山東是一個錦繡壯美,資源豐富,齊魯大地歷史文化積淀豐富而久遠(yuǎn),歷史悠久的省份。那么在山東這個齊魯文化悠久的省份里,山東有哪些傳統(tǒng)文化呢?下面本文maigoo編輯從山東飲食文化、結(jié)婚習(xí)俗、禁忌、傳統(tǒng)戲劇、曲藝、美術(shù)、技藝以及山東建筑風(fēng)格、宗教等方面,帶大家了解山東粗獷豪放而聞名的鼓子秧歌;著名年畫楊家埠木版年畫;古老聲腔的柳子戲;馳名海內(nèi)外的濰坊風(fēng)箏等山東特色傳統(tǒng)文化。
山東地近京津,受京津影響和影響京津都較深刻,飲食風(fēng)俗屬于北方類型。山東各地烹調(diào)技藝各有所長,一般認(rèn)為魯菜內(nèi)部分為兩大派系,為濟(jì)南菜和膠東菜,分別擅長肉類和海鮮。有時也分為三大派系,另加上孔府菜。另外,魯西、魯北擅烹禽蛋菜,泰安則有以豆制品為主要原料的素菜,魯中地區(qū)則有頗具齊國遺風(fēng)的肉魚菜肴。各地風(fēng)味特色經(jīng)過長期的歷史互有影響。 山東名吃:九轉(zhuǎn)大腸、爆炒腰花、糖醋鯉魚、蔥燒海參、油爆雙脆、四喜丸子、德州扒雞、糟溜魚片等。【了解詳情】
山東節(jié)日有傳統(tǒng)節(jié)日與新節(jié)日之分。傳統(tǒng)節(jié)日又有按節(jié)氣行事和按農(nóng)歷行事的兩類。如立春、春節(jié)、元宵節(jié)、夏至、端午節(jié)、立秋、中秋節(jié)、重陽節(jié)、冬至、臘八節(jié)等。山東的節(jié)慶活動內(nèi)容有獨(dú)特的地方色彩,在新的時期有許多節(jié)日成了發(fā)展旅游業(yè)的資源,更引起國內(nèi)外人士的注目。近年各地創(chuàng)辦的新興節(jié)會,用意多半是“文化搭臺,經(jīng)濟(jì)唱戲”,但它們的濃烈文化色彩,得到了當(dāng)?shù)厝罕姷恼J(rèn)可,日久很可能形成傳統(tǒng)。如孔子文化節(jié)、 榮成漁民節(jié)、青島海云庵糖球會等。【了解詳情 】
山東的婚姻民俗,基本上是沿傳統(tǒng)的“六禮”傳承、變異而來。即使有所變通,總不脫議婚、訂婚、迎娶等程序。所謂“六禮”,分別是納采、問名、納吉、納征、請期、親迎六項(xiàng)。當(dāng)代婚禮,新舊互見,訂婚、迎娶儀式趨向簡單,婚禮形式漸漸多樣,納聘、送禮之風(fēng)則盛于從前,婚嫁資費(fèi)動輒成千上萬元,甚至多達(dá)十萬元、數(shù)十萬元或更多。
山東傳統(tǒng)結(jié)婚流程:議婚→訂婚(傳小啟、傳大啟)→備喜(送日子、新房、嫁妝、嫁衣、送喜禮、填箱、請總管、定大客、下催妝、送嫁妝、上頭、開臉、搬客、暖嫁、控食、離娘飯)→迎娶→拜堂→入洞房→坐帳→宴客→趕喜→合巹→鬧房→請安、廟見→回門→叫媳婦。【了解詳情】
山東境內(nèi)存在著很多禁忌,主要表現(xiàn)在日常生活、歲時節(jié)日、人生儀禮和生產(chǎn)經(jīng)營等方面。如在大年初一當(dāng)天,莒南忌推磨,忌挑水,忌掃地,忌打人罵人。年輕人結(jié)婚做被褥忌用“不全”之人(即寡婦、無兒或無女者)。姑忌娶親姨、嫂忌送親,有所謂“姑不迎,姨不送,嫂子送了窮光腚”之說。 孕婦忌在娘家生孩子,說什么“沾了娘家的草,一輩子過不好”。搬家當(dāng)天不可罵小孩、不可生氣等。【了解詳情】
山東梆子又名“高調(diào)梆子”,簡稱“高調(diào)”,距今已有四百多年的歷史。它起源于山陜一帶的梆子腔,梆子越太行而入山東,最初流行至菏澤,形成曹州梆子;繼而東行,形成汶上梆子。其腔音樂屬板腔體,板式、曲牌繁復(fù)。演唱既生動又平易,具有高亢奔放、剛勁激越、婉約和諧、舒展明亮的風(fēng)格特征。表演程式豐富而又規(guī)范,注重技巧,動作粗獷,架式夸張,各行當(dāng)?shù)谋硌葑跃咛攸c(diǎn),爭奇斗巧,異彩紛呈。2008年入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。【了解詳情】
