什么是真空包裝袋

真空包裝袋也稱減壓包裝，是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達(dá)到果品新鮮、無病腐發(fā)生的目的。

真空袋的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微物物失去“生存的環(huán)境”。

食品真空包裝袋有什么優(yōu)點(diǎn)

1、使用方便。真空包裝袋可以方便、安全地打開。食用時(shí)，即可打開袋子里的食物進(jìn)行食用，甚至無需加熱即可食用。?

2、貯運(yùn)方便。真空包裝袋材質(zhì)輕，可疊合，占用空間小，節(jié)省貯運(yùn)費(fèi)用。

3、節(jié)省能源。真空包裝袋袋由于較為輕薄，包裝是通過殺菌效果，所耗能要比鐵罐要少30~40%。?

4、保存時(shí)間長。真空包裝的食品，無需冷藏或冷凍，壽命穩(wěn)定，可與金屬媲美，便于長期使用。?

5、保持食品的色、香、味、形。真空袋較薄，在短時(shí)間即可達(dá)到滅菌要求，盡可能多地保存了食品原有的色、香、味、形。?

如何使用真空包裝袋

1、先將真空包裝袋展開鋪好，這個(gè)時(shí)候觀察塑料袋上的構(gòu)造，那么你就會很容易發(fā)現(xiàn)壓縮袋的按鈕盒，那么輕輕將按鈕盒打開，將按鈕蓋放到一邊，盡量在自己的視線范圍內(nèi)，不能亂丟。

2、鋪開真空袋以后，將需要裝納的物品整理好，然后陸續(xù)塞進(jìn)真空塑料袋的四個(gè)角內(nèi)，這樣做的目的是防止角落里面沒有物品，使包裝袋落空了，會浪費(fèi)很多裝納物品的空間，然后再向中間放置，一定要按照順序來，萬萬不可亂放，這樣后期壓縮后會很不美觀。

3、將物品全部放置進(jìn)去后，然后用壓片將塑料袋封好，這一步不能省略和小看，不然一定會漏氣的，為了防止漏氣，還是要用腳踩一下，看看有沒有漏氣的狀況。這樣能防止食品壞掉或者真空沒有抽干凈。

4、真空抽氣泵上面有一圈螺紋的，手動(dòng)將其擰上去，這樣兩個(gè)物品就天衣無縫的結(jié)合在一起。這樣既能防止真空漏氣，也能更好的起到的一個(gè)保護(hù)及抽空的作用。

5、上下抽動(dòng)，然后就會看到，真空塑料袋慢慢的癟下去，最后塑料袋的內(nèi)壁和物品緊緊貼合在一起，然后擰上蓋子，壓縮就完成了。

真空包裝袋使用注意事項(xiàng)

1、空氣當(dāng)中的氣體水分，對于包裝材料是有滲透的，滲透系數(shù)與溫度有的密切關(guān)系，一般的情況下，溫度越高，滲透系數(shù)越大，對包裝材料的滲透也就越嚴(yán)重。因此對于真空包裝袋包裝的食品，一定要放在低溫下貯存，如果放在高溫下貯存，會嚴(yán)重影響包裝袋的滲透率，使食品發(fā)生變質(zhì)。一般的真空包裝食品放在低于10℃以下保存。

2、要注意食品真空包裝袋熱封的時(shí)候，要注意封口部位不要粘有油脂，蛋白質(zhì)，食品之類的殘留物，確保封口能夠全完的熱封起來。

3、對于真空包裝過的包裝袋加熱殺菌處理的時(shí)候，應(yīng)該嚴(yán)格的控制好殺菌溫度以及殺菌的時(shí)間，避免因?yàn)闇囟冗^高造成包裝袋內(nèi)部壓力過高，導(dǎo)致包裝袋封口分離、破裂。

4、食品真空包裝的包裝袋必須完全抽氣，特別是對生鮮肉類和沒有定形的食品真空包裝，不能殘留氣體，防止殘留下來的氣體導(dǎo)致真空包裝袋內(nèi)的食品腐敗變質(zhì)。

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