滋陰潤肺類

1，養(yǎng)陰清肺、潤燥化虛

羅漢果白菜干湯

羅漢果 1/3-1/2 個，白菜干 50 克、瘦肉 100 克 清水將羅漢果、白菜干洗凈，豬肉洗凈切片，一起放入煲中，武火 30 分鐘，文火 1 小時

2，清熱潤燥、美容

木瓜花生 排骨湯

木瓜 1 個，花生 100 克、龍骨（或排骨） 、蜜棗 2 個、生姜 2 片 排骨用開水煮一下（去血水） ，過冷水；木瓜切塊，花生蜜棗洗凈，排骨花生蜜棗一起放 入煲中，大火煲開 15 分鐘，小火 2 小時，放入木瓜煲 30 分鐘

3，滋陰潤肺、止咳化痰、干燥天氣最適宜

百合蜜棗豬肺湯

豬肺 1 個、白杏仁 20 克、百合 10 克、蜜棗 6 個 豬肺洗凈切件，杏仁、百合、蜜棗洗凈，所有材料一起放入煲中，武火煲開，文火 3 小 時。

4，益氣養(yǎng)陰

靈芝乳鴿湯

乳鴿 1 只，靈芝 3 克，油鹽適量 乳鴿洗凈，切成塊備用；靈芝洗凈后切片，與乳鴿一起放進燉盅內，加水適量，燉盅加 蓋，放進鍋中用文火隔水燉 2 個小時，飲用時加調味料即可。

5，滋陰潤肺

川黨參杏仁鴨湯

老鴨半只，黨參、熟地各 10 克，北杏仁克，油鹽適量，料酒少許。貝母 5 克 ① 鴨子洗凈后斬件；杏仁用開水燙去衣備用；黨參、川貝母、熟地分別洗凈備用。 ② 將上述材料一起放進砂鍋中，加清水適量，用大火煮沸后，改用文火繼續(xù)煮 2～3 個小 時，調味后即可飲用

6，清熱宣肺，化痰止咳，平喘

黃芩豬肺湯

酒黃芩 15 克，蘇子 6 克，生姜 10 克，豬肺 500 克，食鹽、大蒜、蔥段、醬油、味精各 適量 將豬肺洗凈，放人沸水中氽去血水，切成塊備用；酒黃芩、蘇子、生姜用布包好，一同 放人砂鍋中燉煮，至熟爛后，加入調味晶即成。

7，養(yǎng)陰滋補

五味子人參豬腦湯

豬腦 1 副，人參 5 克，麥冬 20 克，五味子 5 克，枸杞子 20 克，生姜適量 將豬腦和人參、麥冬、五味子、枸杞子和生姜分別洗凈，一起放進燉盅內，加適量的開 水，燉盅加蓋后用文火隔水燉 2 個小時，調味后即可飲用

8，滋陰養(yǎng)血，寧心安神

五味子丹參瘦肉湯

瘦豬肉 100 克，五味子 30 克，丹參 15 克，油鹽適量 將瘦豬肉洗凈后切塊備用；五味子、丹參分別洗凈與瘦豬肉一起放進砂鍋內，加清水適 量，用大火煮沸后改用文火煮 1 個小時，調味后即可飲用。

9，補腎壯陽

巴戟杜仲海龍瘦肉湯

（補腎壯陽。用于腎虛陽衰，癥見性欲減退、舉而不堅、早泄遺精、 腰膝酸軟者） 腰膝酸軟者）

巴戟 60 克，海龍 15 克，杜仲 15 克，豬瘦肉 300 克。 將巴戟、海龍、杜仲洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。全部用料放入鍋內，加清水適量，武火 煮沸后，改用文火煲 2 小時，調味即可。飲湯吃肉。

10，清肺潤燥、止咳、化痰

劍花豬肺湯

劍花 30 克,豬肺 300 克,蜜棗 4 枚 1.豬肺洗凈切小塊,用少許食油在鐵鍋中炒透。 2.然后加少量開水,與劍花(用清水浸泡過)、蜜棗同放入鍋內,煲 2 小時。 3.以少許鹽調味,便可食用。

11，滋陰補氣，增加活力

淮山枸杞燉烏雞

烏雞 1 只(約 500 克)、干淮山 40 克、枸杞 20 克、姜 4 片 紹興酒少許、鹽適量 1 將淮山、枸杞泡水 20 分鐘后備用。 2 將烏雞氽燙后去除血水備用。 3 將所有材料放入燉盅內， 加入紹興酒及熱水， 放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸 20 分鐘后， 再轉中火燉 2 小時即可起鍋，起鍋前加入鹽調味即可。

12，調節(jié)機能，潤肺止咳

川貝母蜜棗瘦肉湯

（止咳、清肺、滋潤、纖體） 川貝母蜜棗瘦肉湯（止咳、清肺、滋潤、纖體） 排骨 320 克、川貝母 80 克、蜜棗 10 粒、姜 2 片、熱水 1500 毫升 1 將川貝母泡水約 10 分鐘；將蜜棗沖洗好備用。 2 將排骨洗凈后氽燙，再撈出備用 3 將所有材料放入燉盅里， 加入熱水， 放入蒸籠或蒸鍋中燉 1.5 小時， 再加鹽調味即可。

13，清熱潤肺

桑杏燉豬肺

（桑葉味甘性寒，能疏風清熱，清肝明目；北杏味苦而性微溫， 桑杏燉豬肺（桑葉味甘性寒，能疏風清熱，清肝明目；北杏味苦而性微溫，能止咳平 潤腸通便；南杏味微甜而不苦，長于潤腸通便；豬肺味甘性微寒，功能補肺） 喘，潤腸通便；南杏味微甜而不苦，長于潤腸通便；豬肺味甘性微寒，功能補肺） 桑葉 3 克，北杏 3 克，豬肺 80 克。 將豬肺沖洗干凈切塊，再與洗凈的桑葉、杏仁放入燉盅內，加水 300ml，隔水燉 2 小時 即成。 適用人群：風熱表證之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤腫痛， 適用人群：風熱表證之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤腫痛，肺虛咳嗽兼見 表證者。 表證者。