呂劇原名“坐腔揚(yáng)琴”、“化妝揚(yáng)琴”,系在山東琴書基礎(chǔ)上吸收民間花鼓、小曲、腔等發(fā)展演變而成,流行于山東和江蘇、安徽部分地區(qū)。呂劇唱腔音樂系由民間俗曲演化而來,屬于典型的板腔體結(jié)構(gòu),由“四平”、“二板”等調(diào)式和部分曲牌構(gòu)成,曲調(diào)簡單樸實(shí),優(yōu)美動聽,自然順口,易學(xué)易唱,洋溢著濃郁的生活氣息和地方特色,在流行地群眾中有“拴老婆橛子”的美譽(yù)。2008年入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。【了解詳情】
柳腔形成于山東省即墨市西部大沽河流域,在山東半島廣泛流傳,至今已有兩百多年的歷史。它系由民間說唱“本肘鼓”演變而成,早期沒有曲譜,使用“溜腔”演唱,后即以同音的“柳”字代替“溜”,稱為“柳腔”。柳腔音樂體系中有曲牌46個、鑼鼓點(diǎn)33個,其母曲“花調(diào)”和“悲調(diào)”體現(xiàn)著這一劇種唱腔音樂的獨(dú)特風(fēng)格。柳腔清新質(zhì)樸,風(fēng)趣生動,受到流傳地群眾的熱烈歡迎,被譽(yù)為“膠東之花”。2008年入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。【了解詳情】
泰山皮影戲是山東皮影戲的重要代表之一,聲腔種類豐富,它不僅繼承了早期山東皮影的“摩調(diào)”,還廣泛吸收泰安當(dāng)?shù)亓餍械钠渌耖g戲曲唱腔,形成了獨(dú)具特色的聲腔體系。其人物形象造型多借鑒泰山民間剪紙和傳統(tǒng)戲曲臉譜,逐步形成了帶有鮮明地域特點(diǎn)的臉譜系列。泰山皮影戲是泰山文化的重要組成部分,它融泰安民間美術(shù)、音樂、戲曲為一體,在民俗及地方歷史文化等的研究中具有重要的參考價值。2008年入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
二夾弦又名“兩夾弦”,是一個歷史悠久的地方戲曲劇種,廣泛流行于蘇、魯、豫、皖四省,因主要伴奏樂器四胡的四根弦分別夾著弓上所系的兩股馬尾演奏而得名,至今已有三百多年的歷史。其主要特點(diǎn)是演唱時真、假嗓音相互交替。曲牌多取自民間音樂,許多仍保留著較為原始的狀態(tài)。二夾弦板式豐富,音樂風(fēng)格細(xì)膩,富于地方特色,擅演反映民間生活的“三小戲”,題材多具現(xiàn)實(shí)性。2008年入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。【了解詳情】
山東其他著名傳統(tǒng)戲?。?/strong>京劇、柳子戲、四平調(diào)、五音戲、茂腔、藍(lán)關(guān)戲、沾化漁鼓戲、定陶皮影、濟(jì)南皮影戲、一勾勾、萊蕪梆子、棗梆、鷓鴣戲、柳琴戲、大弦戲、大平調(diào)等。
梁祝傳說自1600年前的晉代形成以來,主要流傳于寧波、上虞、杭州、宜興、濟(jì)寧、汝南等地,并向中國的各個地區(qū)、各個民族流傳輻射。在流傳的過程中,各地人民又不斷豐富發(fā)展傳說的內(nèi)容,甚至還興建了眾多以梁祝傳說為主題的墓碑和廟宇等建筑。此外,梁祝傳說還流傳到朝鮮、越南、緬甸、日本、新加坡和印度尼西亞等國家,其影響之大在中國民間傳說中實(shí)屬罕見。2006年入選第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。【了解詳情】
