【手工紅糖】正宗手工紅糖如何辨別 純手工紅糖的功效

如何辨別是否是正宗的手工紅糖

市場(chǎng)上90%以上不是正宗的紅糖，而是黃片糖或赤砂糖粉。

赤砂糖粉也叫黃砂糖粉，是加工白糖的半成品。糖粉里，大部分是發(fā)亮的蔗糖結(jié)晶體，而這，紅糖粉是沒有的。

黃片糖也叫片糖、冰片糖、紅片糖，是冰糖加工廠，在加工冰糖時(shí)，濾出的下腳糖液來(lái)澆注成片后，切塊的。這往往就是我們?cè)诔欣锟吹降哪切┧^的紅糖。大都加了著色劑著色，貌似紅糖。

具體如何分辨呢？

第一招，看紅糖的新切面有沒有很多小空洞，和沖水時(shí)有沒有氣泡從糖里出來(lái)。

正宗紅糖的新切面，一般會(huì)有很多小空洞。紅糖熬制的過(guò)程，就是水分蒸發(fā)的過(guò)程。水分在糖漿里形成氣泡后，破裂，形成水蒸氣蒸發(fā)。甘蔗汁越熬越濃稠，氣泡上來(lái)的阻力大，澆注冷卻時(shí)被留在糖里，就形成了很多小空洞。

紅糖的新切面，看起來(lái)很松散，故，沖開水時(shí)，隨著紅糖的溶解，會(huì)看到很多小空洞里的空氣不斷地冒上來(lái)的。

黃片糖是用白糖或赤砂糖加工冰糖時(shí)濾出的下腳糖液來(lái)澆注成塊的。白糖和赤砂糖，是幾乎沒有水分的，故，幾乎不形成氣泡留在糖里，沒有形成小空洞。最多是在淺表面形成少許小洞。且，整個(gè)糖塊很結(jié)實(shí)。黃片糖，比正宗紅糖，堅(jiān)硬很多。

第二招，正宗的紅糖，沖水溶解后，杯底會(huì)有少許雜質(zhì)。而黃片糖沒有雜質(zhì)。

正宗的土制紅糖，是壓榨的甘蔗汁熬的。甘蔗汁不可能完全去掉碎小的甘蔗渣等雜質(zhì)的。

黃片糖，是用白糖或赤砂糖加工冰糖的濾出糖液來(lái)澆注的（加工一斤白糖，能得出：七兩冰糖，三兩黃片糖）。因?yàn)榘滋鞘谴笮吞菑S經(jīng)過(guò)化學(xué)和物理的方法去除雜質(zhì)，故，開水沖黃片糖時(shí)，是沒有或極少看到杯底有雜質(zhì)的。

第三招，正宗的土法紅糖，因?yàn)楸Ａ粲刑敲?，故，沖水后，糖水在陽(yáng)光下看起來(lái)感覺混濁。

黃片糖，是用經(jīng)去蜜的白糖或半提純的赤砂糖加工冰糖時(shí)控出的母液來(lái)澆注的，雖然顏色可以調(diào)得很深，但，糖水是透亮的，沒有料（但凡冰糖廠家，都會(huì)有黃片糖出售）

第四招，好的紅糖，看似很硬，實(shí)際上，一咬就可以咬下來(lái)了。

本草綱目上說(shuō)，凝之如石，破之如沙。入口即化，自然清甜，沙感濃郁，甜而不膩，后味有一股特有的焦糖味。

如果看似硬，咬起來(lái)也是硬的，說(shuō)明是加了石膏了。且，單獨(dú)吃的話，非常的膩，且，一味的只是甜。

第五招，看中間淺色的沙線，俗稱@金線。金線越厚，紅糖越好。

純手工制作古法紅糖的功效

古法紅糖功效首先是原料不同，赤砂糖可以用甜菜來(lái)做，也可以用甘蔗來(lái)做，而真正的古法紅糖原料只能用甘蔗。其次，制作方法差異明顯。正宗的古法紅糖是要把甘蔗榨汁，原汁進(jìn)行炭火熬制而成。甘蔗體內(nèi)真正發(fā)揮活血化瘀等調(diào)養(yǎng)功效的不是蔗糖部分，而是多元的果糖、氨基酸、微量元素等，只有用這種古法熬制的方式，才能最大限度地保存這部分溫補(bǔ)的元素。

