【補(bǔ)鐵菜譜】補(bǔ)鐵食譜的做法 補(bǔ)鐵家常菜的做法

補(bǔ)鐵食譜的做法

牛肉絲炒芹菜

[原料]精牛肉250克，芹菜100克，蔥段10克，精鹽適量，味精2克，料酒20克，醬油5克，高湯30克，水淀粉30克，油10克。

[做法]牛肉洗凈，切成絲，放碗內(nèi)，加精鹽、水淀粉、料酒拌勻，芹菜去葉、根、洗凈，切5厘米長的段，用沸水燙，撈出，瀝干。鍋內(nèi)放入油燒至六成熟，下牛肉絲滑透撈出，瀝油。原鍋底油燒至七成熟，下芹菜、蔥段爆炒，放料酒、醬油、精鹽、高湯煮沸，放水淀粉勾芡，放牛肉絲炒勻，待汁濃稠，出鍋。

此食譜可提供鐵65毫克。

木耳棗豆羹

[原料]黑木耳15克，黃豆50克，紅棗15枚，精鹽適量。

[做法]將黑木耳、黃豆、紅棗分別洗凈，加水泡漲，然后一同置于鍋內(nèi)，加水適量，小火燉至熟爛，加精鹽調(diào)味即成。

此食譜可提供鐵21毫克。

木耳燒豆腐

[原料]豆腐200克，水發(fā)木耳50克。蔥花10克，姜絲5克，精鹽4克，高湯50克，油15克。

[做法]豆腐切2厘米長、1厘米寬、0.6厘米厚的片;木耳洗凈，撕成小朵。鍋內(nèi)放入油燒至六成熟，下蔥花、姜絲，炒出香味，放豆腐片、木耳、精鹽、高湯、燒沸后改用小火燉10分鐘，出鍋裝盤。

此食譜可提供鐵125毫克。

新鮮酸味水果有助鐵吸收

蔬菜、水果等含“三價鐵”的食物，在一定條件下，可以還原成“二價鐵”，變成易于人體吸收的形式。韓萍說，這個“條件”就是維生素C，但這不是說隨隨便便吃點富含維生素C的食物，就能促進(jìn)鐵吸收了。

“所以說，蔬菜水果隨買隨吃，尤其新鮮帶酸味兒的水果，如獼猴桃，其還原型維C含量可是排第一的。

此外，烹飪方法也能影響還原型維C。炒菜加熱，水果榨汁，接觸鐵、銅容器等，都會導(dǎo)致還原型維C被氧化。對此，韓萍建議，蔬果能生吃就不要烹炒，即便烹炒也是急火快炒、入鍋即出，不能炒得太爛。烹飪時最好加點醋，酸性環(huán)境下，還原型維C穩(wěn)定性較好，不易被氧化

鮮香豆腐腦

對象：適合1歲半以上的寶貝

原料：內(nèi)酯豆腐100g、香菇1朵、木耳2朵、兒童醬油10ml、植物油10ml、淀粉適量制作過程

1、將內(nèi)酯豆腐用小勺盛入小碗中，放入蒸鍋中蒸8-10分鐘；

2、干木耳用溫水泡發(fā)后，洗凈，切成碎末。香菇洗凈、去蒂，切成末；

3、鍋中放油加熱后，放入香菇碎和木耳碎，翻炒片刻，調(diào)入兒童醬油，再加入50ml水；4.燒開后，將水淀粉倒入鍋中，再次燒開，最后倒在蒸好的豆腐上，即可。

營養(yǎng)提示：香菇、木耳、豆腐都是補(bǔ)鐵好食材，這樣一款豆腐腦很適合寶貝作為早餐食用。

肝泥糊糊

對象：適合10個月以上的寶貝

原料：鮮豬肝30g、配方米粉適量

制作過程：

1、豬肝去筋膜，洗凈，切小片焯水后，另起鍋加水煮熟；

2、煮熟后加水用攪拌機(jī)攪打成泥，加入配方米粉攪拌均勻即可。

營養(yǎng)提示：豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，能保護(hù)眼睛，維持寶貝正常視力。

蛋香面

對象：適合2歲以上的寶貝

原料：兒童面條80g、雞蛋1個、紫菜20g、兒童奶酪50g、骨頭湯100ml、橄欖油少許

制作過程：

1、沸水鍋中放橄欖油和鹽、下兒童面條煮熟、煮軟，撈出瀝干水分；

2、紫菜洗凈切碎，雞蛋打散；

3、鍋中放骨頭湯燒開，將面條、紫菜和奶酪放入再次煮開，淋入蛋液煮熟，撒鹽調(diào)味即可。

營養(yǎng)提示：蛋黃中含鐵豐富，紫菜的含鐵量也很豐富，這款面條很適合寶貝，好吸收易消化。

奶香棗飯

對象：適合3歲以上的寶貝

原料：牛奶200ml、米飯半碗、紅棗4顆

制作過程：

1、牛奶放入奶鍋中，再放4顆紅棗一起煮，并用勺子適當(dāng)擠壓大棗，將棗煮爛牛奶變?yōu)槟滩枭?/p>

2、然后放入半碗米飯，改中火煮沸，不時攪動；再煮5分鐘左右即可食用。

營養(yǎng)提示：大棗是寶貝補(bǔ)鐵佳品，奶香棗飯作為一款營養(yǎng)和口感都很不錯的主食，會受到寶貝們的喜愛。

蘋果沙拉塔

對象：適合3歲以上的寶貝

原料：蘋果1/2個、面包片2片、熟雞蛋1個、小番茄2個、蛋黃醬適量

制作過程

1、蘋果去籽切成小丁，西紅柿洗凈后與熟雞蛋也切成小?。?/p>

2、將蘋果丁、西紅柿丁和雞蛋丁放入大碗中，調(diào)入蛋黃醬拌勻；

3、取一片面包片放平，用工具扣出自己喜歡的形狀，將拌好的沙拉堆砌在上面即可。

營養(yǎng)提示：蘋果是含鋅鐵豐富的水果之一，還含有多種維生素、粗纖維、糖類、脂類和大量的鎂、硫、鐵、銅、碘、錳等微量元素。

紅豆沙

對象：適合1歲以上的寶貝

原料：紅小豆10g

制作過程：

1、將紅小豆洗凈，紅小豆放入清水中浸泡1小時備用；

2、將浸泡好的紅小豆放到鍋內(nèi)，加入適量水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)中火熬至湯收盡、紅小豆軟綿；

3、用攪拌機(jī)把煮熟的紅豆連湯汁一起攪打成紅豆沙即可。

營養(yǎng)提示：紅豆是補(bǔ)鐵佳品，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B族等，紅小豆沙的口感很適合寶貝吃。