【咖喱粉是什么】咖喱粉的成分 咖喱粉配方 咖喱粉制作

什么是咖喱粉

咖喱粉是種含15種或更多香辛料的混合調(diào)味料。 呈金黃色。 咖喱 Curry 一詞可能是由印度語(yǔ) kari 派生而來(lái)，意為“香料”。 咖喱源于印度，當(dāng)?shù)厝擞米约旱南阈亮匣旌铣霾煌目о?咖喱粉通常是用來(lái)覆蓋其他味道的，但也可以用少量來(lái)提高食物本色風(fēng)味， 如玉米面包、填料蛋、湯和酸奶油蘸料。優(yōu)質(zhì)的咖哩粉，香辛味濃烈，用油加熱后色不變黑味俱佳。

目前我國(guó)制作的咖哩粉調(diào)味料較少，主要有姜黃、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等。

日本的咖喱多加蘋果醬或番茄醬，口味上偏甜比較適合不喜歡辛辣感的人群。

馬來(lái)西亞風(fēng)味的咖喱口感是為華人比較接受的，例如像眼標(biāo)mata咖喱粉,一款純天然，絕對(duì)不添加任何人工化學(xué)助劑，口感真是太棒了。

咖喱粉配方

1、配方一

胡萊子100克、疣果于100克、小茴香子100克、胡盧巴子100克、胡椒100克、桂花樹葉100克、紅辣椒干100克、大蒜100克、姜黃粉100克、芝麻子100克。

2、配方二

胡菜子100克、干姜100克、小茴香子100克、胡盧巴子100克、疣果子100克、姜黃粉100克、芥子100克、芹菜子 100克。

咖喱粉制作

將上述原料磨碎，輾成粉未，拌勻，使之充分混合即成。配方一制品叫印度咖哩粉，以濃香辛辣著稱于世。配方二制出的咖哩粉性質(zhì)比較溫和。