八字面包簡(jiǎn)介

關(guān)于它的起源也是眾說紛紜，事實(shí)上上它是一種非常古老的食物，從中世紀(jì)早期就存在了，起源在高地德語(yǔ)區(qū)，也就是今天的阿爾薩斯/德國(guó)南部/奧地利這個(gè)區(qū)域。我們可以在12世紀(jì)末的樂園Hortus deliciarum 一書中找到它的雛形。德國(guó)八字面包（ezel）有很多拼寫法：Bretzel, Brezl, Breze等，在巴伐利亞奧地利等地叫Brezn,維也納人叫Brezerl,施瓦本人叫Bretzel之類，總之名字很多，而且隨著德裔傳到美國(guó)之后叫Pretzel。

標(biāo)準(zhǔn)的Brezel是硬而咸的，帶有椒鹽風(fēng)味，表面撒有粗鹽粒。第一次吃的時(shí)候往往會(huì)覺得很干而很難下咽，比較常見的吃法就是把它從中間剖開，然后抹上黃油，味道就非常香而可口了。

八字面包的營(yíng)養(yǎng)

八字面包口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛，也是德國(guó)文化的象征。黃油營(yíng)養(yǎng)是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營(yíng)養(yǎng)豐富，含維他命，礦物質(zhì)，脂肪酸，醣化神經(jīng)磷脂，膽固醇。涂抹在八字面包上吃，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口，可以為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)育補(bǔ)充大量營(yíng)養(yǎng)，是青少年不可多得的保健食材。

八字面包做法 八字面包圖解 八字面包怎么搓 人字形面包做法

食材準(zhǔn)備

卡士達(dá)醬

蛋黃 1個(gè)，白糖 1tbs，中粉 2tbs，牛奶 1/3 cup

主面團(tuán)：高粉 2/3 cup 2 tbs，白糖 1/4 cup，鹽1/4 tps，酵母 1 1/2 tps 黃油 2tbs（30g）

步驟：

1、將卡士達(dá)醬材料混合，然后在微波爐里20s轉(zhuǎn)4-5次，每次20s轉(zhuǎn)完后取出來攪拌均勻再放進(jìn)去轉(zhuǎn)20s，直到成為圖2中粘稠狀，然后放入冰箱冷藏1hr

2、將卡士達(dá)醬 面團(tuán)材料放入廚師機(jī)，然后換著速度2和速度攪拌，中間加入軟化的黃油。大概攪拌30min出膜后，放入溫暖處進(jìn)行第一次發(fā)酵。

3、將面團(tuán)發(fā)酵1個(gè)小時(shí)至面包發(fā)至2倍大。用手指沾面粉，摁個(gè)點(diǎn)，不回彈，邊上的面團(tuán)不回縮即可。

4、瘦身減氣，分成8等分（約70g一個(gè)），搓圓中間發(fā)酵15-20分鐘

5、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條

6、將整好形的面團(tuán)放置在溫暖處二次發(fā)酵至兩倍大

7、最后在表面涂上蛋液撒上芝麻、粗鹽等，入烤箱。