14，滋陰潤肺

銀耳雪梨燉瘦肉

銀耳味甘性平，能養(yǎng)陰潤肺，生津潤腸，滋陰止血；雪梨性寒味甘， 有潤肺止咳、降火清心等作用；豬瘦肉滋陰滋燥；蜜棗亦有滋陰之用

銀耳 3 克、雪梨 50 克、瘦肉 100 克、蜜棗 1 個。 將豬肉洗凈飛水切塊，再與洗凈的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水 300ml， 隔水燉 1 小時即可。 適用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰帶血絲，心煩不寐，大便干結等。 適用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰帶血絲，心煩不寐，大便干結等。

15，清熱驅濕、清肝潤肺

花旗參

性涼味甘苦，有益氣養(yǎng)陰、清虛熱的作用；水鴨味甘咸性平， 花旗參燉水鴨 （花旗參性涼味甘苦，有益氣養(yǎng)陰、清虛熱的作用；水鴨味甘咸性平， 能滋陰養(yǎng)胃，補氣利水。兩者相伍共奏補氣養(yǎng)陰、清虛熱、利水之效。 能滋陰養(yǎng)胃，補氣利水。兩者相伍共奏補氣養(yǎng)陰、清虛熱、利水之效。 ） 花旗參 5 克、水鴨 120 克、生姜一片 將水鴨切塊飛水， 花旗參洗凈切片， 加生姜一片， 放入燉盅內， 加水 250ml， 隔水燉 2 小 時即成。 適用人群：氣陰兩虛，虛熱內憂，眠差口干，午后潮熱，盜汗，水腫等癥。 適用人群：氣陰兩虛，虛熱內憂，眠差口干，午后潮熱，盜汗，水腫等癥。

16，滋陰潤燥、補氣養(yǎng)血

無花果

味甘性平無毒，具有助消化、清熱潤腸、止瀉痢、 無花果燉瘦肉 （無花果味甘性平無毒，具有助消化、清熱潤腸、止瀉痢、治五痔的作 蜜棗甘潤能健脾和胃；豬肉味甘性平，有滋陰潤燥、補氣養(yǎng)血作用。 用；蜜棗甘潤能健脾和胃；豬肉味甘性平，有滋陰潤燥、補氣養(yǎng)血作用。 ） 無花果 2 個，瘦肉 100 克，蜜棗 1 個。 將豬肉冼凈并飛水切塊，再與洗凈的無花果、蜜棗放入燉盅內，加清水 300ml，隔水燉 2 小時即可。 適用人群：痔疾腫痛出血，脾胃虛弱，消化不良，瀉痢及肝膽積熱之目赤腫痛等 適用人群：痔疾腫痛出血，脾胃虛弱，消化不良，瀉痢及肝膽積熱之目赤腫痛等

17，滋陰養(yǎng)陽、補氣養(yǎng)血 ，

從藥性而言，團魚偏于涼，羊肉偏于溫，兩者相合則藥性較為平和，共具

團圓湯

（從藥性而言，團魚偏于涼，羊肉偏于溫，兩者相合則藥性較為平和，共具， 對氣血陰陽均有滋益之功，對于產后母體無明顯病變者補益之效尤佳； 對氣血陰陽均有滋益之功，對于產后母體無明顯病變者補益之效尤佳；對于產后氣血 虛弱、乳汁量少、惡露不止、虛勞羸瘦、腰膝酸軟等均有一定治療作用） 虛弱、乳汁量少、惡露不止、虛勞羸瘦、腰膝酸軟等均有一定治療作用） 團魚（鱉）1000g，蘋果 5g，羊肉 500g（月子湯譜）生姜、味精各 5g，食鹽 10g，胡椒 0.5g 1、團魚（鱉）放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內臟洗凈。羊肉洗凈待 用。 2、將團魚肉、羊肉切成 2 見方的小塊，放入鋁鍋內，加蘋果、生姜及水適量，置大火 上燒開，移至小火燉熬至熟。 3、加入食鹽、胡椒粉、味精即成。

18，清潤肺燥

南北杏、 杏仁能潤肺化痰、止咳平喘，川貝能潤肺化痰、清熱止咳

川貝燉鷓鴣

（杏仁能潤肺化痰、止咳平喘，川貝能潤肺化痰、清熱止咳，鷓 鴣補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品，可用于慢性支氣管炎、 鴣補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品，可用于慢性支氣管炎、小兒百 日咳等癥） 日咳等癥） 南北杏 9 克、川貝 6 克、鷓鴣 4 只（凈約 900 克） 、瘦肉 100 克、瑤柱 3 克、清水 4 杯、 大姜片 4 片。 用大姜片同鷓鴣、瘦肉飛水后，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火 燉 20 分鐘，轉慢火燉兩個小時即可。

19，補中益氣，食欲不振，腎虛哮喘

冬蟲草燉水鴨

冬蟲草 25 克，水鴨 1 只，無花果 2 粒，陳皮 1／4 片，姜 2 片 冬蟲草洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內煮 5 分鐘，取出。陳皮凈軟刮去囊。水煲滾，將 冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個半小時，加鹽調味。

健脾胃養(yǎng)肝類

1，清熱驅濕、清肝潤肺

土茯苓煲龍骨

五指毛桃約 15 克，土茯苓 10 克，豬龍骨（或豬尾骨）500 克 豬龍骨洗凈用開水煮一下（去血水） ，五指毛桃、土茯苓清水洗凈（最好用牙刷） ，所有 材料放入煲中，大火煲開，小火 2.5 小時，調味即可。

