料理火焰噴槍的妙用

火焰噴槍是一種方便的工具，通過(guò)將液化氣罐內(nèi)的氣體點(diǎn)燃而產(chǎn)生直線噴射的火焰并產(chǎn)生高溫?；鹧鎳姌尩氖褂檬沟萌藗冸S時(shí)隨地方便地使用火成為了可能，并由此產(chǎn)生了一種全新的料理烹飪模式，并使不少食材成為了特別的美味。

使用火焰噴槍進(jìn)行料理烹飪是一種簡(jiǎn)單直接的方式，通常會(huì)將生鮮食材直接端到人們面前，并當(dāng)面用噴槍烹制，讓人們可以直觀地看到食材成熟的過(guò)程，在品嘗美味的同時(shí)，還能帶來(lái)感官上的享受。這一料理烹飪方式多見于日本料理店內(nèi)，通常用于海鮮的制作。據(jù)一位日本料理店的楊老板介紹，使用火焰噴槍進(jìn)行烹飪并不是一件簡(jiǎn)單的事情，對(duì)盛放食材的器具有著特別的要求，耐熱性是首要要求，否則器具會(huì)因?yàn)榛鹧鎳姌尞a(chǎn)生的高溫而損壞。此外使用噴槍進(jìn)行料理還存在著無(wú)法全面燒熟食材的缺點(diǎn)，為此不少餐飲店采取了一些辦法。楊老板告訴記者，在食材下面墊上導(dǎo)熱石是現(xiàn)在較為時(shí)興的一種辦法，這種并不起眼的黑色石頭具有良好的導(dǎo)熱性，不僅可以將噴槍產(chǎn)生的高溫有效地傳導(dǎo)到食材上面，還可以將高溫與盛放的器具隔斷，降低器具損壞的風(fēng)險(xiǎn)。

烤青花魚現(xiàn)在是不少日本料理的招牌菜，這道菜從最初傳統(tǒng)的燒烤烹飪方式，逐漸演變成了如今新穎的噴槍料理方式。一盤生鮮的青花魚被放在黑色的導(dǎo)熱石上面，由服務(wù)員端到客人面前，隨后點(diǎn)燃噴槍，直接用火焰燒制青花魚，隨著溫度的逐漸升高，青花魚的油脂慢慢溢了出來(lái)，流到了導(dǎo)熱石上面。服務(wù)員會(huì)詢問客人所需要的料理成熟程度。烹飪結(jié)束之后，服務(wù)員還會(huì)淋上檸檬汁增加青花魚的口味，再配上生姜末、芥末和紅姜片，這一道烤青花魚就完成了。在導(dǎo)熱石的作用下，青花魚在整個(gè)烹飪過(guò)程中不需要翻面，不會(huì)破壞菜式的整體造型。

廚用噴槍使用安全須知

1、認(rèn)真閱讀說(shuō)明書

在你第一次使用廚用噴槍前，首先要學(xué)會(huì)怎樣安全地打開和關(guān)閉。一般來(lái)說(shuō)，為了減少事故的發(fā)生，廚用噴槍都會(huì)有安全鎖的功能。另外，說(shuō)明書里也包含使用噴槍的其他安全操作。所以，在食用前請(qǐng)認(rèn)真閱讀說(shuō)明書。

2、保持操作臺(tái)干凈整潔

操作臺(tái)上要清理掉紙類物質(zhì)、食物殘?jiān)约皬N用毛巾等。在你開始使用噴槍前，只有一個(gè)東西可以靠近你的噴槍，那就是你要制作的食物。如果桌子上雜物太多的話，很容易因?yàn)閲姌尩氖褂貌划?dāng)而釀成慘劇。

3、看作一把上膛的槍

你曾經(jīng)試過(guò)把手放在槍前，還扣動(dòng)扳機(jī)嗎？可能沒有這樣的經(jīng)歷。但千萬(wàn)不要把手放在噴槍前，因?yàn)檫@噴槍猶如一把上膛的槍，很可能會(huì)因操作不當(dāng)而噴火燒傷自己。因此，我們的身體要與噴槍保持一定的距離，穩(wěn)穩(wěn)地拿著噴槍，以防因失誤而掉地上。

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