韓國最傳統(tǒng)的火鍋就要算是“石頭火鍋”了，以韓國特有的黑色石頭做成鍋具，淺底的黑色石鍋保溫性佳、能吸油脂，而且質(zhì)地粗、細(xì)孔多，會吸收食物湯料的精華，煮愈久愈鮮美，適合烹調(diào)需久煮慢熬的火鍋料理。

除了鍋具與眾不同，石頭火鍋還有一個特色，那就是部分食材要先經(jīng)過炒香的程序，將肉片、洋蔥、白菜、香菇、蔥段放入熱了的石鍋內(nèi)，加料拌炒，再注入高湯熬煮其他食材，嘗起來口味雖重卻不油膩，還有濃濃的香甜味。這種火鍋的底湯放的盡是辣椒油和辣椒粉等辣味調(diào)料，上面蓋滿了肉塊和肥雞塊，吃時會辣出大汗、眼淚，真可謂“辣死人，樂死人”。

和中國一樣，火鍋在韓國家庭中也深受喜愛，有一種既可以烤肉也可以涮肉的火鍋，我們暫且稱之為“涮烤鍋”。這種鍋有點像我們的傳統(tǒng)燒碳的火鍋，但中間沒有那么高，那個半圓形的凸起部分是專門用來烤肉的，四周就可以注入高湯涮各種材料了。人們圍坐四周，喜歡烤肉的就可以往鍋子中間的烤肉板上刷一層油烤肉吃；喜歡吃涮肉的就可以吃涮肉。一鍋兩吃，可以讓你在品味涮肉美味的同時，又能領(lǐng)略烤肉的另一種鮮香，真是一舉兩得！通常人們在吃韓式火鍋的時候，要搭配吃一些清涼的韓國泡菜，這樣可以去除肉的油膩，保持清爽的口感。

石頭火鍋是用什么加熱的

石火鍋其實就是不需要其他的助熱材料靠燒好的石鍋溫度烹制的菜肴，基本上可以烹飪的東西與口味很多，不需要拘泥與傳統(tǒng)，你可以買一些火鍋食物的書參考，也可以自己開發(fā)出與別人不同的招牌菜肴，真正的石火鍋就是一塊石頭雕刻出來的鍋體，如果用其他的石頭的話就叫石鋦菜，石料很多的，鵝卵石，雨花石，麥飯石都可以的，這樣的石頭加熱還有油熱與火熱，炒熱幾種方法的！