2，清熱、清肝

紅蘿卜煲龍骨

豬龍骨 500 克，竹蔗 200 克、茅根 20 克、馬蹄 15 克、玉米 2 個、紅蘿卜 1 根 豬龍骨洗凈用開水煮一下（去血水） ，竹蔗洗凈剖開切斷（約小指大?。?，茅根、馬蹄、 玉米、紅蘿卜洗凈，茅根、玉米、紅蘿卜切斷，竹蔗、茅根、玉米、紅蘿卜、龍骨一起 煲開后放入馬蹄，小火煲 3 小時

3，夏日化濕氣、舒筋骨、健脾胃、益氣血

五指毛桃根煲豬腳（或雞） 五指毛桃根（中藥店有售）100 克、豬腳 1 對、生姜 2~3 片 用清水把五指毛桃根洗凈，并稍浸泡片刻；豬腳去毛、甲，并斬為塊狀，然后一起與生 姜放進瓦煲內，加入清水 2500 毫升（約 10 碗水量） ，先用武火煲沸后，改為文火煲約 2 個小時，調入適量的食鹽便可。此量可供 2~3 人用，豬腳還可撈起拌入醬油佐餐用

4，平肝清熱

治療頭痛眼花 ，平肝清熱， 平肝鯇魚湯 鯇魚尾 250 克，冬瓜 500 克，生姜 3 片 鯇魚去鱗洗凈，生油下鍋煎香；冬瓜去皮切粗塊，加生姜清水煲 2 小時

5，補肝養(yǎng)血

番茄豬肝湯

（粟米功能調中健胃，利尿清腫。番茄微酸健胃，滋養(yǎng)陰血， 番茄豬肝湯（粟米功能調中健胃，利尿清腫。番茄微酸健胃，滋養(yǎng)陰血，健胃而養(yǎng)肝補血） 豬肝１００克，番茄１００克，粟米粒１００克，生姜４片 豬肝洗凈，切片，用鹽、生粉、白酒拌勻；番茄洗凈，切片；生姜洗凈，去皮切絲；粟米 粒洗凈。粟米粒放入鍋內，加適量清水，文火煲２０分鐘，放入番茄、生姜煲１０分鐘， 再放入豬肝，煮沸幾分鐘至豬肝剛熟，調味食用

6，理氣溫脾

黨參砂仁豬肚湯

豬肚 150 克，黨參 15 克，高良姜 20 克，砂仁 5 克，生姜 20 克，油鹽適量 將豬肚去掉油脂后，洗凈切塊備用；砂仁、黨參分別洗凈，高良姜和生姜磨成茸，與豬 肚一起放進燉盅，加清水適量，燉盅加蓋，用文火隔水燉 2 個小時，調味后即可飲用

7，健脾、消腫、補腎

芪杜薏米烏龜湯

烏龜 1 只(約 300 克)，黃芪 30 克，薏米 15 克，杜仲 10 克，生姜 2 片，油鹽適量 ① 先將烏龜放進熱水鍋內，用文火慢慢燒開，直到把烏龜燙死，然后去掉烏龜殼和內臟， 洗凈后斬件備用； ② 黃芪、杜仲、生姜分別洗凈備用；薏米略炒一下備用； ③ 將上述所有材料一起放進砂鍋內，加適量的清水，用武火煮沸后改用小火煮 2 個小時， 調味后即可飲用。

8，健脾養(yǎng)胃，利水消腫

眉豆陳皮鯉魚湯

鯉魚 300 克，白眉豆 100 克，陳皮 10 克，生姜少許，油鹽適量 ① 將白眉豆和陳皮(去白)、生姜分別洗凈備用；鯉魚去掉腮和內臟后洗凈，然后放進油鍋 中略煎，直到顯得稍黃即可，備用； ② 將白眉豆、陳皮和生姜放進砂鍋內，加清水用武火煮沸后，把鯉魚放進去一起煮，直到 眉豆爛熟即可加調味料，隨后飲用。

9，健脾和胃，補氣養(yǎng)血

淮山黨參紅棗泥鰍湯

泥鰍 250 克，黃芪 15 克，黨參 15 克，淮山 30 克，紅棗 15 克，生姜 3 片，油鹽適量， 料酒適量 首先將泥鰍的頭去掉，然后洗凈備用；黃芪、黨參、紅棗分別洗凈，裝入布袋子中，扎 緊袋口，與泥鰍、生姜一起放進砂鍋中，加清水，用大火煮沸后，改用文火煮 1 個小時， 然后撈出藥袋

10，溫補脾胃

鳙魚黨參湯

鳙魚 1000 克，黨參 10 克，草果 2 克，陳皮、桂皮、干姜各 3 克，胡椒 10 粒，油鹽適 量 將鳙魚剖開，去掉內臟和腮，洗凈備用；黨參、草果、陳皮、桂皮、胡椒和干姜分別洗 凈，與鳙魚一起放進砂鍋中，加清水適量，用武火煮開，改用文火煮至魚肉熟爛，放精 鹽調味即可飲用

11，滋養(yǎng)肝腎，補益脾

鵪鶉黨參淮山湯

鵪鶉 1 只，黨參 10 克，淮山 20 克，油鹽適量 首先將鵪鶉剖開，去掉內臟，洗凈后切成塊備用；黨參、淮山分別洗凈，與鵪鶉一起放 進砂鍋內，加清水適量，用大火煮沸，再用文火繼續(xù)煮 1 小時，最后加上調料即可

12，養(yǎng)肝安神

楞子牡蠣雞肝湯

雞肝 2 副，瓦楞子 10 克，生牡蠣 25 克，油鹽適量，姜 將雞肝和瓦楞子、生牡蠣分別洗凈，與姜片一起放進砂鍋內，加清水后用武火煮沸，再 用文火煮 1 個小時，最后加調味料就可直接飲用。

13，健脾開胃

枸杞芡實麻雀湯

麻雀 2 只，芡實 20 克，枸杞子 20 克，油鹽適量 麻雀剖開之后去掉內臟和爪備用； 枸杞子和芡實洗凈后一起放進麻雀的腹內， 將麻雀放 進燉盅內，加適量的開水，用文火隔水燉 1 個小時，放調味料后即可飲用

