甘蔗是一種我們較為常見的植物，分為果蔗和糖蔗兩種類型。我們平時當做 水果吃的是果蔗的品種。甘蔗富含糖分和水分，還有各種維生素、微量元素和蛋白質(zhì)，是平時我們?nèi)粘Ｉ詈芎玫南e食品。用來制糖的甘蔗糖分含量更高，但是纖維較粗，口感差，一般不用于鮮食。

甘蔗是酸性還是堿性

一般來說，甜食大多屬于酸性食品，人們長期食用酸性食品的話可能會導致變成酸性體質(zhì)。甘蔗的含糖量較高，那么，甘蔗究竟是酸性食物還是堿性食物呢？下面我們就來一起看一下。

對于酸堿性食物的區(qū)分，大家可能都存在錯誤觀念，以為靠舌頭品嘗，以味覺來判定是酸味或澀味；或取石蕊試紙，按理化特性，看其顏色的改變，變藍為堿性，變紅為酸性；或以平日飲食之經(jīng)驗來區(qū)分，以為檸檬、醋、橘子、蘋果等食物口味偏酸，因此屬于酸性食物。總之眾說紛紜。其實食物的酸堿性，取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類及含量。

食物基本都含有5大類要素--蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（俗稱糖類）、維生素、礦物質(zhì)。人人皆知蛋白質(zhì)、維生素非常重要，礦物質(zhì)雖然只是微量，但卻也是維系身體健康不可或缺的要素。對人類而言，必要的礦物質(zhì)中，與食物的酸堿性有密切關(guān)系者有8種：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前5種元素進入人體之后就呈現(xiàn)堿性。動物的內(nèi)臟、肌肉、脂肪、蛋白質(zhì)、五谷類，因含硫、磷、氯元素較多，在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等，他們是人體內(nèi)酸性物質(zhì)的來源；而大多數(shù)菜蔬水果、海帶、豆類、乳制品等含鈣、鉀、鈉、鎂元素較多，在體內(nèi)代謝后變成堿性物質(zhì)。

甘蔗內(nèi)含有豐富的鈣、鉀、鎂等微量元素，最終的代謝物呈現(xiàn)出堿性，所以說，甘蔗是屬于堿性食物。...

甘蔗是涼性的嗎

每種食物都有自己的屬性，中醫(yī)將食物分為“寒涼熱溫平”五種類型。而每個人的體質(zhì)也不盡相同，根據(jù)自己的實際情況選擇飲食，才更加健康和平衡。那么，甘蔗到底是屬于涼性還是熱性的呢？我們一起來了解一下。

甘蔗是人們喜愛的冬令水果之一，其含糖量十分豐富，約為18--20％。值得一提的是，甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三種成分構(gòu)成的，極易被人體吸收利用。甘蔗還含有多量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵的含量特別多，每公斤達9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“補血果”的美稱。

甘蔗不僅是冬令佳果，而且還是防病健身的良藥。祖國醫(yī)學認為，甘蔗味甘性寒，甘可滋補養(yǎng)血，寒可清熱生津，故有滋養(yǎng)潤燥之功，適用于低血糖癥、心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便干結(jié)、虛熱咳嗽等病癥。民間常用蔗汁、葡萄酒各50克，混合服，早晚各一次，對治療慢性胃炎、反胃嘔吐有很好的療效。

甘蔗還是口腔的“清潔工”，甘蔗纖維多，在反復(fù)咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而凈，從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力。同時咀嚼甘蔗，對牙齒和口腔肌肉也是一種很好的鍛煉，有美容臉部的作用。

但由于甘蔗性寒，脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。另外，甘蔗如生蟲變壞或被真菌污染有酒糟味時也不能食用，防止引起嘔吐、昏迷等中毒現(xiàn)象。...

