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乳酸菌飲料是什么飲料 乳酸菌飲料有哪些種類

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摘要:乳酸菌飲料是一種乳飲料,以乳或乳制品為原料,經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制得乳液,并加入一些配料調(diào)制而成,按有無經(jīng)過殺菌處理可分為活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料,按配料類型可分為酸乳型乳酸菌飲料和果蔬型乳酸菌飲料。乳酸菌飲料適用人群主要是青少年和上班族人群,可以適量飲用乳酸菌飲料。下面一起來了解一下乳酸菌飲料是什么飲料吧。

一、乳酸菌飲料是什么飲料

乳酸菌飲料,又稱乳酸菌奶,是以乳或乳制品為原料,經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制得的乳液中加入水、食糖和(或)甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等一種或幾種調(diào)制而成的飲料,一般成品中蛋白質(zhì)含量不低于7g/L。

二、乳酸菌飲料有哪些種類

乳酸菌飲料的種類主要有兩種,是按照有無經(jīng)過殺菌處理劃分的,一種是未殺菌的活性乳酸菌飲料,另一種是殺菌的非活性乳酸菌飲料。

1、活性乳酸菌飲料

簡稱活性乳,就是在乳酸菌飲料中含有活的乳酸菌,一般每毫升活性乳酸菌飲料中活乳酸菌的數(shù)量不少于100萬個,這種飲料飲用后,乳酸菌便沿著消化道到大腸,由于它具有活性,乳酸菌在人體的大腸內(nèi)迅速繁殖,同時產(chǎn)酸,從而有效抑制腐敗菌和致病菌的繁殖和成活,而乳酸菌對人體無害,因此不會影響人體健康。

不過活性乳酸菌飲料雖好,但對貯存、銷售條件要求比較高,要求在2~10℃下貯存和銷售,而且密封包裝的活性乳保質(zhì)期也只有15-21天。

2、非活性乳酸菌飲料

這種就是通常說的乳酸菌飲料,一般不具有活性,其中的乳酸菌在生產(chǎn)過程中的加熱無菌處理階段時已被殺滅,也就不存在活性乳酸菌的功效,但是這種飲料可在常溫下貯存和銷售,保質(zhì)期也比較長,可達(dá)6個月。

除了以上的分類方法外,乳酸菌飲料還可以按配料類型分類,分為酸乳型乳酸菌飲料(在酸乳的基礎(chǔ)上將其破碎,配入白糖、香料、穩(wěn)定劑等通過均質(zhì)而制成的均勻一致的液態(tài)飲料)和果蔬型乳酸菌飲料(在發(fā)酵乳中加入適量的濃縮果汁或蔬菜汁漿共同發(fā)酵后,再通過加糖、穩(wěn)定劑或香料等調(diào)配、均質(zhì)后制作而成)兩種。

三、哪些人群適合飲用乳酸菌飲料

1、青少年運動量比較大,可以適當(dāng)飲用乳酸菌飲料,但不能過量,以免加快身體的新陳代謝,導(dǎo)致出現(xiàn)飲食過旺的問題,對正常生理機能造成影響。

2、年輕女士和上班族飲用乳酸菌飲料的效果也比較好,尤其是長期坐在電腦前面不運動的上班族,腸胃蠕動比較慢,喝乳酸菌飲料可以幫助消化。

3、中老年人可以適量飲用一些乳酸菌飲料,但飲料太涼,含有很多糖分,不宜喝太多。

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