14，健脾益氣，去濕

黃豆猴頭菇雞湯

雞肉 250 克，黃豆 150 克，猴頭菇 200 克，茯苓 30 克，紅棗適量，油鹽適量 ① 將雞肉洗凈后切塊備用；黃豆先用清水浸泡，洗凈后備用；猴頭菇用溫開水浸泡軟之后 切成薄片備用；茯苓、紅棗(去核)分別洗凈； ② 將上述的材料一起放進砂鍋內，加清水適量，用大火煮沸后改用小火煮 3 個小時，以黃 豆糜爛為度。

15，補中益氣、補脾、養(yǎng)血

棗蓮豬骨湯

豬脊骨 1 具，大棗 150 克，蓮子 100 克，木香 3 克，甘草 10 克 將豬脊骨洗凈砍碎，棗和蓮子去核去心，木香、甘草用紗布包好。同放砂鍋內，加水適 量，文火燉煮 3 個小時，即可分頓食用。以喝湯為主，亦可吃肉、棗和蓮子，可常服食

16，溫中補虛 散寒止痛

黨參羊肚湯

（用于脾胃虛寒、胃脘脹痛、喜溫喜按、按之痛減、遇寒加劇、惡心欲吐、 黨參羊肚湯（用于脾胃虛寒、胃脘脹痛、喜溫喜按、按之痛減、遇寒加劇、惡心欲吐、

時泛清涎;或食入不化、大便溏薄、 寒怕冷等癥 亦用于慢性胃痰 慢性腸炎、 亦用于慢性胃痰、 時泛清涎 或食入不化、大便溏薄、肢寒怕冷等癥;亦用于慢性胃痰、慢性腸炎、脾胃虛 或食入不化 寒者） 寒者） 羊肚 500 克 黨參 30 克 胡椒 12 克 陳皮 8 克 生姜 2 片 ⑴ 羊肚先用鹽洗擦腌片刻，再用清水洗干凈切片， 放入湯鍋內用沸水煮幾分鐘，撈起 過冷河。 ⑵ 胡椒研碎，陳皮刮凈，生姜洗凈與羊肚黨參一齊放到湯鍋內，加凈水適量，用中火 煲至見蒸氣關小火，繼續(xù)煲 2 小時，調味供用。

17，溫中散寒 補虛健胃

紅棗牛肉湯

（用于寒胃痛惡心欲吐，或泄瀉腹痛;亦用于胃潰瘍及十二指腸潰瘍屬胃寒 紅棗牛肉湯（用于寒胃痛惡心欲吐，或泄瀉腹痛 亦用于胃潰瘍及十二指腸潰瘍屬胃寒 或體質素虛易出虛汗，或脾胃虛弱等病癥者） 者，或體質素虛易出虛汗，或脾胃虛弱等病癥者） 牛肉 500 克 生姜 3 片 紅棗 50 克 :牛肉洗凈切塊，生姜紅棗(去核)分別用請水詵凈，生姜用刀背壓碎。 材料一齊放入湯鍋內，加凈水適量，用中火煮沸后轉用小火煲 1 小時半，調味供用

18，補氣養(yǎng)血 健脾益腎

十全大補雞湯

（氣血兩虛兼陽虛者。癥見少氣乏力、面色蒼白、頭暈眼花、心悸失眠、 十全大補雞湯（氣血兩虛兼陽虛者。癥見少氣乏力、面色蒼白、頭暈眼花、心悸失眠、 食欲不振、畏寒喜暖、手足不溫、腰漆冷痛、便溏等） 食欲不振、畏寒喜暖、手足不溫、腰漆冷痛、便溏等） 雞 1 只 人參 3 克、茯苓 12 克、白術 12 克、炙甘草 6 克、當歸 9 克、川芎 6 克、熟地 12 克、白芍 12 克、黃芪 12 克、肉桂 2 克 ⑴ 將雞剖凈去內臟，洗凈斬件;把藥材稍洗備用。 ⑵ 將備用料一齊放入湯鍋內，加凈水適量，用中火煲至見蒸氣關小火，再煲 1 小時半至 2 小時，調味食用。

19，清肝潤肺

豬舌西洋菜湯

豬舌 1 條（約 600 克） 、西洋菜 500 克、無花果 4 個、陳皮 1 小片。 豬舌用開水燙過，刮去舌苔洗凈，西洋菜摘好洗凈，無花果切開，陳皮浸軟刮瓢洗凈， 清水煲滾后放料煲滾 20 分鐘，小火 2 小時。調味即可。

20，活血明目、抗氧防皺

胡蘿卜燉牛肉

胡蘿卜 200 克、自腱 200 克、紅棗 8 粒、姜 2 片、水 1500 毫升 酒少許、鹽適量 1 將牛腱洗凈，切成條塊狀備用； 2 將胡蘿卜洗凈后切塊備用； 3 將牛腱氽燙后撈起備用； 4 把水煮開后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，以中為燉煮 1.5 小時，然后再加入調 味料調味即可。

21，滋肝潤肺

木耳田七紅棗湯

（春季補益湯品） 春季補益湯品）

黑木耳一兩，田七三錢，紅棗十粒， 生姜兩片。 １、將黑木耳浸軟，去頭切碎。 ２、田七洗凈切碎或打碎；紅棗洗凈拍松去核。 ３、上述材料和姜片加入十碗水，大火滾后，用中火再煮兩個小時左右，最后加入適當 的鹽調味即可。