姜女的形象使人們認(rèn)識到古代婦女的善良性格和戰(zhàn)爭帶給人們的悲慘苦痛,表達(dá)了古代人民對戰(zhàn)爭的厭惡之情。孟姜女的故事在博山世代流傳,“孟姜女哭長城”的民歌至今仍在博山民間傳唱。西漢以前形成的“悲歌哀哭”這一與孟姜女傳說有關(guān)的民俗,在博山民眾中被一代代傳承下來,至今博山中老年婦女仍是長歌代哭,以孟姜女傳統(tǒng)曲調(diào)來寄托哀思。孟姜女式的哭腔在農(nóng)村廣泛流傳,可以說形成了一種哭文化。2006年入選第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。【了解詳情】
董永傳說是我國廣為流傳的四大民間傳說之一,最早載于西漢劉向的《孝子傳(圖)》。山東董永傳說主要流傳在山東省博興縣境內(nèi)。董永傳說含有豐富的歷史、文學(xué)意蘊(yùn),能為相關(guān)歷史時期社會、政治、經(jīng)濟(jì)文化的研究提供一定的形象資料。該傳說所宣揚(yáng)的孝文化對于建設(shè)社會主義精神文明、構(gòu)建社會主義和諧社會亦具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。2008年入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。【了解詳情】
山東省蓬萊市是一座依山傍海的歷史文化古城,這里的自然條件與人文環(huán)境孕育了豐富多彩的八仙傳說。八仙過海傳說把獨(dú)具特色的“仙文化”與濃厚的世俗人情有機(jī)地融合在一起,是膾炙人口的山海傳奇,它不畏艱險的開拓精神深刻影響著廣大民眾。八位仙人分別是世俗社會不同階層的代表,八仙傳說具有濃郁的人文色彩和地域風(fēng)格,為民間文藝、工藝美術(shù)等各種藝術(shù)形式作品的創(chuàng)作提供了豐富的素材,具有較高的藝術(shù)價值。2008年入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。【了解詳情】
山東省其他著名傳統(tǒng)戲?。?/strong>堯的傳說、牛郎織女傳說、徐福傳說、陶朱公傳說、麒麟傳說、禿尾巴老李的傳說、嶗山民間故事、嶗山民間故事、舜的傳說、莊子傳說、柳毅傳說、牡丹傳說、泰山傳說、胡嶧陽傳說、孟母教子傳說等。
諸城派古琴藝術(shù)又稱“瑯琊派古琴”,形成于19世紀(jì)中葉,經(jīng)幾代琴家的探索發(fā)展,逐漸形成了一個具有鮮明藝術(shù)個性和特定曲目傳譜的古琴流派。諸城派是中國古琴藝術(shù)的代表性流派之一,其代表人物有王溥長(既甫)、王雩門(冷泉)、王作禎(心源)、王露(心葵)、王賓魯(燕卿)等,人稱“諸城琴史五杰”。諸城派古琴藝術(shù)曾在我國琴壇產(chǎn)生過重要影響,是我國近代琴壇上一支融古開今、別具一格的古琴藝術(shù)流派。2008年入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
魯西南鼓吹樂是一種以嗩吶為主奏的民間器樂,它以嘉祥鼓吹樂為典型代表,主要分布在山東省濟(jì)寧、棗莊、菏澤三市及周邊地區(qū)。魯西南鼓吹樂主要依賴節(jié)日慶典、婚喪嫁娶等民俗活動而存在,目前已經(jīng)逐步擴(kuò)展到大型節(jié)日聯(lián)歡、開業(yè)慶典、參軍升學(xué)、豐收喜慶等場合的演奏。其風(fēng)格獨(dú)特,質(zhì)樸豪放,高亢激昂,具有較高的藝術(shù)價值,得到專家和廣大群眾的喜愛。2006年入選第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。【了解詳情】