據(jù)《本草綱目》記載，紅糖性溫，有健脾養(yǎng)胃、溫中補(bǔ)氣、化瘀祛寒、緩解痛經(jīng)等功效，因此受到世代女性的喜愛。把古法紅糖切割成小塊含在嘴里，有濃濃的香甜味，再嘗口有余香，甜蜜了華夏一代又一代人的記憶。

古法紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速補(bǔ)充體力。有中氣不足、食欲不振、營(yíng)養(yǎng)不良等問(wèn)題孩童，平日可適量飲用紅糖水。受寒腹痛、月經(jīng)來(lái)時(shí)易感冒的人，也可用紅糖姜湯祛寒。對(duì)老年體弱，特別是大病初愈的人，紅糖亦有極佳的療虛進(jìn)補(bǔ)的好處，老人適量吃些紅糖還能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目。

當(dāng)然，古法紅糖的用法還有很多，可以用于制作養(yǎng)生飲品，例如紅糖烏梅湯、生姜紅糖水、紅糖蜜棗茶、山楂紅糖飲、紅糖藥豆湯等，也可以用來(lái)制作面膜等，有美白、滋潤(rùn)、養(yǎng)顏等好處。但是純正好紅糖才有助溫潤(rùn)補(bǔ)養(yǎng)，正宗古法，純正紅糖。

純手工紅糖的功效

1、紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質(zhì)，可加速皮膚細(xì)胞的代謝，為細(xì)胞提供能量。

2、紅糖中含有的葉酸、微量物質(zhì)等可加速血液循環(huán)、增加血容量的成分，刺激機(jī)體的造血功能，擴(kuò)充血容量，提高局部皮膚的營(yíng)養(yǎng)、氧氣、水分供應(yīng)。

3、紅糖中含有的部分維他命和電解質(zhì)成分，可通過(guò)調(diào)節(jié)組織間某些物質(zhì)濃度的高低，平衡細(xì)胞內(nèi)環(huán)境的水液代謝，排除細(xì)胞代謝產(chǎn)物，保持細(xì)胞內(nèi)、外環(huán)境的清潔。

4、紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質(zhì)，能抵抗自由基，重建和保護(hù)細(xì)胞基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)，維護(hù)細(xì)胞的正常功能和新陳代謝。

5、紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質(zhì)，可以有效保護(hù)和恢復(fù)表皮、真皮的纖維結(jié)構(gòu)和鎖水能力，強(qiáng)化皮膚組織結(jié)構(gòu)和皮膚彈性，同時(shí)補(bǔ)充皮膚營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)細(xì)胞再生。

6、紅糖中含有的某些天然酸類和色素調(diào)節(jié)物質(zhì)，可有效調(diào)節(jié)各種色素代謝過(guò)程，平衡皮膚內(nèi)色素分泌數(shù)量和色素分布情況，減少局部色素的異常堆積。

7、中醫(yī)認(rèn)為婦女產(chǎn)后身體多淤，且八脈空虛，每致腹痛。凡偏淤者，醫(yī)生常處以生化湯、失笑散或金鈴子散，并囑在藥煎好后以紅糖調(diào)服，目的在于利用紅糖“通淤”或“排惡露”的作用而達(dá)到止痛的目的?！芭硬豢砂偃諢o(wú)糖”，指的就是紅糖。

8、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，性溫的古方紅糖通過(guò)“溫而補(bǔ)之，溫而通之，溫而散之”來(lái)發(fā)揮補(bǔ)血作用。相對(duì)而言，白糖雖味甘，然其色白，性平，故其補(bǔ)血的效果遠(yuǎn)不及紅糖。因此家庭常備紅糖并食之，平時(shí)應(yīng)注意在飲食中加些紅糖，可維持正常代謝功能，延緩衰老。