1、臘肉土豆?fàn)F飯

材料：大米、土豆、臘肉、姜、蒜末、生抽、胡椒粉、鹽、食用油。

做法：（1）臘肉洗凈切成丁，土豆刨去皮后切成小塊備用。

（2）鍋中放油燒至5成熱，放入臘肉丁炒香出油，分別加土豆塊，姜，蒜末，鹽，胡椒粉，同時(shí)準(zhǔn)備好醬油。

（3）醬油這里一定要用生抽，生抽比較香，在土豆塊和姜、蒜末、鹽、胡椒粉稍炒1分鐘左右后，加入醬油。

（4）大米淘洗干凈后，加入炒好的土豆塊和臘肉丁，加入沒過(guò)一指節(jié)的水。注意水一定不能放多，否則煮出來(lái)后太稀了就沒有口感了。

（5）按下電飯煲，飯熟后一定不要立即打開，讓其自燜3分鐘后再打開。一道香噴噴的臘肉土豆?fàn)F飯出來(lái)了。

小貼士：土豆盡量選用春天的小土豆，比較硬實(shí)，口感也更清香。

2、臘肉豆角燜飯

材料：大米、豆角、臘肉、香菇、蔥、姜、蒜、老抽、鹽、食用油。

做法：（1）大米淘洗干凈，放入電飯鍋中，加1.2倍的水，臘肉切薄片，豆角掰成小段，香菇泡發(fā)，切絲備用，蔥姜蒜切碎。

（2）熱油中下入臘肉片煸炒出香味后盛出。

（3）底油中下入蔥姜蒜末爆香，下入豆角和香菇翻炒。

（4）再下入炒好的臘肉片翻炒，倒入老抽和鹽炒勻，關(guān)火。

（5）將炒好的菜倒入電飯煲中，按下煮飯鍵，煲熟即可。

小貼士：臘肉燜飯的做法十分簡(jiǎn)便，注意臘肉盡量選用一些五花肉片，味道會(huì)更香；臘肉本身很咸，所以鹽要少放一些；炒豆角的時(shí)候如果太干，可以加少量清水。

3、臘肉豌豆?fàn)F飯

材料：鮮豌豆、帶皮熟臘肉、大米、鹽、花生油、雞精。

做法：（1）豌豆洗凈，瀝水待用 2大米淘洗干凈，瀝水備用。

（2）熟臘肉，切成小丁，與豌豆大小相仿即可。

（3）鐵鍋燒熱，放花生油，再加入臘肉小火煸炒出部分油脂。

（4）將豌豆倒入，炒干水汽，然后倒入淘洗好的大米，翻炒直至無(wú)明顯水汽。

（5）調(diào)入適量的鹽、雞精，翻炒均勻。

（6）加入適量清水，淹過(guò)大米約2公分左右。用鏟子適當(dāng)翻炒一下，使得水分與大米混合均勻。蓋上鍋蓋。

（7）大火燒開后轉(zhuǎn)中小火。中途需要翻炒數(shù)次，防止糊鍋底。水收干時(shí)轉(zhuǎn)小火，燜到鍋底發(fā)出細(xì)微的嗤嗤啦啦的響聲。打開鍋蓋看一下米飯是否燜熟。如果熟了，和勻即可食用。

小貼士：煮開后，一定要轉(zhuǎn)中小火，避免鍋底糊了，上面的米還是夾生的。水差不多快干的時(shí)候，如果米還有硬心，一定要將米翻炒松和，加少許水到鍋里，再用筷子將米飯插上幾個(gè)眼，再蓋上鍋蓋，中小火燜煮一會(huì)兒，米飯上汽后，水分收干，米飯熟透，則用鏟子將米飯混合均勻即可。

二、臘肉飯的做法大全

1、臘肉糯米飯?jiān)趺醋?/strong>