山東省其他著名傳統(tǒng)音樂:聊齋俚曲、鄒城平派鼓吹樂、長島漁號、魯南五大調(diào)、魚山梵唄、嶗山道教音樂、泰山道教音樂、膠東全真道教音樂、臘山道教音樂、菏澤弦索樂等。
鼓子秧歌分布在今山東魯北平原的商河地區(qū),是山東三大秧歌之一。鼓子秧歌舞者眾多,組織嚴(yán)密,形式完整,舞技健美,氣勢磅礴,蘊(yùn)藏深厚的歷史文化內(nèi)涵,富有濃郁的時代氣息和鮮明的地方特色。鼓子秧歌的繼承與發(fā)展,豐富了群眾文化生活,傳承了中華民族的優(yōu)秀文化,具有較高的審美價值和研究價值。2006年入選第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。【了解詳情】
龍燈扛閣流傳在臨沂市河?xùn)|區(qū)九曲街道三官廟村,至今已有一百七十多年的歷史,是一種龍舞和扛閣結(jié)合在一起表演的廣場舞蹈。一般在春節(jié)期間表演。因表演粗獷奔放、氣勢宏大,一直受到當(dāng)?shù)匕傩盏南矏邸?/span>2011年入選第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
山東大鼓是中國北方現(xiàn)存最早的曲藝鼓書暨鼓曲形式,相傳形成于明代末期,已有三百五十多年的歷史。山東大鼓歷史悠久,音樂唱腔獨(dú)特,節(jié)目蘊(yùn)藏豐富,地方色彩濃郁,它直接促發(fā)了山東快書的形成,并對“喬派”河南墜子和西河大鼓等的形成與發(fā)展產(chǎn)生過重大影響,具有很高的歷史文化價值。20世紀(jì)后期以來,山東大鼓逐漸趨于衰落,現(xiàn)在僅有少數(shù)演員還能演出,亟待扶持保護(hù)。2006年入選第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。【了解詳情】
山東琴書是山東重要的地方曲藝品種,又稱“唱揚(yáng)琴”或“山東揚(yáng)琴”。它源于明代中期魯西南菏澤(古曹州)地區(qū)興起的民間小曲自娛演唱形式“莊家?!薄F浔硌轂槎嗳朔殖植煌瑯菲髯孕邪樽?,分行當(dāng)圍坐表演,以唱為主,間有說白或?qū)Π?。所采用的都是生活中的俗言俗語,比喻巧妙,生動韻味,獨(dú)具匠心。2006年入選第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。【了解詳情】
山東其他著名傳統(tǒng)曲藝:山東大鼓、鶯歌柳書、端鼓腔、山東花鼓、膠東大鼓、山東快書、山東落子、端鼓腔、山東花鼓等。
聊城地區(qū)是中國雜技的發(fā)源地之一。聊城雜技?xì)v史悠久,藝人輩出,逐漸形成了富有齊魯特色的雜技行業(yè)文化體系。其主要包括馬戲、魔術(shù)、表演三大種別,重視腰腿頂功,突出新、難、奇、美、險,藝術(shù)風(fēng)格樸實(shí)、英武、粗獷,素有齊魯英豪之稱,深受廣大群眾喜愛。2006年入選第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。【了解詳情】
蹴鞠又名“蹋鞠”,就是用腳踢球,它是中國一項(xiàng)古老的體育運(yùn)動,有直接對抗、間接對抗和白打三種形式。蹴鞠流傳了兩千三百多年,它起源于春秋戰(zhàn)國時期的齊國故都臨淄,在漢代獲得較大的發(fā)展,唐宋時期最為繁榮,從元明時期開始走向衰弱,清代主要在民間流行。蹴鞠對現(xiàn)代足球的產(chǎn)生具有重要的影響。20世紀(jì)以來,由于受到戰(zhàn)爭、災(zāi)害等原因的影響,蹴鞠活動已越來越少見。2006年入選第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。【了解詳情】