22，健脾開胃、調補氣血

如果心悸氣短、食欲不振、心前區(qū)疼痛不適，可用本湯作食療。

淮杞丹參烏雞湯

（如果心悸氣短、食欲不振、心前區(qū)疼痛不適，可用本湯作食療。 婦女月經量少而色淡，質稀薄，經后小腹隱隱作痛，精神疲倦乏力，面色蒼白， 婦女月經量少而色淡，質稀薄，經后小腹隱隱作痛，精神疲倦乏力，面色蒼白，亦可 用本湯作食療。孕婦不宜飲用。 用本湯作食療。孕婦不宜飲用。 ） 淮山、杞子、丹參各四錢，當參一兩，陳皮一片，烏雞一只，鹽少許。 ①烏雞殺洗干凈，去毛、去內臟、去肥膏。淮山、杞子和陳皮浸透，洗干凈。丹參和當 參洗干凈，切片。 ②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，放入材料，候水再滾起，改用中火繼續(xù)煲三小時， 加入少許鹽調味，即可飲用。

23，養(yǎng)腎、補肝、明眸

參須枸杞燉羊肉

（明眸亮眼，滋養(yǎng)補虛） 參須枸杞燉羊肉（明眸亮眼，滋養(yǎng)補虛） 參須 15 克、枸杞 20 克、羊肉 500 克、姜 2 片 紹興酒少許、鹽適量 1 將參須、枸杞先泡水 5 分鐘。 2 等鍋熱后將羊肉放入鍋中，再加姜干煸 3 分鐘，使羊肉中的污水、油脂滲出來。然后 放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟后撈起。 3 將羊肉切塊，和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮 20 分鐘，煮到羊 肉熟爛。 4 再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮 2 小時，起鍋前加鹽調味 即可。

去濕降壓類

1，清熱、利濕、解毒

蜆肉茵陳湯

（蜆肉性寒味甘咸） 蜆肉茵陳湯（蜆肉性寒味甘咸） 大蜆肉（廣東叫：沙白）6－10 只，茵陳篙 20 克，紅棗 8 個 河蜆或淡水蜆取肉，與茵陳篙、紅棗（去核）加清水煲 1 小時去渣飲湯

2，清熱驅濕、利尿

巴戟、杜仲、 巴戟、杜仲、扁豆煲龍骨 豬龍骨 500 克，巴戟 15 克、杜仲 10 克、扁豆 10 克、生姜 2 片 豬龍骨洗凈用開水煮一下（去血水） ，巴戟、杜仲清水洗凈去泥、扁豆洗凈。所有材料放 入煲中，大火煲開，小火 3 小時，調味即可。

3，清熱解毒利濕

雞骨草瘦肉（或豬骨） 雞骨草瘦肉（或豬骨）湯 雞骨草 60 克，豬瘦肉 100 克

雞骨草洗凈，豬瘦肉洗凈切絲，同放入鍋內煮 1--2 小時

4，清熱解毒，除胸中實熱，清熱利尿，降血壓

清熱解毒，除胸中實熱，清熱利尿， 血壓， 荸薺白果蛋花湯（配白果，蛋花，冰糖，更有清潤、預防熱毒感冒之效，且味道鮮美） 荸薺白果蛋花湯（配白果，蛋花，冰糖，更有清潤、預防熱毒感冒之效，且味道鮮美） 白果１０粒，雞蛋２個，荸薺１５粒，冰糖適量 荸薺去皮洗凈，略切小塊，白果去殼，冰糖和雞蛋后下，煲２小時湯成

5，生津止渴，潤喉，解熱除煩，解毒，解酒精中毒等

生津止渴，潤喉，解熱除煩，解毒， 沙葛清熱湯 沙葛２個，瘦肉１００克 沙葛（并非粉葛）去皮切片，瘦肉切片，一起煮沸即湯成，飲湯食肉及沙葛，爽口清甜

6，清熱去濕，利水消腫

茅根豬肚湯

豬小肚 500 克，白茅根 50 克，玉米須 50 克，紅棗適量，油鹽適量 ① 將豬小肚去掉肥油脂后切開，用鹽、油、生粉揉搓，再用水沖洗干凈，放進開水鍋中煮 片刻，取出后用冷開水過一下；白茅根、玉米須、紅棗(去核)洗凈。 ② 將所有材料一起放進開水鍋內，用武火煮沸后改用小火煮 2～3 個小時，調味后即可飲 用。

7，清熱解暑，瀉火去燥

適用于心煩熱渴，小便不利，大便干燥等癥） 荷葉烏雞湯 （適用于心煩熱渴，小便不利，大便干燥等癥） 鮮荷葉 1 張、烏雞 1 只、火腿 50 克、香菇 5O 克、精鹽 5 克、味精 3 克、雞油 20 克、 料酒、胡椒粉各 3 克、姜、蔥各 5 克、骨頭湯 2500 克、時令鮮菜適量。 . ①將烏雞宰殺，去毛、內臟及爪，入開水中汆一下，荷葉洗凈切塊，火腿切片，香菇水 發(fā)，一分為二 ②將烏雞。荷葉。姜。蔥及各種調料放人壓力鍋中，加入湯。燒開。加壓 10 分鐘，冷 后倒人砂鍋中燒開，上桌，可加少許時令綠葉菜。

8，降血壓，降火氣，除煩躁，化痰清熱

降壓清熱海帶湯

海帶５０克，白蘿卜１條，海蜇 1０克 海帶洗凈切段；白蘿卜去皮切塊；海蜇皮洗凈切絲、加鹽調味。全部用料同時入煲，放 水４碗，煲２小時，待蘿卜軟稔即可飲食

9，有益精髓，祛風濕、利關節(jié)的功效。

老桑枝 60 克、雌雞一只去毛及內臟(約 500 克)、生姜 3 片 老桑枝洗凈，并稍浸片刻；雌雞宰凈，去毛及內臟，洗凈。與生姜一起放進瓦煲內，加 入清水 2500 毫升(約 10 碗水量)， 先用武火煲沸后， 改用文火煲約 2 個小時， 此量可供 3～ 4 人用，可把雞撈起，拌入醬油佐餐用

