一、春季養(yǎng)生喝什么湯

1、猴頭菇冬瓜豬肉湯

材料：猴頭菇80g，冬瓜500g，田螺300g，白術120g，瘦豬肉120g，陳皮1角，生姜1片，細鹽少許。

制法：猴頭菇用清水浸透洗干凈，切片，備用。冬瓜用清水洗干凈，保留冬瓜皮，瓤和仁，備用。揀選活田螺約半斤重左右，用清水浸養(yǎng)24小時，并勤換清水去掉田螺排出的泥污，再將田螺的尾部打破，備用。白術、瘦豬肉和陳皮分別用清水洗干凈，備用。生姜用清水洗干凈，刮去姜皮，切一片，備用。瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續(xù)煲3小時左右，以少許細鹽調味，即可以飲用。

功效：此湯有清肝解毒、健脾開胃、利尿消腫的作用。也適用于肝癌腹部結塊，肝區(qū)疼痛，腹脹，精神不振，身體消瘦，小便不暢等病癥。

2、天麻補腦湯

材料：魚頭、天麻。

制法：用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻，將魚頭封煎后放一旁。在沙鍋中倒入約8碗清水，先放魚頭，后放入天麻，隔水燉至水沸時改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽即可。

功效：周三是一周中最難熬的時候，尤其是春節(jié)積下來的事情之多，讓人一個頭兩個大。那些被頭疼困擾的上班族們，不如自己燉一鍋天麻補腦湯，補補超負荷運轉的頭腦吧，因為天麻可是具有祛頭痛、益氣養(yǎng)肝的效用哦!

3、核桃板栗鴿子湯

材料：核桃5個，板栗5個，鴿子(去頭和內臟)一只。

制法：將鴿子切成四份，放入開水里面煮開去掉血水，撈起來用水沖干凈再和核桃板栗一起放入燉盅內，燉約2小時即可食用。

功效：補肝壯腎，益氣補血，生津止渴。

4、蕨菜山藥排骨湯

材料：蕨菜、山藥、黑木耳、排骨。

制法：蕨菜干提前一晚浸泡，煲湯前撈起切段，山藥洗凈去皮，切塊，泡在水里防止褐化。黑木耳洗凈泡軟，去蒂，撕成塊狀。排骨洗凈切塊，汆水撈起。煮沸清水，放入所有材料，煮開后轉中小火煲兩個小時，下鹽調味即可飲用。

功效：養(yǎng)肝護肝，益氣補虛，健胃滑腸，清熱祛濕，安神降壓。

5、其他養(yǎng)身湯

鴿肉參芪湯

材料：白鴿1只，黨參20克，黃芪30克，淮山藥30克。

制法：將白鴿切塊，放砂鍋中，與黨參、黃芪、淮山藥同水煮。燉熟后，取湯飲，食鴿肉?？筛羧辗骋淮?，連食3～5次。

功效： 山藥味甘性平，補脾養(yǎng)胃；黃芪味甘微溫，健脾補中，抗疲勞;黨參味甘性平，補益脾肺，調節(jié)胃腸運動;鴿肉味咸性平，滋腎益氣。

淮山茨實扁豆排骨湯

材料：可選用淮山15克，茨實15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白術10克，豬排骨200克。

制法：先用水浸泡淮山，以去掉硫磺之味。扁豆、薏米用鍋炒至微黃，豬排骨洗凈血污并斬件，茨實、北芪、白術用清水洗凈，然后將全部用料放進湯煲內，用中火煲1個半小時，調味即可。

功效：此湯有健脾醒胃、去濕抗疲勞作用，對于脾虛濕重、精神不振者尤宜。

陳皮蓮子薏米水鴨湯

材料：每次可選用新會陳皮6克，去芯蓮子肉30克，炒薏米30克，淮山12克，生姜10克，水鴨肉250克。

制法：先將水鴨肉用清水洗凈血污，斬件。薏米用鐵鍋炒至微黃，蓮子去芯洗凈，淮山用水稍浸，陳皮、生姜用水洗凈，然后將全部用料一齊放進湯煲內，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煲2小時，調味即可。