螳螂拳是一種模仿螳螂動作演變而來的傳統(tǒng)拳術(shù),在山東膠東地區(qū)廣為流傳。螳螂拳在它產(chǎn)生的數(shù)百年里,經(jīng)過歷代武術(shù)家的總結(jié)提煉、創(chuàng)新發(fā)展,逐漸形成了特色鮮明、長短兼?zhèn)?、剛?cè)嵯酀?jì)、勇猛快速、實(shí)用性強(qiáng)的獨(dú)特風(fēng)格,主要有太極螳螂、梅花螳螂、七星螳螂、六合螳螂、小架螳螂等流派。其中太極螳螂、梅花螳螂、小架螳螂在棲霞比較流行。2011年入選第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。【了解詳情】
寧津雜技流行于魯北地區(qū),至明代達(dá)到鼎盛,魯北因此成為全國雜技的匯聚地和活動中心。寧津雜技在漫長的發(fā)展過程中逐漸形成各具特色的門類和派別,演出規(guī)模和范圍日漸擴(kuò)展,以“驚、險、奇、美”的藝術(shù)特點(diǎn)聞名遐邇,《蹬板凳》、《舞中幡》、《小花旦抖空竹》等節(jié)目深受國內(nèi)外觀眾喜愛。1995年,寧津縣被文化部命名為“中國民間藝術(shù)(雜技)之鄉(xiāng)”。隨著物質(zhì)生活水平的提高,越來越多的人們不希望自己的孩子到雜技團(tuán)吃苦,寧津雜技傳承人隨時有鏈條斷裂的危險,亟待保護(hù)。【了解詳情】
山東其他著名傳統(tǒng)體育游藝與雜技:查拳、佛漢拳、孫臏拳、肘捶、花毽、徐家拳等。
楊家埠木版年畫是流傳于山東省濰坊市楊家埠的一種民間版畫。楊家埠木版年畫制作方法簡便,工藝精湛,色彩鮮艷,內(nèi)容豐富。每年春節(jié)年畫題材都會更換一次,許多新思想、新事物出現(xiàn)之后,馬上就能夠在年畫中反映出來,對社會的進(jìn)步起到一定的促進(jìn)作用。另外,楊家埠木版年畫還間接地記錄下了中國民居和民間社會生活的情況,對于中國古代文化的研究有一定的參考價值。 2006年入選第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。【了解詳情】
郎莊面塑俗稱“面老虎”,是流行于山東省冠縣郎莊的一種傳統(tǒng)食用塑作藝術(shù)。據(jù)郎莊村碑記載,明代洪武年間有郎姓兄弟從山西遷徙至此,以姓立村,名為“郎莊”。后因“郎”字與“狼”同音,寓意兇險,有巧手村民捏制“面老虎”以制“狼”克邪,祈求平安。其后捏虎制狼之法相沿成俗,在郎莊世代延續(xù),經(jīng)后人不斷發(fā)展完善,形成當(dāng)?shù)靥赜械拿嫠芩囆g(shù)。2008年入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
萊州草辮是流行于山東省萊州市的一種傳統(tǒng)編結(jié)手工藝,它最早起源于萊州沙河鎮(zhèn)一帶的農(nóng)村,據(jù)說已有一千五百年的歷史。各種掐法基本都是拇指掐正面,食指掐反面,而后再作壓、挑處理。幾根麥稈在草編藝人手里左右上下翻飛變化,迅即化作優(yōu)美的藝術(shù)品,技法之精,堪稱一絕。2008年入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
萊蕪錫雕是流行于山東省萊蕪地區(qū)的傳統(tǒng)錫作藝術(shù),它在清代乾隆年間達(dá)于鼎盛,從業(yè)者不下千人。萊蕪錫雕工藝繁多,主要包括浮雕、圓雕、線雕、凹雕、鑲嵌等制作手段和鍛、鏨、塑、雕、焊等加工技法,可以生產(chǎn)禮器、酒具、茶具、文房用具、藝術(shù)擺件等許多錫器品種。萊蕪錫雕造型精巧,雕飾雅致,工藝考究,保持了錫器工藝的優(yōu)秀傳統(tǒng),同時表現(xiàn)出鮮明的地域特色。2008年入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
