一.廣州人吃飯的風(fēng)俗忌諱

一般而論，把魚腹對著主客主要是因為魚腹刺少，腴嫩味美。不過，這其實也有個典故。春秋時，吳公子光（即吳王闔閭）欲殺王僚自立，伍子胥把刺客專諸推薦給公子光，但專諸平時無機會接近吳王僚。得悉僚愛吃炙魚，專諸就去拜太和公為師。炙魚手藝學(xué)成后，專諸乘公子光請吳王僚到家里吃飯之機，做好一條整魚，藏匕首于魚腹，在上菜時，取出匕首，刺死了吳王僚，專諸也被吳王僚的侍衛(wèi)殺死。自此，凡宴賓客，都需把魚腹對著主客，以示善意。

筵席中暫時停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進膳了。這種橫筷的禮儀，我國在古代已經(jīng)有了，也不單純在廣州有這種習(xí)俗。橫筷禮一般用于平輩或比較熟悉的朋友之間。小輩為了表示對長者的尊敬，必須等長者先橫筷后才可跟著這么做。據(jù)史載，宋代有個唐肅在陪皇帝進膳時，因先橫筷而犯了大不敬的罪，結(jié)果被發(fā)配邊境?，F(xiàn)在人們用膳時，即使先吃完了，也不立即收拾碗筷，等全桌用膳畢再一起收拾，可以說是古代橫筷禮儀的延續(xù)，表示“人不陪君筷陪君”。還有在用餐前或用餐時，將筷子長短不齊地放在桌子上，也被認(rèn)為不吉利。這叫“三長兩短”，代表“死亡”。因為用來裝死人的棺材是由前后兩塊短木板，兩旁加底部三塊長木板組成，正好三長兩短。

另外，廣州人很忌諱吃飯時用筷子敲打碗盆。逢到家里請客吃飯時，尤其不可將筷子胡亂地敲打碗盆。不少人認(rèn)為只有乞丐討食時才會用筷子敲打碗盆。除此之外，還有一種說法與古代“蠱毒”傳說有關(guān)。相傳蠱是一種人工培養(yǎng)的毒蟲，人將百蟲放進壇里，經(jīng)過多年后打開看時，必定有一個蟲子把其他的蟲子都吃光，這個勝利者就叫“蠱”。用蠱的粉末放在食物里毒害他人時，就要在下毒時邊念咒語邊敲打碗盆，以便使蠱起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱。

還有跟外省“雞不獻頭，鴨不獻尾”的飲食禮儀不同，在廣州的酒店，出菜時，如果是一道切碎后仍搭成雞的形狀的白切雞，服務(wù)員必須把雞頭對著主客，以示尊敬。而主客在動筷時一般也會把雞頭稍稍撥偏，以示謙遜。除此之外，上整條魚時，應(yīng)將魚腹而不是魚脊朝向主賓，以示尊重。

吃完飯之后不可以說“好飽”、“飽死啦”之類的話，在廣州，很多老人家通常都認(rèn)為：“呻饑莫呻飽?。ūг桂囸I卻不可抱怨飽）”?？曜拥舻厣弦v“筷落（粵語與“快樂”同音）”，打碎了碗要講“落地開花富貴榮華”……如此之多的風(fēng)俗和禁忌，在現(xiàn)在多年輕人卻已經(jīng)不講究，可是在正式場合還是需要喚醒對這堆東西的記憶，這不僅僅體現(xiàn)了餐桌上的優(yōu)雅禮儀，更是本土民族文化的追隨和傳承。

二.廣州過年習(xí)俗禁忌

臘月廿八：包粽

年廿四“開炸”、年廿五“蒸糕”、年廿八“包粽”是老廣州以前家庭制作賀年食品的日程。年廿八“包粽”，廣州現(xiàn)在已沒有這樣的習(xí)俗，一些資料中顯示，這樣的習(xí)俗在粵西地區(qū)還有保留。此外，有“年廿八，洗邋遢”這樣的說法，廣州人喜歡在大年初一前三天在家里搞大掃除。

臘月廿九：貼春聯(lián)

貼春聯(lián)包括貼門對、橫額、單語等。單語多寫著：“天官賜?！?，“新春大吉”，“萬事如意”，“出入平安”，“恭喜發(fā)財”。這些單語都是要按照神位來張貼的。

年三十：卅團年

年卅是最熱鬧的，行“年宵”，一家團員吃“團員飯”。飯后到子夜不眠，圍左起來“守歲”。按照傳說，老百姓應(yīng)該在這天才買年花、年桔等。以前晚飯一般在5點多，不超過6點開飯，吃完飯后會讓小孩走上街“賣懶”，一手拿著小紅燈籠，令一手捧著盛載蒸熟雞蛋和茨菇的碗，然后連群結(jié)隊邊走邊喊：“賣懶，賣懶，買到年卅晚，人懶我唔懶?！?/p>

年初一：齋日

凌晨祭祖拜神，殺雞。起床焚香，放炮仗。這天互相拜訪，不問貴賤，名曰“賀新歲”。初一的中午飯必須吃齋，用粉絲、腐竹、發(fā)菜、冬菇等煮成一鍋“羅漢齋”，這一年該吃的素菜都在這一天吃完，往后便可以大魚大肉。

年初二：開年

一大早，家中婦女要主持“開鍋”，下花生油，煎蘿卜糕、煎魚?，F(xiàn)代人更是喜歡將開年飯擺到酒樓吃，越早越好。廣州的一些郊區(qū)農(nóng)村還保留著“放生”的習(xí)俗，買活鯉魚，用紅紙蓋上魚眼，拜神之后到河塘放生。

