蟹味菇的做法大全

（一）蟹味菇滑蛋

食材：蟹味菇、雞蛋、蔥、鹽、黑胡椒、玉米淀粉等。

做法：

1、將蟹味菇洗凈，下鍋翻炒至略熟，加鹽，起鍋備用。

2、玉米淀粉加水拌勻。雞蛋打散，加鹽，黑胡椒，蔥花。

3、將調(diào)好的水淀粉和備好的蟹味菇混合在一起，然后在鍋內(nèi)入油，燒熱，將混合好的材料入鍋，先不要翻，等底部略略凝固，再畫(huà)圈炒散。

4、待蛋液一凝固就出鍋，以免變老。

（二）雙菇薈萃

食材：白玉菇、蟹味菇、刀豆、胡蘿卜、蔥、姜、小紅尖椒、生抽、鹽、白糖、雞精、香油適量。

做法：

1、蟹味菇和白玉菇去根后洗凈，刀豆洗凈后切段，胡蘿卜切成細(xì)長(zhǎng)條。

2、分別將蟹味菇、白玉菇、刀豆及胡蘿卜燙熟。

3、然后用純凈水將蟹味菇、白玉菇、刀豆及胡蘿卜沖涼瀝干水分。

4、將姜片、蔥花、小紅尖椒加入生抽、適量水和雞精調(diào)成味汁。

5、再放入雙菇和刀豆、胡蘿卜浸泡30分鐘以上。

6、最后去掉多余的湯汁取出裝盆淋上香油就可以了。

小貼士：刀豆一定需要煮透煮熟，嫌麻煩的也可以用蒜苗代替。

（三）涼拌蟹味菇

食材：蟹味菇、紅剁椒、純米醋、雞粉、白糖、辣椒油適量。

做法：

1、蟹味菇洗凈，對(duì)半切，鍋中燒開(kāi)水，加點(diǎn)鹽，再倒入蟹味菇，水再次燒開(kāi)，即可關(guān)火。

2、撈出瀝干水份，調(diào)入紅剁椒、純米醋、雞粉、白糖。

3、再淋入辣椒油，拌勻，就可以食用了。

（四）黑椒蟹味菇炒肉

食材：蟹味菇、豬肉、青椒、紅椒、蒜、洋蔥、黑椒粉、耗油、鹽。

做法：

1、豬肉切片，然后加黑椒粉、地瓜粉、芝麻油、醬油，腌制半個(gè)小時(shí)左右，這樣炒出來(lái)的肉很鮮嫩。

2、蟹味菇去根，洗凈，在開(kāi)水中焯燙一下，可以去除菇的腥味。然后青椒、紅椒去籽切塊，洋蔥切塊待用，蒜頭用刀背壓碎。

3、炒鍋熱油，放蒜頭煸香后，放入腌好的肉炒至變色，盛起待用。

4、炒鍋再熱油，放蒜頭和洋蔥爆香后，放焯好的蟹味菇翻炒一下，撒黑椒粉。在將青椒、紅椒、肉放進(jìn)去，再放黑椒粉和蠔油，翻炒均勻，炒1分鐘左右。

5、最后加少許鹽調(diào)味，鹽不用多，因?yàn)殡缰频娜庖呀?jīng)加了鹽和醬油，黑椒粉和蠔油也加了很多味了。

（五）鮮蝦米粉

食材：鮮蝦100克、米粉300克、西蘭花、雞蛋、蟹味菇、食用油、鹽、美極鮮醬油、料酒、胡椒粉、蔥姜絲適量。

做法：

1、將蝦翦去蝦須蝦槍去蝦線，鍋燒開(kāi)水放入米粉煮熟,撈出。

2、將平底鍋中打入一點(diǎn)點(diǎn)有，將雞蛋打入其中慢慢的煎，小火慢煎約十分鐘后盛世出。

3、鍋燒開(kāi)水放入西蘭花焯水后撈出。

4、熱鍋涼油,放蔥姜絲煸炒出香味，再倒入蝦翻炒至變色，加入美極鮮、鹽、料酒、胡椒粉翻炒均勻，加入雞湯燒開(kāi)。

5、加入蟹味菇，湯再煮開(kāi)后將湯倒入盛好米粉的碗中，米粉上面排放煮好的鮮蝦、蟹味菇、西蘭花、煎好的荷包蛋即可。

（六）鮮蔬雞蛋餅

食材：雞蛋4個(gè)、面粉50克、胡蘿卜、蟹味菇、青椒、洋蔥、香菜、蝦皮、鹽適量。

做法：

1、將食材清洗干凈，切丁待用。

2、將雞蛋打入碗中，準(zhǔn)備好一小把蝦皮，洗干凈。蟹味菇清洗干凈，切碎，與蝦皮混合。

3、面粉中加入適量的水，攪拌均勻后和蛋液差不多粘稠即可。

4、將雞蛋充分打散，將雞蛋液倒入面粉糊中攪拌均勻，加適量鹽，將所有切碎的食材都放入雞蛋面糊中，倒入適量色拉油拌勻。

5、平底鍋?zhàn)訜裏?，刷底油，取一部分雞蛋面糊于鍋底，旋轉(zhuǎn)鋪平，翻面，煎熟即可。

（七）蟹味菇蛤蜊湯

食材：蟹味菇、蛤蜊、豬肉末、姜、香菜。

做法：

1、鍋里燒開(kāi)水，放入幾片姜，倒入洗干凈的蛤蜊，煮開(kāi)后關(guān)小火2分鐘。

2、加入事先用油鹽腌制好的豬肉末，打散，煮開(kāi)等3分鐘。

3、最后下蟹味菇，蓋上蓋子燒開(kāi)煮2分鐘，然后下香菜、鹽、胡椒粉、芝麻油調(diào)味即可。