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蜂蜜可以放冰箱嗎 蜂蜜放冰箱好還是常溫保存好

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摘要:蜂蜜可以常溫保存也可以冷藏。蜂蜜其實(shí)是可以一年四季都放到冰箱里的,即便是放在里面還是外面都不會壞,但冰箱能幫你保證它的口感。除此之外,蜂蜜保存宜放在低溫避光處;存放的時候要注意擰緊瓶蓋,防止串味、及濕、發(fā)酵、污染等。下面一起詳細(xì)來了解一下蜂蜜保存方法以及注意事項(xiàng)吧。

蜂蜜可以放冰箱嗎

1、蜂蜜可以放冰箱保存

專家指出,蜂蜜能放在冰箱里,只是放在冰箱里會促使它結(jié)晶析出葡萄糖。這個變化并不影響蜂蜜的安全性,也不影響它的營養(yǎng)價值,只是會影響到口感的均勻程度。此外,蜂蜜是弱酸性物質(zhì),能與金屬起化學(xué)反應(yīng),在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬后,會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。因此,應(yīng)采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。

2、冰箱保存蜂蜜會影響口感

但還有10%的人認(rèn)為,蜂蜜不可以放冰箱,蜂蜜放入冰箱,雖然不影響蜂蜜的安全性,也不影響它的營養(yǎng)價值,卻會影響到口感的均勻程度。然而,由于蜂蜜對各類菌屬有較強(qiáng)的抗菌作用,蜂蜜含有抗氧化劑,還因呈酸性、含糖量高,保持著很高的滲透力,微生物無法在這種環(huán)境內(nèi)生存。因此,蜂蜜常溫密封保存就可以了,將蜂蜜長期放置在常溫下,不會霉變,也不會質(zhì)變。

蜂蜜放冰箱好還是常溫保存好

1、優(yōu)質(zhì)土蜂蜜常溫保存即可

對于優(yōu)質(zhì)的土蜂蜜來說,常溫保存即可,不需要放入冰箱。因?yàn)榧冋耐练涿酆卸喾N營養(yǎng)物質(zhì),例如糖分,氨基酸,維生素,蛋白質(zhì),有機(jī)酸等,要不要放入冰箱取決于蜂蜜的品質(zhì)。因?yàn)樘烊坏耐练涿鄄蝗菀鬃冑|(zhì),購買到的土蜂蜜如果足夠純正,品質(zhì)優(yōu)良,含糖量高,水分非常低,那么細(xì)菌就很難生存,在常溫下保存即可。

2、水分含量高的蜂蜜需要放進(jìn)冰箱

如果蜂蜜的質(zhì)量較低,水分含量高,價格比價便宜,為了長時間儲存,就需要放在冰箱中,低溫保存能夠抑制細(xì)菌的繁殖。因此,需不需要放入冰箱完全取決于蜂蜜的自身品質(zhì)。如果室內(nèi)的溫度較高,在炎熱的夏季氣溫升高,則需要將土蜂蜜放入冰箱中保存,避免高溫對蜂蜜的破壞。

3、低溫使蜂蜜結(jié)晶不影響蜂蜜營養(yǎng)價值

對于質(zhì)量不是很好的土蜂蜜來說,冰箱中的溫度可以抑制蜂蜜中酵母菌的繁殖,從而延長蜂蜜的保質(zhì)期,避免土蜂蜜發(fā)生變質(zhì)。另外,蜂蜜放入冰箱中,過低的溫度會使蜂蜜結(jié)晶析出葡萄糖,但是這種變化并不會影響蜂蜜的營養(yǎng)價值,只是對蜂蜜口感的均勻程度會有所影響。

總結(jié):蜂蜜的保質(zhì)期都很長,變質(zhì)問題可以不考慮。但是放在冰箱中會更加放心,可以根據(jù)實(shí)際情況來決定。冰箱中低溫環(huán)境對細(xì)菌的抑制效果明顯,在冰箱中存放時間可以長達(dá)幾年。如果超過了保質(zhì)期,同時放置在冰箱中,只要蜂蜜沒有發(fā)酵或者變質(zhì),同樣可以食用。

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