10，補肝腎，強筋骨，降血壓

高血壓小便頻數、腰痛、陽痿患者食用） 杜仲山楂豬肚湯 （高血壓小便頻數、腰痛、陽痿患者食用） 杜仲 30 克 山楂 20 克 豬肚 1 只 姜 5 克 蔥 10 克 鹽 5 克 大蒜 10 克 把杜仲用鹽水炒焦；山楂去核，切片；豬肚洗凈；姜切片，蔥切段，大蒜去皮．把鹽 抹在豬肚里外兩面，抹勻；把杜仲、山檀、姜片、蔥段裝入豬肚里把豬肚置煙鍋內， 加清水 2000 毫升，置武火上燒沸，打去浮沫，用文火燉 90 分鐘，?；?。c 撈起豬肚， 切成 5 厘米見方的塊，加入湯即可食用。

壯陽補腎湯

1，壯陽填精湯

功效：牛鞭、海馬、鹿茸等都是上佳補品，與黨參、西洋參等藥材一起進行合理搭配，可起到補元益氣、滋陰補腎、潤肺止咳的功效，非常適合男性的一款滋補湯。

口味：補而不燥潤而不膩

材料：牛鞭、柴雞、黨參、西洋參、枸杞子、甲魚、海馬、火腿、鹿茸、巴棧。

制作方法

將牛鞭、柴雞、甲魚洗凈出水，處理后與各種藥材放在一起上火煲至6小時。

2，洋參淮山排骨湯

功效：補氣提神、滋養(yǎng)生精、健脾開胃、消除疲勞。

口味：軟爛香濃油而不膩

用料：洋參25克，淮山50克，芡實50克，排骨500克，陳皮、精鹽少許。

制作方法：先將洋參、淮山、芡實、排骨、陳皮分別洗凈。洋參、淮山切片，排骨斬件，備用。在瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入全部材料，再改用中火繼續(xù)煲3小時，加入少許精鹽調味即可。

3，首烏鴿蛋湯

功效：補肝腎、益精血、烏須發(fā)。

口味：爽口清淡鮮味十足

原料：何首烏5克，熟地3克，鴿蛋50克，草菇10克。

調料：鹽適量

制作方法

1、將鴿蛋放入冷水中，煮熟后剝皮。草菇去皮取芯;

2、將何首烏、熟地煎約30分鐘，留汁備用;

3、用首烏、熟地汁與鴿蛋、草菇一起燉約30分鐘，至熟后加入鹽即可。

備注：可以不放鹽及其他調料。

4，杜蓉湯

功效：健脾開胃、補腎益精、溫理補腎。特別適于調理因腎虛引起的臉色晦暗，過度疲勞的人也很適合用于滋補元氣。

口味：湯味鮮美沁人心脾

原料：豬腰150克，杜仲8克，肉蓯蓉5克。

調料：鹽、蔥、姜、料酒適量。

制作方法

1、將豬腰剔去筋膜，挎花刀;

2、將杜仲和肉蓯蓉一起在砂鍋中煎約20分鐘，留汁備用;

3、將豬腰及蔥、姜、料酒放入鍋中，加入清水，燉約40分鐘，再放入鹽稍煮即可;

4、加入杜仲、肉蓯蓉，一起燉至熟。

禁忌：感冒發(fā)熱者忌食。

5，冬蟲夏草羊肉湯

用料：羊肉一斤，蟲草五錢，淮山一兩半，杞子七錢，蜜棗八枚，生姜六片。

制法：把全部用料洗凈放入鍋內，加清水適量，煲一小時，下鹽調味食用。

功效：溫補肝腎，益精壯陽。

6，豬尾湯

用料：豬尾一條，烏豆、巴戟、肉蓯蓉各一兩半，丁香三錢，姜四片，酒二兩。

制法：全部用料洗凈放入鍋中，加適量清水，武火煮沸，改文火煲二小時，加鹽調味食用。

功效：疝氣，腎虛，陽痿。

7，當歸羊肉湯

用料：羊肉一斤，當歸、黃芪、黨參各八錢，蔥、姜、料酒各適量。

制法：全部用料洗凈放入鍋中，加適量清水，武火煮沸，改文火煲二小時，加鹽調味食用。

功效：益氣補虛，補心氣，療血虛。病后、產后體虛瘦弱以及血虛之人，皆可食用。

8，核桃仁雞湯

用料：公雞一只，核桃仁二兩，姜、蔥、料酒、各適量。

制法：把全部用料洗凈放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，改文火煲二小時，下鹽調味食用。

功效：溫腎補陽。

主治：陽虛浮腫、肢軟、畏寒、小便頻數等腎陽不足者食用。

9，百合甲魚湯

用料：甲魚一斤，貝母、百合、前胡、知母、杏仁各五錢，柴胡三錢。

制法：將甲魚內臟洗干凈，出水去薄衣，切件，用少量油煎香；中藥洗凈。把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，改文火煲二小時，下鹽調味食用。

功效：補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足。

主治：骨蒸勞嗽。肝腎二虛，腎陽不足，陽痿滑泄，腰酸腳軟，夜尿多頻，精少陰冷不育。

10，豬腰湯

用料：豬腰二雙，杜仲、核桃肉各一兩。

制法：把全部用料洗凈放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，改文火煲二小時，下鹽調味食用。

功效：補腎助陽，強腰益氣。

主治：腎氣不足引起的腰痛、乏力、畏寒、肢涼、小便頻數、視物不清、陽痿、遺精。

安神補腦湯

1，蓮子豬心湯

材料：蓮子肉30克，豬心1個

做法：把新鮮的豬心處理一下血水，清洗干凈后切片，然后放入蓮子肉，用大火煮至沸騰后，用中火燉30分鐘，加入調味即成。

功效：此湯益智安神，補血養(yǎng)心，對心神不寧、健忘、記憶力減退有一定功效。

2，百合淮山鱸魚湯

材料：鱸魚1條(約500克);干百合15克;干淮山20克;枸杞10克;姜3片;水6碗。

做法：洗凈宰好的鱸魚，斬幾大塊;干百合、干淮山和枸杞沖凈，百合用清水浸泡20分鐘;熱鍋放兩湯匙油，待有六成熱時放入鱸魚塊，用小火略微煎一下，皮微黃即可;把6碗水倒入寬口煲煮沸，放入煎好的鱸魚、干百合、干淮山、枸杞和姜片，以小火煮40分鐘，即可下鹽調味食用。

