一、豆腐皮的食用方法

炒：豆腐皮浸濕切就，配以少量時鮮蔬菜，同炒即成。

煮：(湯)豆腐皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調(diào)料即成。

煎：豆腐皮浸濕攤平，入鍋煎成金黃色即成。

炸：(響鈴)同上法，切成寸段，入沸炸松即成。

素鴨、素火腿：豆腐皮浸濕攤平，層層調(diào)料，稍加造型，先蒸后煎，即成。

二、豆腐皮的營養(yǎng)價值

中醫(yī)理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;并含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

三、豆腐皮怎么做好吃

1、豆皮小白菜卷

材料：

小白菜，豆皮，韭菜。

調(diào)料：

鹽，蔥末，姜末，味精。

做法：

1、 小白菜洗凈在開水中燙一下，然后切碎。豆皮切成巴掌大小的方塊。

2、 把切碎的小白菜直接放入鍋中炒干水分，盛出來，然后在鍋里加入油，用蔥末，姜末爆香，放入炒干的小白菜，加鹽，翻炒入味即可。

3、 將炒過的小白菜卷入豆皮中，用燙軟的韭菜系住即可。

4、 喜歡吃辣的可以放入干辣椒末一起炒。

2、豆皮炒白菜

原料：

豆皮、白菜、香菇。

做法：

1、豆皮切塊；包心白菜洗凈切片；芹菜、胡蘿卜切片；香菇泡軟切片；青蔥切段；姜切片，備用。

2、熱鍋，加入2大匙植物油，炒香作法1的青蔥段、姜片，再放入香菇片、豆皮塊炒香。

3、于作法2的鍋中加入胡蘿卜片、包心白菜片炒軟，接著加入所有調(diào)味料與高湯，拌炒均勻即可。

3、炸素響鈴

原料：腐皮(油豆皮)、蓮藕、蔥、鹽、白胡椒粉、水淀粉、橄欖油。

做法：

1、蓮藕削皮切成碎末，用蔥末、鹽、白胡椒粉拌勻；

2、用干凈的廚房布沾水把腐皮打濕以至泛白變軟；

3、把調(diào)好味的蓮藕放在腐皮一端，成條形，卷起腐皮，成圓筒形態(tài)，再把腐皮筒切成小段；

4、鍋中倒入橄欖油，六成熱時，把腐皮段沾上水淀粉，下鍋炸至金黃色時撈出，瀝干油即可。

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