堅(jiān)果，閉果的一個(gè)分類，果皮堅(jiān)硬，內(nèi)含1?；蛘叨嗔７N子。如板栗，杏仁等的果實(shí)。堅(jiān)果是植物的精華部分，一般都營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。

核桃：養(yǎng)生之寶。核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

霹靂果：美顏之果。改善記憶力、調(diào)節(jié)血脂、延緩肌體衰老并美容養(yǎng)顏。

松仁：長(zhǎng)壽之果。具有降血壓、防止動(dòng)脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用。

杏仁：抗癌之果。苦杏仁治咳氣喘，有小毒。甜杏仁治體虛滋補(bǔ)，無(wú)毒，潤(rùn)肺滑腸、降低膽固醇、適合老人體弱者。

板栗：腎之果。富含柔軟的膳食纖維。健脾胃，補(bǔ)腎強(qiáng)心。

葵花子：憂郁之果。含有β－胡蘿卜素，可防止人體皮膚下層的細(xì)胞壞死，可使頭發(fā)變得柔軟秀麗。維生素B8，能治愈憂郁癥、神經(jīng)衰弱。

1、降低婦女發(fā)生2型糖尿病的危險(xiǎn)。堅(jiān)果中富含不飽和脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)物，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均有助于改善血糖和胰島素的平衡。

2、降低心臟性猝死率。由于堅(jiān)果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制了已知的心臟危險(xiǎn)因素并做到合理飲食后，吃堅(jiān)果與降低心源性猝死明顯相關(guān)。

3、清除自由基。自由基非常活潑，會(huì)與人體內(nèi)的細(xì)胞組織以及DNA發(fā)生反應(yīng)，從而產(chǎn)生毒性和損壞作用。研究表明，一些堅(jiān)果類食物如葵花子具有較強(qiáng)的清除自由基的能力，其作用可與草莓、菠菜清除自由基的能力相比。

4、補(bǔ)腦益智。腦細(xì)胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質(zhì)構(gòu)成。因此，對(duì)于大腦的發(fā)育來(lái)說(shuō)，需要的第一營(yíng)養(yǎng)成分是不飽和脂肪酸。

5、提高視力。研究發(fā)現(xiàn)，咀嚼強(qiáng)度對(duì)提高視力起著一定的作用，多吃堅(jiān)果可以提高視力。

核桃

核桃是補(bǔ)腦的上佳之品。民間孕婦為表達(dá)對(duì)核桃功用的贊譽(yù)，有“母食核桃兒補(bǔ)腦”的說(shuō)法。它含有很多營(yíng)養(yǎng)成分，比如DHA對(duì)寶寶大腦發(fā)育好，鈣對(duì)骨骼發(fā)育好，以及鋅、葉酸等。

瓜籽

我們經(jīng)?？梢钥吹降氖强ㄗ?、南瓜籽和西瓜籽。既便宜又健康好吃，多吃南瓜籽可以防治腎結(jié)石病；西瓜籽則性味甘寒，具有利肺，潤(rùn)腸，止血，健胃等功效；葵花籽所含的不飽和脂肪酸能起到降低膽固醇的作用。

榛子

含有不飽和脂肪酸，并富含磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，以及維生素A、維生素B1、B2、煙酸，經(jīng)常吃可以明目、健腦。

杏仁

止咳平喘、潤(rùn)腸通便，有效預(yù)防孕期便秘。注意，杏仁有小毒，不能多吃。建議一天吃3-5顆為宜。

松籽

含有豐富的維生素A和維生素E，以及人體必需的脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸，還含有其它植物所沒(méi)有的皮諾斂酸。具有益壽養(yǎng)顏、祛病強(qiáng)身之功效。還具有防癌、抗癌之作用。

1.到正規(guī)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所選購(gòu)炒貨及堅(jiān)果制品。

2.不要貪圖口感重，味道甜的產(chǎn)品。這些產(chǎn)品很有可能使用了超量的甜味劑，過(guò)多食用對(duì)人體健康有害。

3.謹(jǐn)慎購(gòu)買經(jīng)過(guò)黃霉季節(jié)或夏季的炒貨食品。因?yàn)榻?jīng)過(guò)高溫高濕度環(huán)境后，炒貨食品中的油脂容易發(fā)生氧化變質(zhì)，產(chǎn)生哈喇味，不能再食用。

4.散裝炒貨食品或開袋后一次吃不完的炒貨食品，應(yīng)該儲(chǔ)存在密封的容器中，放置在陰涼干燥處，避免高溫，這樣炒貨不容易變質(zhì)。

1.整粒直接吃

整粒吃的時(shí)候，徹底嚼碎磨碎比較困難，所以消化速度慢，飽腹感會(huì)比較強(qiáng)。所以幼兒不宜采用這種方法食用。

2.打碎磨粉吃

打碎吃，消化速度加快，血糖、血脂的上升速度也會(huì)加快。對(duì)于消化不良和缺少礦物質(zhì)的人而言，打碎吃或者磨成醬吃比較好。

3.打入豆?jié){吃

相比而言，這種方法既簡(jiǎn)便又容易控制攝入量。打豆?jié){時(shí)加一把堅(jiān)果，既增添了堅(jiān)果的香味，又不會(huì)攝入超標(biāo)，對(duì)于老年人尤其推薦。

4.堅(jiān)果入菜吃

直接用來(lái)炒菜和涼拌菜。涼拌菜比較簡(jiǎn)單，直接撒在拌好的菜里面就行了；炒菜堅(jiān)果要晚一點(diǎn)加入，以保持其營(yíng)養(yǎng)成分。【詳細(xì)>>】