一、吐司和面包的區(qū)別

面包切成片，經(jīng)過烤的之后，才能被叫做吐司。所以嚴(yán)格來說，吐司是面包再加工后的產(chǎn)物。國內(nèi)說的土司面包在美國就叫 bread，所謂的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一層蒜泥或是奶油下去烤的面包才叫 toast。

二、吐司面包如何制作

材料：高筋面粉480克、雞蛋2個加清水或牛奶共計290克、白糖80克、酵母6克、鹽4克、玉米油或橄欖油60克。

制作步驟：

1、將所有材料稱好，放進(jìn)廚師機(jī)中，先放固體再放液體，鹽與酵母要分開放。如果沒有廚師機(jī)就用面包機(jī)，如果都沒有，就用手和面吧！但是會很累。

2、啟動廚師機(jī)，直到把面揉至擴(kuò)展階段，揪一小塊面團(tuán)下來，能出手套膜即可。

3、然后把面團(tuán)蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵，直到面團(tuán)兩倍大。

4、面團(tuán)發(fā)酵好之后，取出面團(tuán)，在面板上揉幾下排氣，然后均勻地分成6份，滾圓，蓋上保鮮膜松弛上20分鐘。

5、面團(tuán)松弛好之后，取一個面團(tuán)，用搟面杖搟成牛舌狀。

6、翻面，從下往上卷起來，放進(jìn)吐司盒中，依次做好所有的面團(tuán)。

7、然后把吐司盒放進(jìn)烤箱，底部放一大盆熱水，關(guān)下烤箱門，不開溫度，進(jìn)行二發(fā)。

8、吐司發(fā)至九分滿時，蓋上吐司蓋子。夏天發(fā)酵很快，要隨時注意觀察，不要發(fā)過了。繼續(xù)把吐司盒放進(jìn)烤箱，中下層，上下火，160度烤35分鐘。

9、面包烤好之后要立刻脫模，置于烤架上晾涼至手溫的程度，然后用密封袋保存。

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