年初三：赤口

大年初三“赤口”，也稱為“赤狗日”。根據(jù)傳說，赤狗是標(biāo)怒之神，遇之即有兇事。大家為免遇上兇事，所以大家在這一天足不出戶留在家。因赤口，希望避免與人發(fā)生口角爭執(zhí)，一些廣州人會選擇足不出戶。

語言禁忌

不吉利的字眼，都禁忌說出口來，像“破”、“壞”、“沒”、“死”、“光”、“鬼”、“殺”、“病”、“痛”、“輸”、“窮”等。也忌嬰兒啼哭，因為啼哭是“沒頭彩”，兆示疾病、兇禍。故這一天即使小孩惹了禍，也不能打他或呵斥他，以免他啼哭不休。

飲食方面這一天嚴(yán)禁吃藥。吃藥，被認(rèn)為會導(dǎo)致一年從頭到底病疾纏身，吃藥不斷。初一早飯忌吃葷，有幾種說法：一種是這一頓吃齋，其功用等于一年；另一種是暗喻指勤儉治家，不可鋪張浪費。

行為方面端杯、盤、碗、碟要格外小心，不能打壞，不慎打壞時，在取水一俗已經(jīng)徒有形式而已。禁掃地這一習(xí)俗也正在慢慢被淘汰，因為春節(jié)期間燃放鞭炮，人來客往，地上紙屑、垃圾特別多,不打掃一下的確有礙大雅。因此，從講究衛(wèi)生出發(fā)，不少年輕人也就對這些傳統(tǒng)禁忌習(xí)俗不怎么講究了。

忌死人，也忌辦喪事，因為這將給家里帶來不祥。同時，忌該天理發(fā)，因為人們在春節(jié)這一天總喜歡把理發(fā)同辦喪事聯(lián)系起來。這一天甚至忌殺生，殺生被認(rèn)為會導(dǎo)致刀災(zāi)、兵災(zāi)、血災(zāi)等災(zāi)禍的發(fā)生。但是，現(xiàn)在人們生活水平提高了，吃東西圖個新鮮，為了口腹之快，也就沒什么顧忌了。

三.廣州十三行幾大忌諱問題

1、“批發(fā)服裝包運費嗎？”

到廣州十三行服裝批發(fā)市場、虎門等這樣的以及批發(fā)市場打貨的一般都是外地做批發(fā)的、要么就是占據(jù)很大市場份額的服裝店、連鎖店，廣州白馬、十三行服裝批發(fā)市場的老板尊重你在生意上和她一塊錢一塊錢的講價，但發(fā)貨都是自己解決的，樓下有大把發(fā)往全國的物流，只需幾十塊錢。好心的檔主最多幫你叫個搬運工扛貨，若是問包郵費，會讓人看出你是個不懂行情的，關(guān)于這些問題，可以現(xiàn)在專業(yè)論壇上咨詢一下是否有進貨的同行，讓他給你分享一下心得經(jīng)驗。

2、“賣不掉可以退貨嗎？”

有質(zhì)量問題都要看老板的臉色來調(diào)換，像有些同款調(diào)同款的，有些批發(fā)商會告訴你這一款斷貨了調(diào)不了。所以要盡量和批發(fā)商搞好關(guān)系，多進貨多賣貨，調(diào)貨的時候人家才不會給你好臉色看。話說“賣不掉可以退貨嗎？”試問天底下哪有那么好的事情，如果可以，像這種沒有風(fēng)險的生意誰都敢做啦！很多新手都會為換了季壓了貨而發(fā)愁，其實像這樣是事情在十三行多了去。所以，對于進貨拿貨必須先做好市場考察，多做些款式，不要問那種低級而無趣的問題。

3、“什么牌子？”

對于服裝批發(fā)而言，服裝的品牌不重要，重要的是服裝的款式和質(zhì)量。大部分的服裝都是工廠加工的，一般就一個工廠都會有一百到兩百來個注冊和沒注冊的牌子，所以，去服裝批發(fā)市場拿貨不要在意是什么牌子，重要的是這個款式適不適合當(dāng)前的市場趨勢和質(zhì)量有沒有保障。

4、“以后補貨能不能先發(fā)貨再給貨款呢？”

很多人都知道，時尚類的東西是過時的很快的。服裝也是貶值得很快的東西，剛上架的時候可能是100塊一件，可一個月之后可能要甩貨，到時收你100你虧，收50批發(fā)商虧。一般像十三行批發(fā)都是現(xiàn)場結(jié)算的，而且很多大批發(fā)商都不支持刷卡，況且刷卡還要收手續(xù)費。其實批發(fā)商的利潤空間是很小的，主要的是靠把數(shù)量做大，所以要是問寫忌諱的問題說不好服裝批發(fā)商會直接趕人。我個人覺得在資金允許的情況下量力而行，做生意本身就是細水長流。

5、“幾折拿貨？”

去服裝批發(fā)市場的，一般有打包和拿貨兩種人。這兩種人的進貨價格是不一樣的，所以不要去問幾折拿貨，批發(fā)市場是做批發(fā)的，不是節(jié)假日搞優(yōu)惠促銷活動幾乎不存在幾折出售的情況。你只需要明白批發(fā)市場有打包盒拿貨兩種價格，熟悉其中的標(biāo)準(zhǔn)就可以了，不要用那種話語去問白馬十三行的檔主。

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