝦則不太適合。而清蒸，姜蔥，椒鹽，麻辣則是常見的龍蝦烹飪方法。

5、味道不同

小龍蝦因為在淡水和沼澤中長大，所以稍微有點腥味。所以不管煮著吃還是炒著吃，都要加點辣椒或其它香料來壓住腥味。而大龍蝦生活中海里，則要好一些。而且，大龍蝦肉質(zhì)更鮮美一些，吃起來更有滿足感。

小貼士：

一般大家看到的澳洲（大）龍蝦和加州龍蝦屬于“無螯下目>龍蝦科”，所以，嚴(yán)格意義上講，它們才是龍蝦。

而緬因龍蝦和淡水龍蝦屬于“螯蝦下目>海螯蝦科/螯蝦科”，它們的學(xué)名應(yīng)該是海螯蝦/螯蝦。海螯蝦因為體型與龍蝦相近，且二者皆可食用，常被人們認(rèn)為是龍蝦的一種。

但龍蝦長著長、粗、多刺的觸角，海螯蝦的觸角則較細(xì)較短。還有，海螯蝦有一對大螯(鉗子)，而龍蝦沒有螯。