功效：安神補腦，益脾胃，補肝腎。

3，蓮藕蘋果排骨湯

材料：蘋果、排骨、蓮藕。

做法：把排骨剁成小塊清洗干凈，蓮藕也洗干凈以后切成小塊備用，然后加入冷水、姜、蔥、大料、少量的醋，用高壓鍋煮30~40分鐘，放入切好的蘋果煲?guī)追昼?，即可食用?/p>

功效：經常用腦的人多吃藕，可以起到益血補髓，安神健腦的作用。蓮藕蘋果排骨湯，既可補充優(yōu)質蛋白質，同時也可補充鈣、磷等礦物質和維生素，增強免疫力，益智健腦。

4，杞子煲生魚

材料：杞子15克、核桃仁60克、生魚1條、豬瘦肉50克、紅棗4個、生姜3片。

做法：杞子、核桃稍浸泡，漂洗凈;豬瘦肉洗凈;生魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水。一起與生姜下瓦煲，加入清水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸后改文火，煲約一個小時，下鹽便可。

功效：杞子藥食兼之，有補肝益腎、養(yǎng)陰明目的功效，且性味平和、甘潤可口。核桃亦為藥食兼之，有補腎健腦、益智溫肺的作用，且性平味甘香。合而煲生魚為湯，鮮美清潤可口，有補腦養(yǎng)腦、益智強身的功效，且性味平和，為考生或白領一族的安神健腦湯飲。

5，浮小麥豬心湯

材料：浮小麥25克、大棗5枚、豬心1個、桂圓肉6克。

做法：把一整個新鮮的豬心從中間切成兩半，然后洗干凈血水，切片備用，把大棗去核，桂圓肉放入鍋內，加適量清水，煲1小時，調味即可食用。

功效：健脾益氣，寧心安神，健腦益智。

還有五道安神補腦湯的做法在下一頁為你展示，你不妨來看看。

6，鯽魚豆腐湯

材料：鯽魚2條、豆腐400克、姜1塊、細香蔥1棵、料酒1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2湯匙、植物油2湯匙

做法：鯽魚煎至兩面金黃撈出備用。另起一砂鍋，放入煎好的鯽魚。一次性倒入足量的，已經燒開的水。大火催開，放入姜片，倒適量料酒，開鍋后也要大火煮時間稍久一點，嫩豆腐小心切塊。當鯽魚煮的有些松散后，并且湯徹底變白，放入嫩豆腐改中火，煮至嫩豆腐表面出現孔洞。加入適量糖提鮮(可不放)，鹽調味，關火后撒入香蔥碎即可。

功效：魚肉脂肪中含有對神經系統具備保護作用的歐米伽-3脂肪酸，有助于健腦。吃魚還有助于加強神經細胞的活動，從而提高學習和記憶能力。

7，百合紅棗排骨湯

材料：百合35克，蓮子25克，紅棗(去核)25克，小排骨200克，紅蘿卜60克。米酒1大匙，鹽l小匙。

做法：百合、蓮子、紅棗(去核)分別洗凈，蓮子泡水10分鐘后瀝干水分，備用。排骨斬件，用熱水氽燙后洗凈，紅蘿卜洗凈去皮后切小塊，備用。將百合、蓮子、紅棗(去核)、排骨、紅蘿卜和水1200毫升一起放入鍋中，加入米酒，用大火煮滾后轉小火，熬煮約1小時后，加入鹽調味即可。

功效：有寧心安神，養(yǎng)陰補血功效。因為百合可以潤肺止咳、清心安神;蓮子有養(yǎng)心、益腎、補脾的功效;紅棗有健脾、補血養(yǎng)血和安神的作用;再加上營養(yǎng)豐富、能夠增強免疫力的胡蘿卜，絕對是秋冬季節(jié)，不可錯過的滋補湯水。

8，天麻魚頭湯

材料：鰱魚頭1個，天麻15克。香菇、蝦仁、雞丁適量。

做法：將鰱魚先用油煎燒，加入香菇、蝦仁、雞丁略煎，加入天麻片和清水及調料，中火煮開約20分鐘即成。

功效：對頭暈、頭痛、心中煩悶、失眠健忘、不耐思考、記憶力減退有一定保健作用。

9，茼蒿魚頭湯

材料：鮮茼蒿250克，鳙魚頭1個(重約250克)，生姜3片，植物油、味精、食鹽適量。

做法：先把鳙魚頭洗凈，去鰓，用刀剖開;生姜洗凈，切片;炒鍋上火，放入植物油加熱，再放入鳙魚頭煎至微黃色。砂鍋內加水適量，用大火燒開，放入鳙魚頭、生姜片，用中火繼續(xù)煲10分鐘，再放入茼蒿，熟后加入食鹽、味精即可食用。

功效：補益肝腎、健腦益智。適用于肝腎不足、虛風上擾所致眩暈頭痛、記憶力減退、失眠等。

10，豬骨生姜湯

做法：黃精30克，玉竹30克，決明子9克，川芎3克，豬排骨300克，豬瘦肉100克。

做法：將上述中藥煎湯去渣，取汁備用;豬排骨洗凈剁塊，豬肉洗凈切片。將豬排骨、豬肉、生姜、蒜末共放入陶瓷煲中煮沸，撈取泡沫和生姜、蒜末，再加備好的藥汁，用小火煨燉30分鐘，至肉料熟，加入料酒、醬油、食鹽、味精拌均即成。

