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打蛋器能和面嗎 用打蛋器怎么和面

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摘要:電動打蛋器不僅能省時省力,還能打出你想要的蛋液效果,讓你在制作美食時可以更輕松快捷,打蛋器不僅可以打蛋液,裝上和面用的攪拌棒還能用來和面揉面。用電動打蛋器揉面,裝好兩個攪面棒,用力插進面團里,最好插到底,然后使用中速或高速揉面,用打蛋器揉面最關鍵的地方就是要掌握好面團的柔軟度,太硬的面團不但不不出膜,還容易損壞打蛋器。

打蛋器怎么和面

1、取一個和面的盆子,最好使用陶瓷的,如果沒有陶瓷的不銹鋼的也可以。然后將適量面粉倒入盆中,在面粉中間弄出一個小坑,在里面加入水、酵母,或者其他材料。(如果你是做蛋糕或者面包,可以在里面加入雞蛋、黃油、牛奶等,根據和面的用途來添加材料)

2、材料加好之后,盡量讓所有的材料都在小坑中,保證小坑里面是濕的,外面是干面粉。期間用水將酵母充分的沖開溶解,然后找一根筷子,從面粉的中間小坑位置開始攪拌,讓周圍的面粉一點一點溶解在水里,直到所有的面粉都溶解到水里成為一個團狀。

3、攪拌好面粉之后,將面粉自然放置半個小時,如果天氣比較冷的話,可以多放置一段時間,一個小時兩個小時都可以,根據實際文斗來定。讓面粉自己醒好,以待備用。

4、面團醒好之后,我們就開始使用打蛋器來和面了,條件允許的話,最好使用電動打蛋器,這樣更快更好的將面團活好。取出打蛋器,將打蛋器上的攪面棒插進面團里面,然后一只手扶住面盆,一只手握住打蛋器,將打蛋器調至中速開始和面。

5、一般需要三五分鐘,面團就會活好,如果是做蛋糕用的,可以在里面加入一些黃油,在用打蛋器和面,直到黃油全部吸收之后,停止和面。

6、活好面團之后,將打蛋器去除,用保鮮膜將面盆蓋好,將面盆放在一個溫度較高的地方,讓面團自己發(fā)酵。等到面團膨脹到兩倍大的時候,面團發(fā)酵成功。然后將面團取出,將面團里面的氣泡排除。

7、將面團根據需要切塊,或者其他形狀,以待備用。

電動打蛋器和面揉面方法技巧

1、將面粉倒入盆中,將所有食材加入,中間挖個坑,再將除黃油、水、牛奶外的所有材料加進去,注意鹽、糖和酵母分開。

2、慢慢往中間加入水,最好直接淋在有酵母的部分,然后往中間加牛奶。加好后,整個盆子是外面是干面,讓中間成液體狀。

3、用筷子在面粉中間劃圈攪拌,慢慢讓周圍的干粉溶到水里來,直到中間的稀面糊變成一團了,沒有干粉往面團上沾即可抽出筷子。放在一邊讓面粉自溶。

4、用電動打蛋器揉面,裝好兩個攪面棒,用力插進面團里,最好插到底。一個手扶著盆子,一個手壓住打蛋器,開始攪面,中速到高速吧,看揉面的感覺。兩三分鐘以后就可以加入黃油了。注意黃油一定要提前室溫軟化。加入黃油之后,可以用攪面棒帶著面團往黃油上蹭,直到黃油完全被吸收,面團變得光滑細致,不會隨著兩個攪面棒的方向扯開,基本上就是揉好了。

5、拔出攪拌棒,在盆子上面蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方進行第一次發(fā)酵,變成兩倍大。然后發(fā)酵、烘烤,面包就能完成了。

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