【蛋糕怎么選】怎么正確的挑選健康的蛋糕 蛋糕選購技巧

怎么正確的挑選健康的蛋糕

蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。蛋糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值較高，但是也存在能量過高、反式脂肪、色素、香精、乳化劑等食品添加劑含量高等問題。要怎么挑選合適的蛋糕，又該怎么吃呢？

挑選蛋糕需要注意的地方

1、盡量不買加氫化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物油，下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統(tǒng)的選擇，是加入真正的稀奶油和黃油。

2、盡量不買酥皮蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養(yǎng)價(jià)值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同樣是高能量食品，奶酪蛋糕會好一些，因?yàn)橹辽倌汤抑羞€含有大量的鈣、維生素A、D、維生素B族和蛋白質(zhì)，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也沒有。

3、盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕。蛋糕內(nèi)外的顏色盡量接近原色，除了少量點(diǎn)綴，最好少用濃重的顏色。味道溫和自然最好，那種撲鼻的香味，通常意味著加入了大量廉價(jià)香精。

4、不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果，起不到什么營養(yǎng)作用。少數(shù)獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數(shù)量很少，僅為點(diǎn)綴，不如自己直接買鮮水果來吃。

5、不必買加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕。蛋糕店用的巧克力，絕大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，卻幾乎沒有其中的可可多酚，其健康價(jià)值是負(fù)數(shù)。

6、在超市購買蛋糕，一定要看清保質(zhì)期，盡量買有品牌的蛋糕。

食用蛋糕需要注意的地方

1、鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養(yǎng)高，逐漸成為西點(diǎn)市場的新寵，但是其保質(zhì)期短，不易貯存，一定要當(dāng)天吃，隔天口味就不怎么好了。

2、糖尿病患者如果一定要吃，應(yīng)選擇使用代糖添加劑的蛋糕，并且少量食用。

3、很多人先吃節(jié)日大餐或生日大餐，然后再吃蛋糕，這樣十分不妥，首先應(yīng)該食用蛋糕，避免飲食過量。

4、蛋糕吃不完，應(yīng)放入保鮮盒，放在冰箱中。如果是當(dāng)天烤制的蛋糕，還可以冷藏48小時(shí)左右。

5、吃蛋糕之后，一定要配合低脂食物來平衡，比如各種蔬菜（土豆等薯類蔬菜除外）、甜味不太濃重的水果、粗糧粥或豆粥。

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