功效：補腦安神、調和氣血。適用于腦力不足、病后虛弱、頭暈目眩、失眠、健忘、疲倦乏力等。

養(yǎng)顏美容湯

1，銀耳紅棗湯

銀耳又稱為“窮人的燕窩”，燕窩雖補，卻價格昂貴。銀耳無論顏色、口感、功效都和燕窩相似，價格便宜，所以稱為窮人的燕窩。燕窩太補易上火，銀耳為涼補有潤燥的作用。燥氣和火氣對人體不利，去火、去燥吃銀耳最有效。用銀耳、桂圓干、枸杞、紅棗熬湯，此湯不僅是美味，還能豐胸，使你的臉色白里透紅，體態(tài)輕盈苗條。

2，雙紅補血湯,

紅薯500克、紅棗10克、紅糖適量，清水2000毫升，備齊后一起下鍋煮開，紅薯熟時再下紅糖，喜歡吃南瓜的也可以把紅薯換成南瓜。

3，木瓜銀耳湯,

銀耳、木瓜、紅棗、冰糖，把泡好的銀耳下鍋，煮開后下紅棗，關小火熬半個鐘頭，下冰糖和木瓜煮開，就可以盛起了。

4，黃豆雪梨豬腳湯

常喝梨湯對女人很有好處，梨子自古就有“百果之宗”的美譽，用雪梨來做湯，更可以祛咳潤肺，清心美膚。喝這道雪梨大豆豬手湯，對于光滑皮膚、緩解聲沙、口干有明顯的效果，還能降血壓。

雪梨1個、大豆50克、豬腳半只、姜片3片、鹽，豬腳用水除去異味，分成塊；加入去核切塊的雪梨、大豆和一塊姜，加足清水煮到滾開，維持旺火繼續(xù)沸煮15分鐘轉慢火再煲1個小時，湯就煲好了，喝之前根據個人口味加鹽調味。

5，芪棗甲魚湯,

材料：甲魚一只，黃芪，大棗，料酒，生姜，鹽等各適量。

做法：

1、將鮮活甲魚宰殺后，用沸水燙后揭去甲殼，取肉出來切成塊。

2、將甲魚同黃芪，大棗一起放在沙鍋中，加上適量的水，大火燒開。加上料酒，鹽，生姜改用小火燉兩個小時左右，至甲魚肉爛為止。

提示：此湯能補氣升陽，滋陰補虛，健脾養(yǎng)血，適用于脾虛食欲不振，血虛面色無光，胸部平坦及子宮脫垂等患者食用，甲魚有很好的凈血作用，甲魚還能補勞傷，大補陰氣不足。

6，美唇鳳爪湯

材料：雞腳，黑豆，薏米等各適量。

做法：

1、將雞爪洗干凈后去趾甲，黑豆用水浸大約三個小時。

2、將用料放在煲內，加上適量的清水，煲大約兩個小時。

3、最后加上適量的調味品調味就可以出鍋了。

提示：雞爪含有豐富的膠原蛋白，薏米有健脾去濕，益氣養(yǎng)血的功效，此湯能解毒，滋補腎臟，養(yǎng)血潤燥，常喝的話會令嘴唇豐滿紅潤。

7，豬肚木瓜湯

材料：豬肚一個，紫河車粉，木瓜一個，味精，鹽等各適量。

做法：

1、將豬肚用淀粉和鹽清洗干凈。

2、把紫河車粉，一個半熟木瓜切成丁混合放在豬肚內，用線綁緊豬肚口，放涼水中煲湯，一個半小時左右，湯汁變成乳白色，加鹽，味精調味就可以出鍋了。

提示：此湯常喝能使乳房豐滿，皮膚光滑，中醫(yī)認為紫河車粉有補腎益精，益氣養(yǎng)血的功效。

8，芹菜豆腐湯

材料：豬瘦肉，板豆腐三塊，芹菜等適量。

做法：

1、將豬瘦肉洗干凈后切成片，用調味料腌10分鐘左右，芹菜挑去葉子，洗干凈后切成段豆腐切成小塊。

2、把豆腐放在煲內，加適量的清水，小火煲5分鐘左右后再加上芹菜，煮開后下豬肉片，再煲開，最好調味就可以出鍋了。

提示：此湯清熱散血，寬中益氣，常喝此湯可治脾虛熱，消食美膚，消除口臭，讓唇色更紅潤。

9，山藥甲魚湯

材料：甲魚一只，山藥，鹽，料酒，蔥，生姜，豬油等各適量。

做法：

1、將甲魚宰殺后處理好用水洗干凈，在沸水中焯一下，甲魚殼和甲魚肉可以一起放在湯鍋中燉。

2、山藥清洗干凈后切成片備用。

3、鍋內放入適量的清水，放入甲魚，山藥，鹽，料酒，蔥，生姜片，豬油，用大火燒開后，轉用小火慢慢燉至肉爛入味，把生姜和蔥挑去就可以食用了。

提示：此湯烏發(fā)嫩膚，抗衰老養(yǎng)顏。適用于皮膚干燥，美容保健者食用。

10，補血紅唇湯

材料：牛里脊，花生仁，牛奶，紅棗等各適量。

做法：

1、牛里脊洗干凈后，用適量的水煲沸后，放入牛里脊煮5分鐘，取出洗干凈。

2、花生仁，紅棗洗干凈后，與牛里脊一起放在清水煲內，煲3個小時左右。

3、加上牛奶，煮2分鐘，最后加調味料就可以食用了。

11，紅豆湯

用100g紅豆加上600ml的礦泉水熬制一個小時，成粥后再加入白砂糖5g，相信我，出鍋后你會震驚它的美味的。這個粥湯一定要趁熱喝，也要小心燙傷，紅豆美容養(yǎng)顏的同時還能讓你把這一顆顆的思念傳送到你心愛的人身邊哦。

12，綠豆金銀花湯

金銀花洗凈備用，用100g綠豆加入500ml清水中熬制，綠豆最好提前一晚泡好，這樣可以更好地把綠豆煮開花，也更好喝，最主要的是用時還很短。綠豆煮得差不多的時候倒入金銀花，不用煮多久就可以起鍋了。這個湯汁清涼解渴，還美容養(yǎng)顏。