楊梅一般在5-6月份的時(shí)候成熟，成熟后顏色為深紅色或者紫紅色。楊梅喜歡在溫暖的環(huán)境中生長(zhǎng)楊梅花期在每年4月份的時(shí)候，它的果皮呈肉質(zhì)，所以成熟期很短，成熟后果實(shí)的顏色為深紅色或者紫紅色，水分十分的充足，味道酸甜多汁。

荸薺種、烏酥核、早薺密梅、東魁、丁岙梅、大葉細(xì)蒂、早色、火炭梅、安海硬絲、臨海早大梅等都是比較好吃的楊梅品種。詳細(xì)>>

1、抑菌止瀉消炎：楊梅對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，能治痢疾腹痛。楊梅性味酸澀，具有收斂消炎作用加上能夠抑菌，所以還可治各種泄瀉。

2、祛暑生津止渴：楊梅鮮果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以預(yù)防中暑，去痧，解除煩渴。

3、助消化增食欲：楊梅含有多種有機(jī)酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進(jìn)食欲。

4、減肥美容抗衰老：楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動(dòng)，有利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排泄，有排毒養(yǎng)顏的作用；楊梅所含有的花青素及維生素C有很好的抗氧化功能，有提高免疫力、抗自由基、預(yù)防衰老、抑制癌癥的作用；楊梅所含果酸能阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥，是減肥的理想水果。

5、降血壓防中風(fēng)：楊梅鮮果中鉀的含量極為豐富，而鉀元素在維持心臟功能、參與新陳代謝以及降低血壓等方面的功效突出；還有助于調(diào)節(jié)情感，穩(wěn)定情緒，減少中風(fēng)的發(fā)病率。

6、防癌抗癌：楊梅中含有維生素C、B，對(duì)防癌抗癌有積極作用。楊梅核仁中含有維生素B17，這是一種抗癌物質(zhì)，所含的氰苷類(lèi)、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用。

7、益腎利尿除濕：楊梅鉀的含量很高，并含有微量的楊梅皮素，楊梅皮素直接作用于腎臟可以興奮心臟，間接發(fā)揮強(qiáng)力的利尿作用，另外，對(duì)關(guān)節(jié)炎等風(fēng)濕疾病也有輔助治療效果。詳細(xì)>>

1、通常吃法：這種方式是最世界的吃法，只要用淡鹽水把楊梅洗干凈了直接吃就可以了，當(dāng)然也可以蘸取一些蜂蜜，酸奶，以及沙拉，煉乳等一起食用。

2、冰楊梅酒：楊梅的食用可以和白酒泡在一起，不過(guò)一般情況下時(shí)間就了，味道就會(huì)有一定辛辣的感覺(jué)。另外還可以還可以利用一些紹興酒或者是女兒紅來(lái)進(jìn)行浸泡，然后添加大半瓶的蜂蜜，在把它放到冰箱里面一個(gè)禮拜，吃起來(lái)的時(shí)候口感非常的好，不過(guò)也有酒的后勁存在。

3、冰鎮(zhèn)楊梅：可以先把洗干凈的楊梅放到保鮮盒里面，在撒上一些白糖，再放到冰箱里面進(jìn)行冰凍，想要吃的就是就可以拿出來(lái)吃，是夏天的時(shí)候非常好的一種消暑食品，也是讓楊梅保存的更久的一個(gè)辦法。

4、糖水楊梅：在楊梅里面加少量的鹽，放到電飯鍋里面蒸熟了，再加入一些冰糖燜一段時(shí)間，吃起來(lái)就像是楊梅罐頭一樣。

5、楊梅奶昔：這種吃法就是把蒸熟了的楊梅里面加糖了以后用調(diào)羹戳碎成果醬，把里面的核去掉，倒上一些酸奶，在上面加上一些楊梅果醬，進(jìn)行攪拌了以后就可以吃了。

楊梅酒泡制，主要是楊梅、冰糖和白酒，三者沒(méi)有嚴(yán)格的比例要求，梅多酒少，梅少酒多，放不放冰糖，完全可以根據(jù)自己口味。

原料：楊梅、56度二鍋頭、冰糖、鹽。

做法步驟：

1、楊梅買(mǎi)來(lái)，放在盆里清水泡，泡的時(shí)候加些鹽。制作楊梅酒首先的步驟就是清洗楊梅，做楊梅酒一定要選擇新鮮的，好的楊梅，這樣釀制出來(lái)的味道才會(huì)有很好的口感，把楊梅放在鹽水中浸泡半小時(shí)后，取出用清水沖洗。

2、一層楊梅，一層冰糖。如果瓶子不大，泡的過(guò)程中能倒個(gè)兒，先楊梅后冰糖，影響也不大。一般，1升的瓶子，能放1斤楊梅+2兩冰糖，或者9兩楊梅+4兩冰糖。

