麥片是用燕麥、蕎麥、大麥或小麥制作而成的食品，其中燕麥片營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比其他麥片要高的多。麥片屬于低熱量食品，食后易引起飽感，長(zhǎng)期食用具有減肥功效。此外，麥片中含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸等微量元素，可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來(lái)的壓力。

1、生麥片

生麥片是麥粒經(jīng)清理、脫殼、剝皮、調(diào)質(zhì)軟化、輥壓制片、冷卻散濕后制成的，俗稱(chēng)軋麥片。生麥片可與主糧混配后，熬煮成麥片飯（粥），在果粥、八寶粥中常常也配有生麥片。生麥片加工是指采用輥壓技術(shù)，能將一粒麥仁壓制成一片，這種加工方式能夠改善麥類(lèi)的蒸煮品質(zhì)和食用品質(zhì)，提高其消化性。

2、熟麥片

熟麥片也稱(chēng)速溶即食麥片，是指適度剝皮后的麥粒，經(jīng)不同的熟化處理，使其組織結(jié)構(gòu)呈α一化的麥片。加工技術(shù)主要有四種，包括汽蒸熟化后輥壓制片，膨化旋切制片，制粉、調(diào)漿、滾筒干燥制片和調(diào)制、制粒熟化后壓片。熟麥片是速食型食品，用熱水或熱牛乳、豆乳、椰乳或果汁沖調(diào)后即可食用。在麥片的加工過(guò)程中，可以添加氨基酸、維生素和礦物元素，也可與富含多種生理活性成分的基料混配后加工成功能性麥片。詳細(xì)>>

1、看配料表

麥片外包裝的配料表中標(biāo)注了各種營(yíng)養(yǎng)成分，包括熱量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和纖維等各類(lèi)指標(biāo)。一般來(lái)說(shuō)，每100克麥片中，所含熱量應(yīng)當(dāng)為1400千焦左右，碳水化合物含量應(yīng)控制在65-70%左右，可溶性膳食纖維在6克左右為佳，蛋白質(zhì)含量則應(yīng)在10%左右。這樣的麥片營(yíng)養(yǎng)損失小，也更均衡，容易消化。

2、看原料含量

麥片產(chǎn)品的制作原料大致可以分為兩類(lèi)，一類(lèi)產(chǎn)品是以小麥、大米、玉米等為主要谷物制作而成的，另一類(lèi)產(chǎn)品是以燕麥片為主要谷物制作而成的。前者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值總體而言要低于燕麥片，但口感要好一點(diǎn)，消費(fèi)者可根據(jù)實(shí)際需求選購(gòu)。

3、聞味道

包裝麥片是無(wú)法聞味道的，散裝麥片可以通過(guò)聞味道的方法，來(lái)判斷麥片的好壞。一般來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)麥片有一種淡淡的天然麥香。MaiGoo編輯提醒：劣質(zhì)麥片有霉味或者香味特別濃，味道過(guò)濃的麥片可能含有香味添加劑，這類(lèi)產(chǎn)品最好不要選購(gòu)。

4、看大小

優(yōu)質(zhì)的麥片一般比黃豆略小，那種碎末一般的麥片大多數(shù)是邊角料制作而成的，這類(lèi)產(chǎn)品口感不太好。

5、看烹飪時(shí)間

生麥片和熟麥片都可以作為餐的食物來(lái)源，但生麥片烹飪時(shí)間比較長(zhǎng)，如果你早上時(shí)間比較趕的話(huà)，建議選擇熟麥片。原味生麥片不含白砂糖和鹽，更適合老年人和糖尿病人、血脂及血糖偏高的人群食用。 詳細(xì)>>

用料：燕麥片100克、牛奶1瓶（約225克）、雞蛋2只、白糖、精鹽、黃油（白脫油）各適量。

做法：先將麥片加一點(diǎn)水調(diào)成糊狀，然后再加一點(diǎn)點(diǎn)精鹽，再將牛奶加入，調(diào)勻，先煮沸，后再用文火燜煮10分鐘。然后再將調(diào)勻的雞蛋液加入，再加白糖、黃油，再燜煮，直至粘糯即可。

用料：6茶匙烤杏仁片或杏仁塊、3茶匙梯子干、1杯麥片、2杯水、1?/4茶匙鹽、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜。

做法：先將放入鹽的水煮沸，調(diào)小火，邊攪拌邊倒入麥片，然后一邊攪拌一邊煮1分鐘。1分鐘后，將容器蓋上蓋子從火上撤下，冷卻2～3分鐘。再根據(jù)自己的喜好適量加入牛奶，并放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。

用料：麥片、白糖各90克，牛奶150克。

做法：先將麥片加適量清水浸泡30分鐘以上，然后將鍋置于火上，倒入麥片，用小火煮20分鐘左右，加入牛奶，拌勻，煮15分鐘，加入白糖攪勻即可食用。

用料：麥片100克、牛奶50克、各種水果50克。

做法：先將干麥片用清水300克泡軟，水果洗凈切碎。然后將泡好的麥片連水倒入鍋內(nèi)，置火上燒開(kāi)，煮2-3分鐘后，加入牛奶，再煮5-6分鐘，待麥片酥爛，稀稠適度，加入切碎的水果和白糖，再略煮一下，盛入碗內(nèi)即可。

用料：麥片一碗，大米2匙，小米2匙。

做法：先將大米小米入鍋中煮至全熟，再將麥片加入煮5分鐘，最后關(guān)火蓋蓋悶3分鐘即可。詳細(xì)>>

1、干吃

最簡(jiǎn)單的吃法就是直接干吃，干吃的吃法保留了谷物麥片最原始的味道，香甜酥脆。如果再搭配上新鮮果干，吃起來(lái)味道更好，讓你唇齒留香，回味無(wú)窮。

2、搭配牛奶

谷物麥片與牛奶搭配著來(lái)吃非常營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)香醇的牛奶遇上甜蜜酥脆的麥片，牛奶的香、谷物的脆相互融合，可以充分滿(mǎn)足你的食欲。

3、煮粥

谷物麥片可以直接煮粥，也可以在煮粥的時(shí)候，加入適量水果和堅(jiān)果。提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，又增加了粥的美味口感。

4、搭配酸奶

谷物麥片還可搭配酸奶食用，以酥脆口感為主打的谷物麥片，搭配酸酸甜甜的新鮮酸奶，吃起來(lái)更是別具一番風(fēng)味。詳細(xì)>>

1、不能多吃

麥片本身沒(méi)有什么副作用，一般人都可以吃，但是一次性不要吃太多，每天吃40克就差不多了。因?yàn)辂溒纳攀忱w維含量較高，吃多了可能會(huì)導(dǎo)致消化不良，影響其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

2、注意食材搭配

吃麥片時(shí)也要注意食材搭配，恰當(dāng)?shù)氖巢拇钆鋾?huì)讓麥片的營(yíng)養(yǎng)被吸收得更徹底，麥片的味道也會(huì)更好，而相克的食材搭配則可能會(huì)給人體帶來(lái)?yè)p害。

3、特殊患者不宜食用

消化系統(tǒng)患者要盡量少吃麥片，因?yàn)辂溒茈y消化，過(guò)量食用容易引起身體不適。腎臟病患者也不宜食用麥片，因?yàn)辂溒械鞍踪|(zhì)、鉀、磷等成分比較多，會(huì)增加腎臟排泄負(fù)擔(dān)。詳細(xì)>>