【南乳花生的做法】南乳花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 南乳花生食用注意事項(xiàng)

南乳花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

廣州人稱花生米為“花生肉”，南乳花生米也就被稱為“南乳肉”，故舊時(shí)廣州街頭常有盲公叫賣(mài)：“卜卜脆，南乳肉?！?　南乳花生成為南粵一絕，嶺南風(fēng)味美食。另說(shuō)，南乳花生為廣東云浮的特產(chǎn)，雖然有說(shuō)是廣東的特產(chǎn)，但是只有云浮的南乳花生才正宗，有很香的南乳味，香脆可口，令人回味無(wú)窮。其它地方的南乳花生都沒(méi)有云浮的好，只是純粹的炒花生。南乳花生的精髓就是那股南乳味，很特別，是其他花生無(wú)法比擬的。

云浮“南乳花生”始創(chuàng)于1870年，是云浮豐收鄉(xiāng)——陳氏獨(dú)創(chuàng)。“南乳花生”地直用秘方土法制作，產(chǎn)品在鄉(xiāng)間兜售。1942年間，祖父陳仕良繼承前輩傳統(tǒng)秘制，在豐收陳屋村開(kāi)辦——小商店，自制銷售“南乳花生”，后因各種原因停產(chǎn)。直到1980年，陳氏一傳人把“南乳花生”的技術(shù)傳給當(dāng)時(shí)豐收大隊(duì)商店生產(chǎn)，產(chǎn)品在豐收大隊(duì)及云城鎮(zhèn)售?！澳先榛ㄉ遍_(kāi)始成為豐收的特有產(chǎn)品。

潤(rùn)肺、和胃、補(bǔ)脾、止血、催乳。治燥咳，反胃，浮腫，腳氣，乳婦奶少，潤(rùn)肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。

主治營(yíng)養(yǎng)不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑等病癥。

1、化痰止咳：適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。

2、通乳生乳：有補(bǔ)氣血、生乳作用，對(duì)產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。

3、豐胸：刺激雌激素的分泌，從而促進(jìn)乳腺管增長(zhǎng)，乳房長(zhǎng)大。

4、養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。

5、溫肺：滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。食用禁忌

南乳花生食用注意事項(xiàng)

1、痛風(fēng)患者：

痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會(huì)減少尿酸排出，加重病情，所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生，痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。

2、膽囊切除者：

膽汁對(duì)于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對(duì)膽囊刺激最強(qiáng)，使膽汁大量排放。膽囊切除后，膽汁無(wú)法儲(chǔ)存，勢(shì)必影響對(duì)花生等油料作物中脂肪的消化。

3、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者：

此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油?；ㄉ鷮賵?jiān)果類，蛋白質(zhì)和脂肪的含量過(guò)高，很難消化吸收，此類患者應(yīng)禁食。

4、想減肥的人：

花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進(jìn)了581千卡的能量，相當(dāng)于吃了五兩半的饅頭，所以想減肥的人應(yīng)遠(yuǎn)離花生。

5、糖尿病患者：

糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過(guò)三湯匙（30g）。但18?；ㄉ拖喈?dāng)于一勺油（10g），能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。

6、高脂蛋白血癥患者：

飲食結(jié)構(gòu)不合理是導(dǎo)致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。南乳花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導(dǎo)致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生，危及生命。