山東其他著名傳統(tǒng)美術(shù):高密撲灰年畫、魯派內(nèi)畫、濱州民間剪紙、煙臺剪紙、聶家莊泥塑、曹州面人、曹縣江米人、曹縣柳編、嘉祥石雕、掖縣滑石雕刻、曲阜楷木雕刻、濰坊核雕、東昌葫蘆雕刻、東昌府木版年畫、張秋木版年畫、鄄城磚塑、郯城木旋玩具等。
濰坊風(fēng)箏興于明初的楊家埠村。那時,村民已有木版年畫的刻印技術(shù),利用每年春天的空余時間,用印年畫的紙張、顏料,繪制出各種圖案,扎制風(fēng)箏。濰坊風(fēng)箏具有起飛平穩(wěn)、放飛高的特征。無論是軟翅、硬翅還是串式、立體式的風(fēng)箏,除了板子風(fēng)箏需要墜外,其他不需要任何輔助物都能平穩(wěn)地直升藍(lán)天。2006年入選第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
魯錦是山東的紡織品,系用彩色棉線分經(jīng)緯織造而成,因其上的幾何圖案絢麗似錦,故名“魯錦”,在魯西南俗稱“土布”、“粗布”等。魯錦織造技藝主要分布在山東省濟(jì)寧、菏澤兩市及周邊地區(qū),其中尤以鄄城縣和濟(jì)寧市的嘉祥縣為代表。魯錦圖案美觀,種類繁多,寓意吉祥,且采用天然原料,純手工織造,舒適、環(huán)保,應(yīng)用廣泛,具有很強(qiáng)的實(shí)用價值。2008年入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。【了解詳情】
周村燒餅是山東省周村的地方特產(chǎn),周村燒餅用料簡單,只需用面粉、芝麻仁、食糖或食鹽即可制成。以薄、酥、香、脆而著稱,獨(dú)特的傳統(tǒng)手工技藝、原料配方、延展成型和烘烤是周村燒餅成敗的關(guān)鍵,其核心在于一個“烤”字??局饕椿鸷蚬し?,所謂“三分案子七分火”,若非高手,掌握不好烤的技藝,燒餅質(zhì)量就難保上乘。 2008年入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。【了解詳情】
孔府菜是孔子后裔在長期的生活實(shí)踐中形成的一種獨(dú)具特色的官府菜系,秉承孔子“食不厭精,膾不厭細(xì)”的飲食觀念,凝聚著儒家文化特色和底蘊(yùn),是中國飲食文化中具有豐富內(nèi)涵和藝術(shù)特質(zhì)的美食文化瑰寶。其風(fēng)味特色則是清淡鮮嫩,軟爛香醇。2011年入選第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。【了解詳情】
山東省東阿縣是阿膠發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū),阿膠生產(chǎn)已有兩千余年的歷史,明代中后期,達(dá)到“婦孺皆通熬膠”的鼎盛時期,是國家命名的“中國阿膠之鄉(xiāng)”、福牌阿膠的原產(chǎn)地保護(hù)區(qū)及唯一生產(chǎn)地。 東阿阿膠傳統(tǒng)工藝包括整皮、化皮、熬汁等五十多道工序,全為手工操作,尤以熬膠、晾膠最為復(fù)雜,其間掛珠、砸油、吊猴等環(huán)節(jié)最顯功力,操作六七年始摸竅門。東阿阿膠工藝規(guī)程列入國家醫(yī)藥局首批科技保密項(xiàng)目。2008年入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
山東其他著名傳統(tǒng)醫(yī)藥:二仙膏制作技藝、新泰孟氏正骨療法等。