3、加酒，倒?jié)M。一瓶500ml的白酒，倒進(jìn)1L的瓶子里，剛剛好。白酒使用45度以上都可以。就算56度的，用楊梅泡完也不辣嗓子。

4、如果想要嘗試不同的口感，可以泡一瓶冰糖多點(diǎn)兒，一瓶冰糖少點(diǎn)兒。

5、Maigoo美食小編認(rèn)為以吃楊梅為主就要泡一禮拜左右。以喝酒為主就泡一個(gè)月左右。詳細(xì)>>

原料：楊梅1千克、食鹽40克、紅糖100克、冷水300毫升。

方法：

1、將八成熟的楊梅洗凈。

2、把楊梅放入鍋中，加入30克食鹽拌勻，腌漬1天，使其水分析出，然后用清水漂洗掉苦味及鹽分。

3、取食鹽10克放入鍋中，倒入楊梅和50毫升冷水，腌漬2天后撈出放在竹屜上晾曬1天。

4、將紅糖和冷水250毫升及曬干的咸楊梅放入鍋中，用大火煮沸后改用小火煮15～25分鐘，即可離火。

5、將煮好的楊梅撈出，放在竹屜上晾曬1天即成。詳細(xì)>>

原料：楊梅1斤、鹽適量、冰糖4塊。

方法：

1、把新鮮楊梅準(zhǔn)備好以后，用一個(gè)干凈的鍋裝起來(lái)，加適量的水全部淹沒(méi)過(guò)楊梅，加入鹽浸泡30分鐘左右。

2、浸泡好以后瀝干水全部撈出來(lái)，然后把它全部裝入干凈鍋里的，加入適量的水淹過(guò)楊梅，放電磁爐上開(kāi)大火。

3、大伙煮開(kāi)以后轉(zhuǎn)小伙煮45分鐘，這個(gè)時(shí)候就可以加入冰糖了。

4、煮了30分鐘以后就用一個(gè)小漏勺，一個(gè)小勺子，一只手拿漏勺撈起楊梅，一直手拿小勺子壓楊梅，把楊梅壓碎，讓酸梅汁更加入味可口。

5、然后煮好以后就等冷了以后放入冰箱冷藏四個(gè)小時(shí)左右就可以喝了。

1、觀(guān)察外表：挑選楊梅先要用眼睛觀(guān)察，看一下顏色，選擇呈現(xiàn)大紅色的成熟楊梅，避開(kāi)黑紅色的楊梅。選擇果面干燥，個(gè)頭比較飽滿(mǎn)的，外面的刺為圓刺，這樣的果子味道很甜，口感非常的軟。

2、聞氣味：除了用眼睛直接觀(guān)察之外，還可以聞一下氣味，挑選聞起來(lái)氣味好有淡淡清香的果子，這樣的說(shuō)明已經(jīng)成熟了，口感上會(huì)好很多。不要選擇沒(méi)有氣味的，說(shuō)明沒(méi)有成熟，也不要選擇有一股淡淡酒味的，說(shuō)明存放不當(dāng)或存放的時(shí)間太長(zhǎng)了。

3、捏一捏：可以用手捏一下楊梅的外表，通過(guò)手感來(lái)判斷，如果感覺(jué)比較硬的話(huà)，說(shuō)明還沒(méi)有完全成熟，如果感覺(jué)較軟的話(huà)，就證明成熟了，感覺(jué)特別軟的話(huà)，就證明已經(jīng)快要變質(zhì)了，就不建議購(gòu)買(mǎi)了。

4、嘗口感：如果可以品嘗的話(huà)，直接嘗一下，選擇味道好的購(gòu)買(mǎi)。詳細(xì)>>

楊梅有蟲(chóng)子是一種正常的現(xiàn)象，其實(shí)楊梅的蟲(chóng)子是可以食用的，但如果介意的話(huà)可以用鹽水浸泡楊梅來(lái)驅(qū)蟲(chóng)。楊梅里的小蟲(chóng)子是果蠅幼蟲(chóng)，果蠅平時(shí)以蜂蜜、果實(shí)等為食，本身比較干凈。在它繁殖的季節(jié)，它會(huì)被楊梅散發(fā)出來(lái)的氣味所吸引，在楊梅表面上產(chǎn)卵，它的卵孵化變成幼蟲(chóng)后鉆入果肉中，以果肉為食。幼蟲(chóng)期的果蠅，吃下去對(duì)人體是沒(méi)有危害的，完全不用驚慌。

果蠅幼蟲(chóng)在白色幼蟲(chóng)期對(duì)人體無(wú)害，一旦成熟，變成黑色，爬出來(lái)后，再吃下去就對(duì)人體有害了。所以，楊梅買(mǎi)來(lái)后要盡快吃掉。

1、鹽水浸泡：首先用清水把楊梅洗一遍，然后把鹽倒入清水中，輕輕攪拌使其溶化。然后把清洗過(guò)了的楊梅放在鹽水中浸泡，一般的話(huà)要想吃到更干凈的楊梅，最好是泡20～30分鐘，這樣就能除去楊梅中的寄生蟲(chóng)。

2、加生粉：在清洗的時(shí)候加入一勺生粉進(jìn)去，然后把楊梅放在水中清洗，最好是用什么東西來(lái)攪拌一下，就能看到臟的小蟲(chóng)子被清出來(lái)了，然后再用清水沖洗一遍就能直接食用了。

3、清水?dāng)嚢瑁?/strong>把楊梅倒在水盆里，然后用筷子朝著一個(gè)方向攪動(dòng)，一直到楊梅上的臟東西甩出來(lái)了，才停止，這樣楊梅也不會(huì)被攪爛，上面的蟲(chóng)子也會(huì)掉下來(lái)。然后撈出來(lái)用清水洗干凈，就可以食用了。