功效：本湯能補脾健胃，去濕止瀉，對于濕氣重而又大便稀爛者尤宜。

二、春季養(yǎng)生湯的做法大全

金針豆腐瘦肉湯

功效：對于已顯疲態(tài)的你來說，制作簡單的金針豆腐瘦肉湯正好能滿足需要。雖然材料簡單，卻有健脾安神的功效。

材料：金針菇1兩、瘦肉4兩、豆腐1塊。

制法：豆腐切塊，金針菇用水浸洗。將瘦肉“出水”，金針菇放入用小火煲一小時，再將豆腐放入煲內，加鹽半茶匙便可。

薏仁豬腳湯

功效：健脾益胃、利濕、壯腰膝。

材料：薏仁30g，干凈豬腳一只約半斤。

制法：薏仁碾碎，豬腳洗凈剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、姜及清水1500毫升，蓋好。先用猛火煮滾，除去湯面浮沫，再用文火煨約2小時；待豬蹄爛熟后，依次加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉。

海帶排骨湯

功效：十分常見的一種湯，美味而實用。周末為父母煲上健骨御寒的海帶排骨湯，讓家人備感溫馨。

原料：豬排骨、海帶。

做法：將海帶浸泡后，蒸半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，切成長方塊。將排骨洗凈，在沸水鍋中煮一下，取出用溫水泡洗干凈。在鍋中放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，先用大火燒沸，再用中火煲，然后倒入海帶塊一起煮。

生魚煲西洋菜湯

功效：廣東的老牌例湯。生魚又稱黑魚，是生猛的食肉魚類，它富含的氨基酸等營養(yǎng)物質能讓你也恢復生猛狀態(tài)。

材料：生魚1條、瘦肉8兩、西洋菜1斤、蜜棗6粒。

制法：生魚去鱗，清除內臟，洗凈瀝干，撒少許鹽。鍋放油，將魚煎至微黃。瘦肉洗凈，出水，用水沖凈。鍋內放適量清水煮沸，再將全部材料放入，煲約三小時左右便可。

三、春季養(yǎng)生湯煲湯的秘訣

1、火候的控制非常重要

煲湯的火候決定了是否好喝，在煲湯的時候，將食材和冷水放在鍋內，等到了開鍋就轉小火，小火的火力能讓湯面始終保持微微滾沸的狀態(tài)，因此再用小火燉3個小時就可以了，在煲湯的中途不要經常打開鍋蓋，更不要加入冷水，這樣很容易導致正在加熱的肉類遇到冷水會收縮。

2、買好鍋不誤煲湯功

其實煲湯也是很有學問的，使用不同的鍋，煲出來的湯味道也有所不同哦，想要喝上一口營養(yǎng)又滋補的湯，選擇什么的鍋是非常重要的，而質地細膩的砂鍋是最好的，劣質的砂鍋中含有少量的鉛。煮酸性的食物會融入到食物里，反而對身體有害，最好的就是選擇內壁潔白的陶鍋來煲湯哦，味道十分鮮美。

其實不銹鋼鍋也可以用來煲湯，并且容量大，可以用來燉雞湯、排骨湯等，但不適合煲一些加中藥材的湯品，因為中藥中含有很多生物堿，加熱的過程中會與不銹鋼產生反應，會影響到湯品的效果哦。

3、別以為買了好食材就行

很多人會錯誤的認為，煲湯就是將食材中營養(yǎng)成分煲出來，只要買了營養(yǎng)豐富的食材，買新鮮的食材，這樣煲出來的湯就一定是最營養(yǎng)的，但是食材的搭配是非常關鍵的，只有合適的食材放在一起煲湯，才能達到最大的營養(yǎng)化哦。