山東尚存的古代建筑極少數(shù)始建于漢代,如濟(jì)南長清孝堂山石祠,是至今可見唯一保存完整的漢代石祠,也是全國最早的一座房屋建筑。多數(shù)古建筑建于隋唐,保存較好的一般都經(jīng)過明清各代重修。全省古代建筑經(jīng)過長期的演變和發(fā)展,吸收海內(nèi)外不同建筑技藝,加以豐富發(fā)展,創(chuàng)造了以雄奇壯麗為主要特征的齊魯建筑風(fēng)格。如孔廟的大成殿、岱廟的天貺殿、煙臺蓬萊閣、聊城光岳樓、嶗山太清宮、濟(jì)南靈巖寺、煙臺牟氏莊園等名勝古跡,都以精湛宏偉的建筑藝術(shù)而名揚(yáng)四海,在中國建筑史上占有重要地位。
1840-1949年,山東省由于受到帝國主義的入侵,省內(nèi)近代建筑既延續(xù)了舊建筑體系,又產(chǎn)生了新建筑體系。新建筑體系使山東建筑由以傳統(tǒng)木構(gòu)架體系為主體的舊建筑體系直接轉(zhuǎn)化為具備近代建筑類型、近代建筑功能、近代建筑技術(shù)、近代建筑形式的新建筑體系,無疑是一種巨大的進(jìn)步。近代建筑主要有三種形式:一是照搬外國的建筑形式,主要是西方古典式、折中式等;二是以西式為主,部分地采用當(dāng)?shù)氐慕ㄔ煨问?、技術(shù)和材料;三是傳統(tǒng)的木構(gòu)架建筑形式。近代建筑代表建筑為:青島八大關(guān)建筑。
既然是山東好漢,就少不了大碗飲酒、大塊吃肉的萬丈豪氣。山東人素善飲,天下皆知。當(dāng)年武松打虎的傳奇故事四海揚(yáng)名時,也將山東大漢沽飲十八碗的海量散播出去。山東人有一套來自禮儀之邦的飲酒文化影響全國,主要包括入座順序、敬酒順序、喝酒禮儀、酒桌游戲等。酒席時間一般較長,除一些禮儀性的筵席控制在一個小時左右外,一般酒席時間要超過3小時,跟豪爽的山東人飲酒,不盡興怎么行?目前山東名酒主要有一品景芝、孔府家酒、趵突泉、蘭陵等。
人們對山東出好漢的認(rèn)知,多半是來源于《水滸傳》,不過事實(shí)證明,無論是外表還是性格特征,山東都是名副其實(shí)的“大漢之鄉(xiāng)”。在全國各地區(qū)平均身高排名中,山東男性和女性平均身高分別以175.44厘米和169.45厘米雙雙穩(wěn)居全國第一。受儒家文化的影響,山東人有著很強(qiáng)的是非觀念,嫉惡如仇,講義氣,耿直忠厚,這是一種滲透了儒家思想的“魯派智慧”。
春秋戰(zhàn)國時期著名的齊、魯兩國是西周在今山東境內(nèi)最大的諸侯國,由于齊、魯兩國發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)、政治、文化在中國歷史上的重大影響,所以山東又稱“齊魯之邦”,并以“魯”為山東省的簡稱。姜太公在臨淄建立齊國,成就了齊桓公、管仲、晏嬰、鮑叔牙、孫武、孫臏等一大批志士名人,還創(chuàng)建了世界上第一所官方舉辦、私家主持的高等學(xué)府——稷下學(xué)宮,當(dāng)時的齊國疆域強(qiáng)大,富漁鹽之利;儒家思想的創(chuàng)立人孔子、孟子,以及墨家思想的創(chuàng)始人墨子、軍事家吳起等,均出生于魯國,魯國名人眾多,被稱為禮儀之邦。如今的山東省融合了齊魯文明的精華,兼收并蓄,衍生出更加燦爛多彩的齊魯文化。
山東省現(xiàn)有佛教、道教、伊斯蘭教、天主教和基督教(新教)5種宗教。佛教和道教都有千年以上歷史。佛教于兩漢時期在山東傳播,南北朝時期初盛,隋唐進(jìn)入鼎盛期,至清末民初衰落。民國期間山東佛教寺廟數(shù)量銳減。建國前,山東佛教主要宗派有禪宗、天臺宗和凈土宗。山東是中國道教發(fā)祥地之一。歷史上山東道教派別較多。元朝以來主要有全真道和正一道。全真道起源于山東寧海(今牟平),明朝以后衰落,但迄今是仍是山東省道教主要派別。伊斯蘭教主要自13世紀(jì)隨著回族穆斯林的徙居繁衍而發(fā)展。天主教和基督教(新教)在19世紀(jì)中葉鴉片戰(zhàn)爭以后獲得較迅速的傳播。