一、面包粉是什么粉

面包粉是一種面粉，由硬麥制作而成，面包粉的面筋含量高，質量好、韌性大、彈性好、吹泡體積大，適合用來做面包，因此得名面包粉。一般市場上賣的面包粉都是用烤干的面包和烤過的高筋粉混合而成的，并添加了一點色素和發(fā)泡劑。

二、面包粉和面粉的區(qū)別在哪里

面包粉實際上是面粉的一種，不過和普通面粉相比，還是有一定區(qū)別的：

1、原料區(qū)別

面包粉的原料是硬麥，普通面粉的原料是小麥。

2、筋度區(qū)別

面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、 中筋面粉、 低筋面粉及無筋面粉。面包粉則屬于高筋面粉，沒有筋度區(qū)別。

3、用途區(qū)別

面包粉主要用來做面包，而面粉的用途更廣泛，一般根據(jù)筋度不同有所不同，筋度低的面粉可以制作蛋糕、餅干、蛋撻等需要蓬松，酥脆口感的西式點心；中筋面粉，適合用來制作包子、饅頭、水餃這一類需要勁道，爽滑口感的食物；高筋面粉則適合用來制作面包、酥皮點心之類的食物。

三、面包粉和高筋粉的區(qū)別是什么

面包粉是用來制作面包的面粉，它是高筋面粉，但高筋粉不全都是面包粉，它們之間有所不同：

所謂的面包粉，實際就是向高筋粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等制成的，增加了蛋白質的含量，更加容易制作面包，面包粉的蛋白質含量比普通的高筋面粉更高（高筋粉的蛋白質含量一般是11%-13%，而面包粉的蛋白質含量通常在14%以上）。

除此之外，面包粉是面包專用粉，除滿足面包的蛋白需求外，還加入其它利于面包的營養(yǎng)調節(jié)劑，因此通常只用來加工面包；高筋粉的蛋白含量沒有面包粉高，除了用做面包外，可以用來做面條、水餃，還可用來做披薩等食物。