吃甘蔗會上火嗎

水果屬性不同，含有的營養(yǎng)成分也不同。熱性水果吃的過量的話就會導致上火。那么，吃甘蔗會導致上火嗎？下面我們就來一起看一下。

其實，吃甘蔗并不會上火，因為甘蔗是屬于涼性水果，食用后有清熱的效果，中醫(yī)認為，甘蔗可以治療因熱病引起的傷津、心煩口渴、反胃嘔吐，肺燥引發(fā)的咳嗽氣喘等癥狀，另外還可以通便解結(jié)。所以，吃甘蔗是不會上火的。

甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三種成分構(gòu)成的，極易被人體吸收利用。甘蔗還含有多量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵的含量特別多，每公斤達9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“補血果"的美稱。

甘蔗不僅是冬令佳果，而且還是防病健身的良藥。祖國醫(yī)學認為甘蔗味甘性寒，甘可滋補養(yǎng)血，寒可清熱生津，故有滋養(yǎng)潤燥之功，適用于低血糖癥、心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便干結(jié)、虛熱咳嗽等病癥。

所以說甘蔗雖然含有的糖分較多，但是是屬于涼性食品，食用后不會上火。但是體質(zhì)含量的人要注意食用不能過量。

甘蔗的營養(yǎng)價值

甘蔗甜美多汁，具有豐富的纖維，咀嚼的同時還能清潔牙齒和鍛煉臉部肌肉，所以經(jīng)常食用甘蔗，能使人變得更加健康漂亮。下面我們就來一起了解一下甘蔗的營養(yǎng)價值。

甘蔗的營養(yǎng)價值很高，它含有水分比較多，水分占甘蔗的84％。甘蔗含糖量最為豐富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量達12％。此外，經(jīng)科學分析，甘蔗還含有人體所需的其他物質(zhì)，如蛋白質(zhì)0.2克、脂肪0.5克、鈣8毫克、磷4毫克、鐵1.3毫克。另外，甘蔗還含有天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等多種有利于人體的氨基酸，以及維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素C等等。甘蔗的含鐵量在各種水果中，雄踞“冠軍”寶座。

我國古代醫(yī)學家還將甘蔗列入“補益藥”。中醫(yī)認為，甘蔗入肺、胃二經(jīng)，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。甘蔗可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發(fā)的咳嗽氣喘。引外，甘蔗還可以通便解結(jié)，飲其汁還可緩解酒精中毒。

可以看出，甘蔗的營養(yǎng)價值是很豐富的。但是也不能貪美味而過量食用，否則容易導致胃痛腹瀉等。

甘蔗的功效與作用

甘蔗水分和糖分都非常充足，被稱作是“糖水倉庫”。它營養(yǎng)豐富，味道清甜。那甘蔗究竟具有哪些功效與作用呢？下面我們就來一起看一下。

甘蔗不僅是冬令佳果，而且還是防病健身的良藥。有滋養(yǎng)潤燥之功，適用于低血糖癥、心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便干結(jié)、虛熱咳嗽等病癥。甘蔗入肺、胃二經(jīng)，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。

甘蔗汁多味甜，營養(yǎng)豐富，被稱作是果中佳品，其中含有的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量高達12%。除此之外，甘蔗還含有人體所需的其他物質(zhì)。甘蔗含糖多，甘蔗糖類具有抑制癌細胞的作用。同時咀嚼甘蔗，能夠在一定程度上清潔牙齒，對口腔肌肉也是一種很好的鍛煉，有美容臉部的作用。甘蔗還可以治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發(fā)的咳嗽氣喘。

所以，可以看出，甘蔗不僅味道十分清甜美味，而且具有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常食用能夠起到防疾病，健身體的功效。

吃甘蔗的注意事項

要想將甘蔗的功效發(fā)揮到極致，那就要懂得如何搭配，下面看看甘蔗的搭配有哪些禁忌吧。

甘蔗的黃金搭檔

1、甘蔗 白蘿卜 百合

一同榨汁，常飲對氣管炎、肺結(jié)核有輔助治療作用。

2、甘蔗 牛肉

用甘蔗汁與牛肉制成的甘蔗牛肉丸，味道甜而不膩，又嫩又香，并含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素E等多種營養(yǎng)素。

3、甘蔗 山藥

咳嗽有痰者，可以將山藥碾成泥取半碗，甘蔗榨汁取半碗，二者混合拌勻，隔水蒸熟后食用，對身體非常有好處。

甘蔗搭配誤區(qū)

1、甘蔗-魚筍

《本草綱目》記載：“甘蔗與魚筍之類同食，皆不益人。”具體藥理不明。

2、甘蔗-白酒

雖然甘蔗有解酒功能，但不能與白酒同食，同食易生痰。

3、甘蔗汁-葡萄酒

甘蔗如與葡萄酒同食，會降低機體對銅的吸收。