一、三門青蟹的特點

三門青蟹是浙江省三門縣的特產(chǎn)，產(chǎn)自浙江中部沿海的三門灣畔，是一種珍貴的海鮮食品，三門青蟹和普通青蟹相比，主要特點是：

1、巴掌大小、外殼薄

青蟹相比于其他螃蟹而言，個頭較大，外殼較薄，而三門青蟹的個頭通常是巴掌大小，基本上大也不會大太多，過大的青蟹外殼會比較硬，而三門青蟹的外殼相當(dāng)?shù)谋。秤梅奖恪?/p>

2、鰲大肉多

青蟹因為肉質(zhì)飽滿也會被稱為肉蟹，而三門青蟹的蟹鰲很大，蟹身肉質(zhì)十分飽滿，在運輸過程中需要將每個三門青蟹都單獨捆綁，避免身性有點兇猛的三門青蟹相互攻擊，導(dǎo)致青蟹死亡。

3、肉質(zhì)細(xì)膩香甜

三門青蟹的肉質(zhì)十分細(xì)膩，顏色雪白，肉成一絲一絲的狀態(tài)，味道咸、香、甜是三門青蟹的特色，如果有異味、柴油味、腥味等不對的味道一定不是三門青蟹。

4、蟹黃膏紅

三門青蟹的蟹黃比其他河蟹的蟹黃顏色要更紅，在性腺成熟的時候，三門青蟹的蟹黃十分飽滿，可以從腹部較薄的殼中看見蟹黃紅紅的顏色，因此三門青蟹的蟹黃也很有特點。

二、三門青蟹什么時候上市

喜歡吃青蟹的朋友千萬不能錯過三門青蟹，那么三門青蟹什么時候上市呢？

據(jù)了解，三門青蟹清明節(jié)前后就有上市的了，不過那會天氣涼，青蟹很少，一般三門青蟹大量上市的時間是在中秋節(jié)前后，愛吃青蟹的朋友們不要錯過。

三、青蟹幾月份最肥美

青蟹有蟹黃的時候是最肥的時候。

青蟹肉質(zhì)飽滿，營養(yǎng)豐富，當(dāng)青蟹長至單只重量達(dá)到150克，并且性腺成熟之后就會進(jìn)行交配，但蟹黃飽滿的時候就是青蟹最肥的時候了，不同地區(qū)的青蟹繁殖期也不相同，時間可以從2月一直到達(dá)10月，像臺灣等地的青蟹，全年都屬盛繁期。

一般來說，9月是三門青蟹的上市旺季，也是青蟹最肥美的時候，此時的青蟹殼大如盤，黃多油滿。不過需要注意的是，這個時節(jié)也是三門青蟹交配產(chǎn)卵的高峰期，而交配后的青蟹口感相對的沒有那么好。

四、青蟹什么季節(jié)吃最好

夏秋季節(jié)。

青蟹是一種全年人工養(yǎng)殖，可食期很長的食物。青蟹性寒，味咸，有清熱解毒、解暑的作用，而夏季天氣炎熱，水分含量高，暑濕之氣較重，秋季容易出現(xiàn)秋燥的情況，食用一些性寒的青蟹可以緩解身體不適的情況，因此夏季和秋季食用比較好。